gutschein 20.– gutschein 20 gutschein 20. - Thun

SHOPPING
Marlen Feller vom Ökoladen in Thun kocht selber gerne mit Pilzen und
Kastanien.
Kastanien lassen sich nämlich äusserst vielseitig verwenden. Sei
es als Mehl oder Flocken. Zum Beispiel für einen ganz speziellen
Brotteig oder zum Mischen ins Frühstückmüesli. Im Thuner Ökoladen
sind zudem schmackhafte Teigwaren mit Kastanien erhältlich.
Speziell zum Naschen haben Marlen Feller und die zehn
Mitarbeitenden pasteurisierte Kastanien bereit. «Die passen sehr
gut zum Fernsehabend oder als Beilage zu verschiedenen Herbstgerichten»,
erklärt die Geschäftsführerin.
Die Begeisterung für die Qualität biologisch dynamischer und biologisch
organischer Lebensmittel ist an der Oberen Hauptgasse 20
deutlich zu spüren. «Bei uns findet der gesundheits- und genussorientierte
Kunde eine Vielfalt an hervorragenden Produkten für
die tägliche Ernährung in bester Qualität», so Marlen Feller weiter.
Zudem sind dort Delikatessen für das grosse Festessen oder Zutaten
und Gewürze für kulinarische Reisen in ferne Länder zu finden.
«Grosse Beachtung schenken wir der Regionalität, den
Grundnahrungsmitteln und den handwerklich und sozial hergestellten
Produkten», betont die Geschäftsführerin. Dieses Credo
wird auch im Laden selber umgesetzt. So bietet der Oekoladen
Thun regelmässig ein bis zwei Integrationsstellen, für Menschen
an, die im Alltag wieder Tritt fassen wollen. Dazu arbeiten die Verantwortlichen
mit dem psychiatrischen Dienst des Spitals Thun zusammen.
Gesundes als süsse Versuchung
Wer sich im Restaurant der Confiserie Reber am Plätzli AG an der
Oberen Hauptgasse 67 niederlässt, hat im Herbst die Qual der Wahl.
Es sind nicht nur die vier täglich wechselnden Menüs auf der Menükarte.
Es ist auch Gesundes als süsse Versuchung. Angesprochen
sind die Edelkastanien oder im Volksmund die «Marroni».
Edelkastanien sind nämlich glutenfrei und daher für Menschen mit
Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet. Bei Rebers am
Produktionsleiter Daniel Bieri präsentiert «Marron glacé». Die in Sirup
kandierten Kastanien sind eine besondere Spezialität der Confiserie Reber
am Plätzli.
Plätzli werden Edelkastanien im Herbst zu verschiedenen Produkten
verarbeitet. Im Mittelpunkt steht dabei natürlich das beliebte
Vermicelle. Die reifen Marroni werden eingeschnitten, im Wasserbad
weichgekocht und püriert. «Die pürierten Edelkastanien werden
«Edelkastanien sind glutenfrei und gesund.»
Daniel Bieri, Confiserie Reber am Plätzli
schliesslich mit Zuckersirup und einem Schuss Kirsch verfeinert»,
erklärt Daniel Bieri. Der gelernte Confiseur ist Produktionsleiter
und führt die traditionsreiche Confiserie am Plätzli gemeinsam mit
seinen Eltern Walter und Christine Bieri. Die Confiserie hat nebst
den weitherum bekannten Vermicelles indes noch weitere Spezialitäten
aus Edelkastanien im Angebot. So zum Beispiel Kastaniencreme.
Sie kann als Brotaufstrich oder für exklusive Füllungen
verwendet werden. Eine Spezialität aus dem Hause Reber sind
zudem «Marron glacé», in Sirup kandierte Kastanien.
Die Spezialitäten der Konditorei Reber am Plätzli AG sind in Thun
seit über 75 Jahren bekannt. «Dabei achten wir auch besonders auf
ausgewogene und gesunde Kost», sagt Daniel Bieri. Das Flair für
gesundes Essen kommt bei Bieris nicht von ungefähr. Christine Bieri
ist nämlich diplomierte Ernährungsberaterin und bringt ihr Wissen
täglich im Betrieb ein. Marktfrisches Gemüse und bunte Salate vom
Buffet haben dabei ebenso Platz wie Konfekt, süsse Pralinen und
Patisserie aus der hauseigenen Confiserie. Besonders beliebt ist die
Rebertorte. Eine eigens kreierte Spezialität mit gefülltem Mandelbiskuit,
Buttercremeüberzug und karamellisierten Mandeln.
Text: Stefan Kammermann Bilder: Stefan Kammermann/zvg
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