gesellschaft & umwelt Bundesrätin Doris Leuthard ... - Naturo Kork AG

Unser Tipp für ein köstliches Frühlingsrezept
Spaghetti mit Bärlauchpesto
Mit den warmen Frühlingstagen spriesst
auch der erste Bärlauch wieder. In den
feuchtschattigen Laubwäldern wachsen
zurzeit ganze Teppiche davon und
begleiten einen mit ihrem knoblauchartigen
Duft. Wer während des Waldspaziergangs
einen Büschel Bärlauch
erntet, kann sich daraus ein herrliches
Bärlauchpesto zubereiten. Saisonaler
und regionaler kann ein Essen fast
schon nicht mehr sein! So ist unser
Rezeptvorschlag mit gerade mal 260
gr. CO 2 -äq pro Person besonders klimafreundlich.
Im Vergleich zu einem
Züri-Geschnetzeltem (3700 gr. CO 2 -äq
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
100 g Bärlauch, 50 g Pinienkerne, 70 ml
Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Pinienkerne rösten
2. Bärlauch fein schneiden
3. Pinienkerne, Bärlauch und Olivenöl
pürieren, bis eine sämige Masse
entsteht
4. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
würzen
5. Spaghetti in siedendem Salzwasser
al dente kochen und das Bärlauchpesto
beifügen
pro Person) benötigen Spaghetti mit
Bärlauchpesto rund 14-mal weniger
CO 2 . Bärlauch wirkt zudem blutreinigend
und enthält jede Menge Vitamin C.
Tipps:
Das Pesto lässt sich beliebig variieren.
Probieren Sie einmal Walnüsse oder
Cashewnüsse anstelle von Pinienkernen
oder geben Sie einige Oliven dazu.
Ist das Pesto zu dickflüssig, kann man
einige Löffel heisses Spaghettiwasser
dazugeben. Ist das Pesto bitter, hilft ein
Teelöffel Honig. Anstelle von Zitronensaft
kann auch ein vorsichtiger Schuss
Balsamico verwendet werden. Das
Bärlauchpesto kann auch als Apéro mit
getoastetem Brot serviert werden. In einem
gut verschliessbaren Glas kann das
Pesto im Kühlschrank mindestens eine
Woche aufbewahrt werden.
eaternity ist ein Verein, der klimafreundliches
Essen auf den Tisch bringt.
Das eaternity Ziel ist, auf wissenschaftlicher
Basis die Zusammenhänge von
Ernährung und Klimawandel einer breiten
Öffentlichkeit bekannt zu machen.
Gleichzeitig wird Wert auf eine ausgewogene
Ernährung und kulinarische
Vielfalt gelegt. www.eaternity.ch
Kolumne
lifestyle
klimafreundlich 1.2012
Regula Rytz, Grünes Bündnis,
Gemeinderätin der Stadt Bern und
Nationalrätin
Die Energiefrage
verfolgt uns auf
Schritt und Tritt
Überall reift das Bewusstsein, dass
unsere Ressourcen begrenzt sind
und wir auf viel zu grossem Fuss
leben. Diese Einsicht alleine verändert
jedoch noch nichts, konkrete
Handlungen sind gefragt. So beleben
zum Beispiel findige Berner
Stadträte mit einer originellen Idee
die Diskussion. Sie haben die Idee
vorgebracht, wie die Trittenergie
von zu Fuss Gehenden durch Einbau
spezieller Bodenplatten genutzt
werden könnte. «Trott-Elec» heisst
das Pionierprojekt, das die Stadträte
unter dem Baldachin verwirklichen
möchten. Letztlich bringen uns jedoch
nur die Massnahmen weiter, die
auch wirtschaftlich sinnvoll sind. Die
effizienteste Energiesparmassnahme
ist der genussvolle Verzicht. Anstatt
zum Beispiel mit einer günstigen
Tageskarte der SBB nach Konstanz
zu fahren und dort eine Schwarzwäldertorte
zu essen, kann man sich
auch im nahen Aareraum oder in
einem städtischen Park zum Zvieri
treffen. Denn weniger ist oft mehr.
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