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Vitae
Persönliche Persönliche Persönliche Daten:
Daten:
Name: Hendrik Otto
Werdegang
Werdegang
Fotocredit: Hotel Adlon Kempinski Berlin
Der Spitzenkoch, der erst im April 2010 die Leitung des Lorenz Adlon Esszimmer übernommen hat,
erhielt bereits sechs Monate später seinen ersten Michelin-Stern in der neuen Wirkungsstätte. Damit
wurde das renommierte Restaurant im Hotel Adlon Kempinski Berlin insgesamt zum achten Mal in
Folge mit einem Stern ausgezeichnet. Die Verleihung des zweiten Michelin-Sterns in diesem Jahr
würdigt Hendrik Ottos moderne europäisch inspirierte Küche auf höchstem Niveau und seine
eindrucksvollen Interpretationen großer Klassiker. Die ausnahmslose Qualität und geschmackvolle
Präsentation zeichnen seine ideenreichen Kreationen aus.
„Mein Team und ich sind unserer Linie stets treu geblieben. Unsere Passion ist es, Emotionen zu wecken.
Wir möchten alle Sinne unserer Gäste beim Genießen ansprechen”, erläutert der Küchenchef. „Dass der
renommierte Gourmetführer Michelin unsere Leistung mit einem zweiten Stern krönt, erfüllt uns mit
großer Freude und mit Stolz. Gleichzeitig sind wir uns natürlich der hohen Verpflichtung bewusst, die
diese Anerkennung mit sich bringt", so Hendrik Otto überglücklich.
Der 38jährige Hendrik Otto begann seine Bilderbuchkarriere mit einer Ausbildung zum Koch im
„Kurhotel Lauterbad“ im badenwürttembergischen Freudenstadt. Danach verdiente er sich als Commis
de Cuisine bei Michael Hoffmann im Gourmetrestaurant „Haerlin“ des Hotel Vier Jahreszeiten in
Hamburg seine ersten Sporen. Aus der Hansestadt zog es ihn in das renommierte „Brenner’s Park Hotel“
in Baden-Baden, wo er gemeinsam mit Altmeister Albert Kellner am Herd stand, der ihn
außerordentlich prägte und ihm nach wie vor ein großes Vorbild ist. Die „Traube Tonbach“ in
Baiersbronn war die nächste Station und der Schule des dort zaubernden Drei-Sterne-Koch Harald
Wohlfahrt verdankt Hendrik Otto neben seinem gnadenlosen Perfektionismus auch die Kenntnis aller
Finessen der Haute Cuisine. Prompt folgte ein Angebot des Hamburger „Landhaus Flottbek“, wo der
gebürtige Hallenser in der Position des Chef de Cuisine erstmalig die Chance hatte, sich selbst
auszuprobieren und einen eigenen Stil zu finden.
Sein Wechsel 2002 von der Alster an den Rhein ins Restaurant „La Vision“ in der Nobelherberge „Hotel
im Wasserturm“ in Köln wurde bereits nach wenigen Monaten mit einem Michelin-Stern gekrönt, den er
für die folgenden sechs Jahre behielt. 2008 folgte er dann dem Ruf in die deutsche Hauptstadt und
begeisterte – im Restaurant „Vitrum“ des Hotel The Ritz Carlton – Gäste und Kritiker von seinem Talent.
Auch dort ließen der begehrte Michelin Stern und 16 Punkte im Gault Millau nicht lange auf sich warten,
denn Ottos Fähigkeit, aus den besten Produkten die prägnanten Aromen herauszuarbeiten, um dann
Speisen von allerhöchster Kreativität und Qualität zu servieren, ist rundum überzeugend. Nach der
Schließung des Restaurants im August 2009 legte er eine kreative Pause ein, die der begabte und
ehrgeizige Hendrik Otto nutzte, um sich weiterzubilden und etwas mehr Zeit mit seiner Frau und der
achtjährigen Tochter zu verbringen. Im April 2010 übernahm er das Zepter im Lorenz Adlon Esszimmer,
wo der bekennende Saucenfetischist Tag für Tag das anspruchsvolle Klientel des Lorenz Adlon
Esszimmer mit spannenden Kreationen und Präsentationen überrascht.