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Kriterien Berliner Szenerestaurant 2012 In dieser Kategorie wird exemplarisch eine Person (oder ein Team) geehrt, die sich in der „Szenegastronomie“ Berlins durch besondere Leistungen hervorgetan hat. Ein Kriterium für die Kategorie „Berliner Szenerestaurant“ ist die Ansprache eines kosmopolitischen und kreativen Publikums, das die moderne, aufgeschlossene Gesellschaft Berlins repräsentiert. Die Lokalität und das Ambiente spiegeln den aktuellen Zeitgeist und Trend der Stadt wider und sind typisch für das heutige Berlin, sei es in der Ausstattung, im gastronomischen Konzept oder in der Komposition des gastronomischen Erlebnisses. Der Ort „Berliner Szenerestaurant“ ist sowohl ein Meeting Point als auch ein Melting Pot und dient als „The Place to be“ der Kommunikation: Hier treffen sich Kreative, Künstler und Macher. Hier werden Netzwerke gepflegt, kreative Konzepte erarbeitet, intellektuelle Diskurse geführt und zukunftsweisende Projekte erdacht. Die Auswahl und Kreation der Speisen ist ebenso von Kreativität und schöpferischem Geist geprägt. Der Preisträger „Berliner Szenerestaurant“ ist erfolgreich und stilbildend in seiner gastronomischen Nische. Die Küche hat eine eigene Note, kann in jungem, frechem oder experimentierfreudigem Gewand erscheinen. Regionale oder auch internationale Einflüsse finden auf einem hohen, individuellen Niveau ihren Ausdruck. Berlin Partner 2012
Curriculum Curriculum Vitae Vitae Persönliche Persönliche Persönliche Daten: Daten: Name: Martin Schanninger Werdegang Werdegang seit Nov 2011 Küchenchef im Restaurant „MANI“ in Berlin März 2011 – Nov 2011 Freischaffender Koch Januar 2008 - Februar 2011 Küchenchef bei EventCatering Foodpol GmbH Juni 2007 – Juli 2008 Koch im Restaurant Bandol Sur Mer in Berlin Dezember 2006 – Mai 2007 Souschef im Restaurant „Britania“ auf der Queen Elisabeth II. März 2006 – November 2006 Chef de Partie Entremetier im Restaurant „Paris Moskau“ November 2005 – März 2006 Special Order Chef auf dem Kreuzfahrtschiff Seadream (Seadream Yachtclub) (100 Passagiere) Oktober 2005 Alleinkoch im Restaurant Station Park Mai 2005 – September 2005 Demichef de Partie im Restaurant Alberto K im Royal Radisson - Hotel Kopenhagen März 05 – April 05 Kochstipendiat im „Projekt Fox“ mit Stefan Marquard in Kopenhagen Aushilfskoch/Spüler im Restaurant Svevo
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