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Gewerbe
FACHGESCHÄFTE ÄGERITAL
«Urgeschichten der Fachgeschäfte Ägerital»
120 feine Käsesorten, schön arrangierte
Käseplatten, hausgemachte Fondues
und «Zigeuner-Fondues» sind das Aushängeschild
in unserem Hause.
Das war nicht immer so, denn unser Haus
blickt auf eine wechselvolle Geschichte
zurück:
Ab ca. 1880 lieferten die Bauern von Unterägeri
ihre Milch der «Milchsüdi» in Cham.
In den 20er und 30er Jahren des letzten
Jahrhunderts herrschte eine weltweite Wirtschaftkrise,
welche die Milchpreise erheblich
fallen liess. Da die «Milchsüdi» sehr wenig
für die Milch bezahlen konnte, beschlossen
die Bauern, ihre Milch den 6 kleinen Privatkäsereien
der Gemeinde Unterägeri zu liefern.
Doch auch die privaten Milchkäufer konnten
keine stabilen und höheren Preise bieten.
Am 4. Februar 1934 gründeten deshalb einige
Bauern von Unterägeri eine eigene Milchgenossenschaft
«Dorf und Umgebung», um
die Milch gemeinsam selber zu verwerten
und dadurch einen besseren Milchpreis zu
erzielen. Hauptinitiant war «Furä Güschtl»
(August Iten bei der Kirche). Nach und nach
traten 81 Bauern, die zwischen einer und
15 Kühen molken, der Genossenschaft bei.
Mit dem erwirtschafteten Vermögen kaufte
die Milchgenossenschaft 1935 die Metzgerei
Widmer und baute diese in eine Käserei mit
Laden um. Die Bauern lieferten fortan die
Milch ihrer eigenen Käserei. 1940 beschloss
die Genossenschaft, die Milch dem Milchverband
Winterthur zu verkaufen, welche daraufhin
den Betrieb pachtete und einen Käser
als Betriebsleiter anstellte.
In den späteren Jahren konnte die Genossenschaft
in den «Brüglä» (Rainstrasse) zusätzlich
einen Schweinestall erwerben. Heute
stehen an dieser Stelle zwei Mehrfamilienhäuser.
Da die Milchmenge stetig stieg und sich
die Verarbeitungsmethoden veränderten,
musste die Käserei immer wieder angepasst
werden. Schliesslich wurde beschlossen, ein
Neubau mit Käserei, Laden und Wohnungen
zu realisieren. Die Bauarbeiten erstreckten
sich von 1962 – 1963. Es war ein sehr kalter
Winter und Frau Herzog, damals als Verkäuferin
im Laden tätig, wäre im Provisorium fast
erfroren. Im August 1963 wurde schliess-
Wettbewerb:
Wie heisst das ProBon Fachgeschäft heute?
Name
Vorname
Strasse
PLZ/Ort
E-Mail
Talon bis 1. November 2011 im hier beschriebenen Geschäft abgeben �
lich der Neubau in Betrieb genommen und
im Laden wurde dank der Erweiterung das
Angebot vielfältiger.
Ende der 1970er Jahre hatte die Käserei
mit Qualitätsproblemen zu kämpfen. Deshalb
beschloss die Genossenschaft 1982,
die Käserei nicht mehr dem Milchverband
Winterthur, sondern direkt dem Käsermeister
Anton Krapf zu verpachten, der aber weiterhin
Sprinz produzierte.
Im Haus wurde die Käserei wie auch die
Verkaufsfläche laufend den neuen Ansprüchen
angepasst. Schliesslich wurde der
Laden 1989 total umgebaut. 2004 begann
der neue Pächter, Käsermeister Fritz Horat,
nicht mehr Sprinz, sondern den beliebten
Ägeritaler Käse herzustellen. Die Genossenschaft
beschloss 2007, den Betrieb in zwei
Geschäfte aufzuteilen: die Käserei und den
Laden. Die Käserei, wo heute 18 Bauern die
Milch zur Verarbeitung abliefern, wird von
Franz Hegglin geführt.
Pächter des Ladens sind seit 2008 s'Gwerders
und führen ihn zusammen mit zwei Verkäuferinnen.
Neben Käsespezialitäten werden
auch saisonale Früchte und Gemüse direkt
vom Bauern und diverse Spezialitäten feil
geboten. Besonders erfreulich ist, dass es für
die Kundschaft immer wieder neue kulinarische
Leckerbissen zu entdecken gibt!
Preise:
1 × Gutschein im Wert von Fr. 70.–
vom beschriebenen Geschäft
3 × ProBon-Gutscheine im Wert von Fr. 50.–
Sieger der letzten Ausgabe:
Beeler Diana, Käch Beatrice, Andermatt
Ursula, Rogenmoser Cornelia
Ägeritaler III / 2011 7