FINE Das Weinmagazin - 03-2015

Die Existenz des Weinbergs Clos des Lambrays ist bis in das Jahr 1365 dokumentiert, als er zum weitreichenden Besitz des
Klosters von Cîteaux gehörte. Nach der französischen Revolution wurde der gut acht Hektar umfassende Weinberg
auf insgesamt vierundsiebzig Winzer verteilt, deren jeweiliger Anteil sich rechnerisch also auf etwas mehr als tausend
Quadrat meter belief. Diese Phase dauerte bis zum Jahr 1836, als die in Nuits-Saint-Georges ansässige Weinhändler familie
Joly sämtliche Teilstücke des Clos des Lambrays aufkaufte und damit zur Alleineigentümerin wurde. Dreißig Jahre später erwarb Albert
Rodier aus Dijon das Gut. 1938 gelangte es in den Besitz der Pariser Bankiersfamilie Cosson, die namentlich in den Jahrgängen 1945,
1947 und 1949 bemerkens werte Weine erzeugte. Doch in der Folgezeit investierte sie kaum noch in Weinberge und Gutsgebäude, die
sich am Ende in beklagenswertem Zustand präsentierten.
Zunächst entwickelten sich die Wein-Geschäfte
der Saiers in den 1980er Jahren prächtig, und das
Weingut in Morey-Saint-Denis blühte förmlich
auf. Das sollte sich jedoch im Jahr 1992 ändern, als
die Saiers sich an der Firma Félix Potin beteiligten,
die im Großraum Paris vier hundert Supermärkte
besaß. Als die Geschäfte dort stockten, mussten sie
die Domaine des Lambrays 1994 als Sicherheit verpfänden.
Ihr Weingut in Algerien hatten sie schon
vorher verkauft und die Weinberge in Mercurey
an das Weinhandelshaus Misserey abgegeben. Als
liebte sich sogleich in das historische Weingut. In
der Kanzlei von Maître Souchon in Long jumeau
bei Paris unterzeichneten Günter Freund und seine
Frau Ruth am 30. Dezember 1996 den Kaufvertrag.
Zum Preis von dreiundvierzig Millionen Francs,
was heute in etwa sieben Millionen Euro entspricht,
wurden sie die neuen Eigentümer der Domaine
des Lambrays.
Gutsverwalter Brouin erhielt alle Vollmachten,
das Weingut gründlich auf Vordermann zu bringen,
und durfte für die Restauration der Weinberge und
Mit der Domaine des Lambrays hat der
Luxus konzern LVMH vor anderthalb Jahren
ein wahres Schmuckstück erworben. Seit
1980 verwaltet der Önologe Thierry Brouin
das Weingut in Morey-Saint-Denis. Ihm ist
es zu verdanken, dass der Clos des Lambrays
als Grand Cru eingestuft wurde.
Kurz vor der Lese des Jahrgangs 1979 kauften
die Brüder Fabienne und Louis Saier
das Gut gemeinsam mit Roland Pelletier
de Chambure, einem reichen Rennstall besitzer und
Pferdezüchter in der Normandie. Nach dessen Tod
im Jahr 1988 übernahmen die Saiers seinen Anteil
und be saßen damit die Domaine des Lambrays
allein. Die Saiers waren Algerier elsässischen
Ursprungs, die in Nordafrika ein großes Weingut
besaßen sowie dreißig Hektar Weinberge im südburgundischen
Mercurey.
Schon ein Jahr nach dem Kauf hatten die Saiers
den zweiunddreißig jährigen Önologen Thierry
Brouin als Gutsverwalter eingestellt, der zuvor
beim Institut National des Appellations d’Origine
(INAO) für die Lagenprüfung an der Côte d’Or
und im Jura zuständig gewesen war. Dies sollte sich
als glänzende Wahl erweisen. Denn Brouin wusste
natürlich ganz genau, welche Wege zu beschreiten
waren, um den bislang als Premier Cru eingestuften
Clos des Lambrays in die höchste Kategorie zu
befördern. Den ent sprechenden Antrag brachte er
umgehend zu Papier und wies unter anderem darauf
hin, dass der frühere Besitzer Albert Rodier seinen
Wein in den 1920er Jahren unwider sprochen als
Grand Cru Classé etikettiert hatte.
In Morey-Saint-Denis existierten bis dahin vier
Grands Crus, von denen der siebeneinhalb Hektar
große Clos de Tart im Jahr 1938 als erster in den
Adelsstand erhoben worden war. Im Jahr 1969 folgten
drei weitere Lagen, der Clos de la Roche mit
siebzehn Hektar, der Clos Saint-Denis mit sechseinhalb
sowie der Bonnes-Mares mit insgesamt
fünfzehn Hektar, von denen allerdings nur zehn
Prozent zur Gemarkung von Morey-Saint-Denis
zählen; der größere Teil gehört zu der Nachbargemeinde
Chambolle-Musigny. Es ist die einzige
Grand-Cru-Lage der Côte de Nuits, die sich auf
zwei Ortschaften verteilt. An der Côte de Beaune
hingegen sind solche Verhältnisse keine Ausnahme.
Dem Antrag der Brüder Saier wurde seinerzeit
übrigens prompt stattgegeben. Die Unterzeichnung
des Dekrets zur neuen Klassifikation war die letzte
Amtshandlung des Premier ministers Raymond
Barre unter Valéry Giscard d’Estaing.
Félix Potin 1995 liquidiert wurde, waren die Saiers
auch ihr burgundisches Schmuckstück los, das
unter Zwangsverwaltung gestellt wurde. »Es war
ganz furchtbar,« erinnert sich Thierry Brouin, »die
Liquidation erfolgte exakt zwei Wochen vor der
Traubenlese. Gottlob ließ mich der kluge Insolvenzverwalter
aber in Ruhe arbeiten!«
Schon im nächsten Jahr nahte die Rettung
in der Person des Koblenzer Werbeunternehmers
Günter Freund. Auf dem Weg zu seinem Ferienhaus
in Saint-Tropez machte der Wein lieb haber
regelmäßig Station in Burgund, wo er 1975 zum
Chevalier du Tastevin geschlagen worden war. Von
einem befreundeten Architekten erfuhr er, dass die
Domaine des Lambrays zum Verkauf stand, und ver-
des Gutsgebäudes mit dem wunderschönen Park
fünf weitere Millionen Euro ausgeben.
Dazu zählte auch die Installation eines modernen
Kelterhauses, in dem Brouin bis heute die roten
Trauben mit den Stielen nach einer Mazeration von
fünf Tagen etwa eine Woche in Edelstahltanks vergären
lässt. Um die Extraktion der Farbe zu intensivieren,
wird der Maischehut mehrmals am Tag
untergestoßen und der Tresterkuchen mit jungem
Wein überschwallt. Nach einer weiteren Maischestandzeit
von zehn Tagen in geschlossenen Tanks
erfolgt der Abzug des Jungweins in zweihundertachtundzwanzig
Liter fassende Pièces, die jedes
Jahr zur Hälfte erneuert werden. Das Eichenholz
der kleinen Fässer stammt aus dem Massif
Central, gefertigt werden sie ausschließlich in der
Tonnellerie François Frères in Saint-Romain. Die
im Tank verbliebene Maische wird in einer pneumatischen
Presse schonend gekeltert und dem frei
abgelaufenen Jungwein meist wieder hinzugefügt.
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein
abgestochen und verbleibt dann mehrere Monate
auf der Feinhefe, bevor er anderthalb Jahre nach der
Ernte ohne Filtration und Schönung auf Flaschen
abgefüllt wird.
Es zählt zu den Besonderheiten der Domaine
des Lambrays, dass die von einer Mauer um gebene
Grand-Cru-Lage Clos des Lambrays statt liche fünfundachtzig
Prozent der insgesamt zehn Hektar
umfassenden Rotweinfläche umfasst. Wie die
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