Vánoční a silvestrovský program Weihnachts - Imperial Karlovy Vary ...

jídlem na měsíc ne jednu, ale několik rodin. Pak často
dochází k dalšímu nevhodnému jevu způsobujícímu
řadu trávicích problémů, a tím je dojídání navařených
zbytků, například majonézových salátů, které v některých
domácnostech přecházejí od štědrovečerní večeře
až na silvestrovské chlebíčky. Nemluvě pak o tučných
druzích cukroví konzumovaných ještě v únoru. Takže
podle mého názoru racionální stravování o Vánocích začíná
racionálním nákupem podle předem promyšleného
jídelníčku. Nakupujte tedy v rozumném množství
především čerstvé potraviny, které neobsahují různá
ochucovadla, konzervační a stabilizační látky dráždící
sliznici. Svou lásku k bližním můžete dát najevo i tím,
že sami připravíte chutné čerstvé jídlo také s ohledem
na vám známé individuální potřeby strávníků. Zkrátka
vánoční svátky jsou ideální příležitostí jak obdarovat
ostatní i sám sebe tím, že kolem sebe rozdáte co nejvíce
porozumění a radosti.
Názor šéfkuchaře Martina Lukáše:
„Velmi podstatnou úlohu hraje při přípravě racionální
stravy způsob technologického zpracování, který by měl
být co nejšetrnější, abychom i ty nejkvalitnější suroviny
během vaření nezbavili jejich výživové hodnoty. Dnes je
možné si pořídit i do domácnosti řadu výborných pomocníků,
jako například konvektomat, který pracuje na
principu působení páry a horkého vzduchu. Využitelný
je jak pro všechny způsoby vaření, pečení, grilování, tak
ohřívání, rozmrazování, konzervování. Úprava sous-
/21
Diätologe MUDr. Antonín Hebron:
„Aus meiner Sicht ist es notwendig,
zu den Feiertagen ein Überessen zu
vermeiden, was eng mit der Psyche
zusammenhängt. Viele Menschen ersetzen
nämlich den subjektiven Mangel
an Liebe und Verständnis gerade
in der gefühlsmäßig angespannten
Weihnachtszeit durch zu vieles Essen. Ein typischer Beweis
dafür sind die überfüllten Einkaufskörbe, deren Inhalt
ausreichen würde, nicht nur eine, sondern gleich
mehrere Familien für einen Monat zu versorgen. Außerdem
kommt es häufig zu einer weiteren negativen Erscheinung,
die zahlreiche Verdauungsprobleme
verursacht, und das ist das Reste-Essen, z.B. von Mayonnaise-Salaten,
die in manchen Haushalten vom Heiligabendmahl
bis auf das Silvestersandwich übergehen.
Ganz zu schweigen von fettem Weihnachtsgebäck, das
noch im Februar konsumiert wird. Meiner Meinung
nach beginnt rationelle Ernährung zum Weihnachtsfest
bereits mit dem rationellen Einkauf für einen vorher gut
durchdachten Speiseplan. Kaufen Sie also in vernünftigen
Mengen vor allem frische Lebensmittel ein, die keine
Geschmacks- und Konservierungsstoffe sowie Stabilisatoren
enthalten, die eine Reizung der Schleimhäute verursachen.
Ihre Nächstenliebe können Sie auch dadurch
zum Ausdruck bringen, indem Sie selbst ein schmeckhaftes
frisches Essen zubereiten mit Rücksicht auf die
Ihnen bekannten individuellen Bedürfnisse Ihrer Gäste.
Kurzum – die Festtage sind eine ideale Gelegenheit, die
anderen und sich selbst so zu beschenken, dass ein Maximum
an Verständnis und Freude um sich herum verteilt
wird.“
Chefkoch Martin Lukáš:
„Eine sehr wichtige Rolle bei der Zubereitung von rationeller
Kost ist die Art und Weise der technologischen
Verarbeitung, die höchst schonend sein sollte, um selbst
besten Rohstoffen während des Kochens nicht die Nährwerte
zu nehmen. Heute gibt es selbst für den Privathaushalt
zahlreiche hervorragende
Geräte, wie zum Beispiel den Konvektomaten,
der auf dem Prinzip des
Dampf- und Heißluftkochens arbeitet.
Er ist verwendbar für
sämtliche Kocharten, zum Braten
und Grillen, aber auch Aufwärmen,
Auftauen und Konservieren.
Die Zubereitung Sous-vide ist
ein sehr schonendes Kochen in Vakuum.
Die Lebensmittel bleiben saftig,
es muss keine große Menge Fett oder