Rezept - HSE24

Zutaten:
After-Eight-Kuchen
100 g gemahlene Mandeln
100 g Kartoffelmehl
100 g Weizenmehl
½ TL Stevia-Pulver
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
50 g Kakao
100 g Zartbitter-Schokolade
240 ml Milch
1 Prise Salz
80 ml Öl
4 Eier
50 g Puderzucker
2 Tropfen Minzöl-Aroma
Eier trennen. Das Eiweiß kaltstellen. Öl in einem Topf leicht erhitzen. Die Schokolade
(bis auf einen Riegel) im Öl schmelzen. Abkühlen lassen.
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Mandeln, Kartoffelmehl, Weizenmehl, Stevia, Zucker, Backpulver, Vanillezucker,
Kakao und Salz in einer Schüssel vermengen. Das Eigelb mit der Milch verrühren.
Das Schoko-Öl in den Teig geben und so lange rühren, bis eine gleichmäßige Masse
entstanden ist. Die Eiermilch dazugeben und ca. 5 Minuten auf höchster Stufe
rühren, bis der Teig cremig ist.
Den Teig in eine gefettete Kuchen- oder Auflaufform geben und auf mittlerer Schiene
im den Ofen stellen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
Nach 20 Minuten die Eiweiße aufschlagen. Minzöl und den Puderzucker vorsichtig
unterheben. Die Eiweißmasse auf den Kuchen streichen und 10 Minuten
weiterbacken, bis das Baiser eine hellbeige Farbe angenommen hat.
Den Riegel Schokolade mit einem Tropfen Öl in einen Spritz- oder Plastikbeutel, z.B.
einen Gefrierbeutel, geben und in heißem Wasser auflösen. In den Beutel ein
winziges Loch schneiden und damit die Oberfläche des Baisers verzieren. Nach ca.
30 Minuten den Kuchen mit einem scharfen Messer schneiden, dann weiter
auskühlen lassen.