GOLF IM - Ferienregion Allgäu

GOLF & GENUSS
zu verwenden. So schmeckt das Allgäu
natürlich und unverfälscht. Frische
Alpenkräuter sorgten von jeher
für raffinierte Akzente genauso wie
der würzige Bergkäse, der selbst gebrannte
Schnaps und das Bier. Bis
heute gibt es im Allgäu eine Fülle
kleiner Privatbrauereien, und auch
die Kräuter-Kultur der Region spielt
eine immer wichtigere Rolle. In den
nördlichen und westlichen Regionen
des Allgäus fiel die Landwirtschaft
schon immer leichter: Hier bereicherten
Rind- und Kalbfleisch,
Gemüse, Obst sowie die Bodensee-
Fische die Speisekarte. All diese regionalen
Prägungen werden auch heute
noch mit Sorgfalt gepflegt – in
traditionsreichen Gasthäusern genauso
wie in preisgekrönten Feinschmecker-Restaurants.
KOSTPROBEN
Um der Vielzahl gastronomischer
Tipps gerecht zu werden, müsste
man ein ganzes Buch herausgeben.
Daher können wir nur ein paar
Schlemmer-Adressen empfehlen.
Ostallgäu: Pfronten tritt hier mit
einem ganz eigenen Profil in Erscheinung,
denn dort dreht sich alles um
das Heu: Neben Heukuren und Wellness-Träumen,
mit duftendem Allgäuer
Heu, gibt es auch Wirte, die Heu-
Spezialitäten auf den Tisch bringen:
So werden feine Gerichte in würzigem
Heusud gekocht, in Heu gegart
oder gebraten. Selbst ein Heuschnaps
ist auf dem Markt – mit dem Aroma
einer Heuwiese zur besten Erntezeit.
Auch die bekannteste Köchin des
Allgäus residiert in Pfronten, und
zwar im Berghotel Schlossanger Alp:
Barbara Ebert-Schlachter verdankt
ihren legendären Ruf einer »gehobenen
Landküche, die Rustikalität
und Raffinesse vereint« (Tel. 083
63/91 45 50, schlossangeralp.de). Mit
dem »Bib Gourmand« ehrt der renommierte
Restaurantführer Häuser,
die über eine sehr gute, vorzugsweise
regionale Küche mit besonders
günstigem Preis-Leistungs-Verhältnis
verfügen. In dieser Kategorie brillierte
ein weiteres Ostallgäuer Domizil
– das Burghotel Bären in Eisenberg-Zell:
»So stellt man sich einen
typischen Allgäuer Gasthof vor: Balkone
mit üppiger Blumenpracht, familiäre
Gastlichkeit und gemütliche
Zimmer. Eine frische ländliche Küche
kredenzt man Ihnen hier in gemütlichen
Stuben«, schwärmen die
Michelin-Kritiker (Tel. 08363/50 11,
burghotelbaeren.de). Im Alpenhotel
Krone in Pfronten-Dorf (Tel. 08363
/6 90 50, alpenhotelkrone.de) verwöhnt
Sternekoch Romeo Hofer
Gäste im Restaurant St. Magnus –
klassische Küche aber mit individueller
Note. Wie wär’s zum Beispiel
mit geeister Marzipan-Lasagne mit
beschwipsten Jungfern und Vanillebuchteln...
Oberallgäu: Im so genannten
»grünen Allgäu« gedeihen die Kühe,
und aus deren Milch werden prämierte
Käsesorten hergestellt: vom
deftigen Weißlacker über den herzhaften
Bergkäse bis zum bekannten
Allgäuer Emmentaler. Mit dem
»Bib-Gourmand« ist das Genießerhotel
Almhof Rupp im Kleinwalsertal
(Tel. 0043/5517/50 04, almhofrupp.de)
ausgezeichnet. Über eine
hervorragende Küche verfügt auch
26 GOLF JOURNAL SPEZIAL 2009 www.allgaeu.info