Rezept - HSE24
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Zutaten: (15 Portionen)<br />
Mehrkornbrötchen<br />
1 EL naturbelassener Apfelsaft<br />
480 ml warmes Wasser<br />
1 Würfel frische Hefe<br />
oder<br />
2 Pck. Trockenhefe<br />
60 g weiche Butter<br />
75 g Haferflocken<br />
75 g Maismehl<br />
8 EL Weizenkeime<br />
½ TL Stevia-Pulver<br />
1,5 TL Salz<br />
1 Ei<br />
600 g Mehl<br />
etwas Öl<br />
etwas Joghurt<br />
Apfelsaft, Wasser und die weiche Butter in eine Schüssel geben. Hefe zerbröckeln<br />
und ebenfalls in die Schüssel geben. Falls Trockenhefe verwendet wird, diese<br />
hineinstreuen. Einmal umrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen.<br />
In der Zwischenzeit Haferflocken und Maismehl im Mixer zerkleinern, bis ein grobes<br />
Mehl entstanden ist. Weizenkeime, Ei, Stevia und Salz in die Hefe-Wasser-Mischung<br />
rühren.<br />
Mischung erneut mit dem Mixer verrühren. Dann das Mehl langsam dazugeben und<br />
ca. 5 Minuten lang mit dem Mixer verrühren, bis der Teig glatt ist. Die Oberseite des<br />
Teiges mit Öl bestreichen und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.<br />
Backofen auf 180 °C vorheizen.<br />
Teig aus der Schüssel nehmen und einmal durchkneten. Zu Brötchen formen.<br />
Erneut auf dem Backblech etwas gehen lassen. Die Brötchen mit Joghurt<br />
bestreichen, damit sie eine schöne Farbe erhalten.<br />
Im Backofen ca. 20 bis 30 Minuten backen.
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