Presse-Information - Berlin Partner GmbH

Presse-Information
Erste Stellvertreterin des Aufsichtsratsvorsitzenden (Amtierende Aufsichtsratsvorsitzende):
Sybille von Obernitz, Senatorin für Wirtschaft, Technologie und Forschung des Landes Berlin | Geschäftsführerin: Melanie Bähr
Handelsregister: Amtsgericht Charlottenburg HRB 13072 | Ust-IdNr. DE 136629780 | Steuernummer 27/037/03745
Berlin Partner GmbH
Ludwig Erhard Haus
Fasanenstraße 85
10623 Berlin
www.berlin-partner.de
Andreas Jöhrens
Leiter Presse / Öffentlichkeitsarbeit
Tel +49 30 39980-123
Fax +49 30 39980-113
Mobil +49 1577 3998-123
Andreas.Joehrens@berlin-partner.de
Berlin, 6. September 2012
Die „Berliner Meisterköche 2012“:
Die Besten in der Szene, in der Küche, in ihrem Fach
Die Jury der „Berliner Meisterköche 2012“ hat entschieden und die Besten in der Gastronomie der
Hauptstadtregion gekürt. Die begehrten Auszeichnungen in Form eines handbemalten
Tellers der Königlichen Porzellan-Manufaktur Berlin werden dieses Jahr zum 16. Mal vergeben.
„Herzlichen Glückwunsch allen Preisträgern. Ich bin stolz, dass wir mit dieser Auszeichnung Jahr
für Jahr zeigen, welches Potential an Talenten und Leistungsträgern Berlin auch in dieser Branche
hat, “ so Melanie Bähr, Geschäftsführerin der Berlin Partner GmbH.
Hendrik Otto aus dem „Lorenz Adlon Esszimmer“, Hotel Adlon Kempinski, wurde zum „Berliner
Meisterkoch 2012“ gewählt. Aus der Begründung der Jury: „Kaum einer interpretiert die klassische
Grand Cuisine so leicht und modern mit unverwechselbarer persönlicher Note wie Hendrik
Otto. Mit ihm haben wir einen jungen Berliner Meisterkoch, dessen Kochkunst von einer großen
persönlichen Lust und Leidenschaft am Kochen geprägt ist. Hendrik Otto hatte in der jüngster Zeit
geradezu eine Initialzündung, um mit viel Kraft seine Individualität in der Küche zu beweisen.“
Matthias Rösch, aus dem „Restaurant Villa am See”, Sport & Spa Resort A-ROSA Scharmützelsee,
Bad Saarow ist „Brandenburger Meisterkoch 2012“. Nach Überzeugung der Jury „kocht
Matthias Rösch innovativ, leicht und modern, kombiniert in höchster Qualität intelligent Aromen
und Texturen und bleibt dabei Brandenburg und den regionalen Produkten verbunden. In einer der
schönsten Brandenburger Landschaften kreiert der Brandenburger Meisterkoch nachhaltige Genusserlebnisse.“
Siegfried Danler, aus dem „PAULY SAAL“, ehemalige Jüdische Mädchenschule Berlin wurde
zum „Berliner Aufsteiger des Jahres 2012“ gewählt. Die Jury: „Das Restaurant Pauly Saal hat
seit seiner Eröffnung einen rasanten Aufstieg erlebt und ist weltweit im Gespräch. Hier zeigt Siegfried
Danler, dass er einer neuen Köche-Generation angehört, die auf anspruchsvollem Niveau
zeitgemäße Erlebnis-Mahlzeiten kreiert. Seine Küche verbindet modern interpretierte Regionalität
und ein hohes Maß an Eigenproduktion.“
Herbert Beltle, u.a. Altes Zollhaus, Aigner, Weingrün, „Kreuzberg kocht“ wird als „Gastronomischer
Innovator 2012“ ausgezeichnet. Dazu die Jury: „Herbert Beltle ist herausragender Ideengeber
und eine Integrationsfigur der Berliner Gastronomie. Als uneigennütziger Ratgeber hat er
sehr viel Gutes für den Gastronomiestandort Berlin getan und in vielen Jahren in seinen Restaurants
und Projekten Kunst, Kultur und Kulinarik vereint. Frühzeitig hat er das Potential gehobener
deutscher Küche erkannt und das Berliner Publikum damit beglückt. Die Stimme von Herbert Beltle
wird in der Berlin Gastronomieszene gehört und ist so jung und dynamisch wie ehedem.“

Zwei neue Kategorien sind in diesem Jahr dazugekommen. Michael Köhle, aus dem „Hugo´s“, im
InterContinental Berlin” (Chef Sommelier) ist „Berliner Gastgeber 2012“. Laut Jury „ist Michael
Köhle die Gallionsfigur der jungen Berliner Sommerlierszene. Sein enormes Fachwissen, das er
mit persönlichem Engagement auch auf Reisen stets weiterentwickelt, vermittelt er gekonnt an den
Gast. Er schafft es dabei, die Kombination aus Speisen und Wein zu einem Gesamterlebnis zu
verbinden. Seine tiefe Verbundenheit zum Wein und seine Freundschaften zu jungen deutschen
Winzern helfen ihm dabei sehr.“
In der neuen Kategorie „Berliner Szenerestaurant 2012“ wird das „MANI Restaurant” als Preisträger
ausgezeichnet. Dazu die Jury: „Dieses neue, sehr individuelle Restaurant bietet mit vielen
kleinen Köstlichkeiten eine Palette, die jeden Feinschmecker glücklich macht. Das Team um Küchenchef
Martin Schanninger überzeugt mit israelischen und arabischen Elementen, die zu mediterranen
Kreationen kombiniert werden. Das MANI ist der Höhepunkt der Szenemeile Torstraße
und daher ein perfekter Preisträger für das erste Berliner Szenerestaurant bei den Berliner Meisterköchen.“
„Es hat gewaltig gerappelt im Karton, in diesem Jahr in Berlin. Vor allem in Mitte hat gleich eine
ganze Reihe neuer, spannender, innovativer Restaurants aufgemacht. Restaurants, die auch im
Ausland für Aufsehen gesorgt haben, darunter das Pauly Saal und das MANI. Und der frische
Wind hat auch die Großen mitgerissen – Hendrik Otto etwa kocht moderner, befreiter, selbstbewusster
als je zuvor. Unsere tolle Stadt hat sich wieder ein Stückchen weiter bewegt in Richtung
große kulinarische Weltmetropole! Und ich freue mich, dass die Jury auch in diesem Jahr die richtigen
Zeichen an die Richtigen weitergegeben hat. Weiter so, Ihr Köche, Gastgeber, Innovatoren!“,
erklärt der Juryvorsitzende Dr. Stefan Elfenbein, Autor für „Der Feinschmecker“.
Die Preisträger wurden von einer unabhängigen Jury aus Gourmet-Journalisten und Fachvertretern
gewählt. Entscheidend sind neben der Kochkunst die Originalität der Kreationen, die
Präsentation der Speisen sowie der Service und das Ambiente.
Die offizielle Ehrung der diesjährigen Preisträger findet am 3. November 2012 im Rahmen eines
Gala-Diners im InterContinental Berlin statt. Das Gala-Diner wird durch die Kooperation mit dem
InterContinental Berlin, und zahlreichen Sponsoren sowie der Preisträger selbst ermöglicht.
Weitere Informationen zum Projekt „Berliner Meisterköche 2012“:
Isot Lang, Leiterin Berlin-Partner-Netzwerk, Berlin Partner GmbH,
Telefon: +49 30 39980-128, E-Mail: mailto:isot.lang@berlin-partner.de oder unter
http://www.berlin-partner.de/meisterkoeche
Pressematerial zum Download unter: http://www.berlin-partner.de/pkmeisterkoeche
Erste Stellvertreterin des Aufsichtsratsvorsitzenden (Amtierende Aufsichtsratsvorsitzende):
Sybille von Obernitz, Senatorin für Wirtschaft, Technologie und Forschung des Landes Berlin | Geschäftsführerin: Melanie Bähr
Handelsregister: Amtsgericht Charlottenburg HRB 13072 | Ust-IdNr. DE 136629780 | Steuernummer 27/037/03745

Preisträger Preisträger Berliner Berliner Meisterköche Meisterköche 2012
Berliner Meisterkoch 2012 Hendrik Otto, „Lorenz Adlon Esszimmer“, Hotel Adlon
Kempinski
Brandenburger Meisterkoch 2012 Matthias Rösch, “Restaurant Villa am See”,
Sport & Spa Resort A-ROSA Scharmützelsee, Bad Saarow
Aufsteiger des Jahres 2012 Siegfried Danler, „PAULY SAAL“, Ehemalige Jüdische
Mädchenschule Berlin
Berliner Gastgeber 2012 Michael Köhle, „Hugo´s“, InterContinental Berlin” (Chef
Sommelier)
Berliner Szenerestaurant 2012 „MANI Restaurant”
Gastronomischer Innovator 2012 Herbert Beltle, u.a. Altes Zollhaus, Aigner, Weingrün,
„Kreuzberg kocht“
Berlin Partner, Stand: September 2012

Berlin Partner, Stand: September 2012
Nominierungen vom 31. Mai 2012
Nominierungen Nominierungen Nominierungen 20 2012 20
Berliner Meisterkoch 2012:
- Daniel Achilles, „reinstoff“
- Matthias Diether, „First Floor“
- Sebastian Frank, „Horváth“
- Sauli Kemppainen, „Brandenburger Hof“*
- Hendrik Otto, „Lorenz Adlon Esszimmer“, Hotel Adlon Kempinski
Brandenburger Meisterkoch 2012:
- René Jahnke, „Restaurant Märkische Stuben“, Residenz am Motzener See
- Philipp Liebisch, „Sandak“, Wellnesshotel Seeschlösschen, Senftenberg
- Carsten Rettschlag, „Restaurant Juliette“, Potsdam
- Matthias Rösch, „Restaurant Villa am See”, Sport & Spa Resort A-ROSA Scharmützelsee, Bad
Saarow
- Tobias Vogel, „Seehotel Großräschen“, Großräschen
Aufsteiger des Jahres 2012:
- Siegfried Danler, „PAULY SAAL“, Ehemalige Jüdische Mädchenschule Berlin
- Sascha Friedrichs, „Restaurant a.choice“, andel’s Hotel Berlin
- Christian Schulze, „Le Compagnon“
- Marcel Singer, „Schneeweiß“
- Hanna Bouloudis „La Mano Verde“*
Berliner Gastgeber 2012:
- Herbert Beltle, „Aigner“
- Boris Häbel, „Lorenz Adlon Esszimmer“ (Maître)
- Michael Köhle, „Hugo´s“, InterContinental Berlin” (Chef Sommelier)
- Anni Steinmann, „Horvath” (Maitre)
- Felix Voges, „Facil“ (Sommelier)
Berliner Szenerestaurant 2012:
- „Cantina“ in der Bar Tausend
- „Cookies Cream”
- „Grill Royal“
- „Long March Canteen“
- „MANI Restaurant”
* ausgeschieden, nicht wählbar

Kriterien Berliner Meisterkoch 2012
1. Der/die nominierte Kandidat/Kandidatin sollte seit einem Jahr in einer leitenden
Küchenposition, das heißt als Küchenchef/Küchenchefin oder
Küchendirektor/Küchendirektorin, in Berlin tätig sein. Er/sie kann auch Inhaber des Restaurants
sein.
2. Die Wertung der Jury bezieht sich auf die aktuelle Leistung der Köche. Sie wird nur in dem
Restaurant bewertet, in dem der Koch/die Köchin gegenwärtig tätig ist. Die Jury berücksichtigt
auch die individuelle Weiterentwicklung der Köche, die Auszeichnung Berliner Meisterköche ist
ein Ansporn Leistungen kontinuierlich weiter zu entwickeln.
3. Die Jury wertet neben dem kulinarischen Geschmack die Originalität der Kreationen und das
Saisonangebot der verwendeten Produkte. Die Präsentation der Speisen, der Service und das
Ambiente des Restaurants beeinflussen das Urteil ebenso. Weiterhin kommen für die Wahl
bevorzugt Kandidaten in Frage die
� für den Standort Berlin stehen und einen Bezug zu Berlin haben, z.B. mit einem eigenen Betrieb
� Berlin gastronomisch weiterentwickeln, z.B. in Bezirken, die noch Potential haben
� einen hohen Innovationsgrad, Originalität und Experimentierfreude aufweisen
� eine für Berlin typische Karriere haben, „Querdenker“ sind
� Mut und Eigenständigkeit beweisen
� die Freiräume Berlins produktiv nutzen
� neue Trends entwickeln bzw. aufspüren
4. Die Auszeichnung Berliner Meisterkoch/Meisterköchin ehrt neben der virtuosen Einzelleistung
der gewählten Köche auch die Küchen- und Serviceteams, die diese Leistung mit erbringen.
Berlin Partner 2012

Curriculum Curriculum Vitae
Vitae
Persönliche Persönliche Persönliche Daten:
Daten:
Name: Hendrik Otto
Werdegang
Werdegang
Fotocredit: Hotel Adlon Kempinski Berlin
Der Spitzenkoch, der erst im April 2010 die Leitung des Lorenz Adlon Esszimmer übernommen hat,
erhielt bereits sechs Monate später seinen ersten Michelin-Stern in der neuen Wirkungsstätte. Damit
wurde das renommierte Restaurant im Hotel Adlon Kempinski Berlin insgesamt zum achten Mal in
Folge mit einem Stern ausgezeichnet. Die Verleihung des zweiten Michelin-Sterns in diesem Jahr
würdigt Hendrik Ottos moderne europäisch inspirierte Küche auf höchstem Niveau und seine
eindrucksvollen Interpretationen großer Klassiker. Die ausnahmslose Qualität und geschmackvolle
Präsentation zeichnen seine ideenreichen Kreationen aus.
„Mein Team und ich sind unserer Linie stets treu geblieben. Unsere Passion ist es, Emotionen zu wecken.
Wir möchten alle Sinne unserer Gäste beim Genießen ansprechen”, erläutert der Küchenchef. „Dass der
renommierte Gourmetführer Michelin unsere Leistung mit einem zweiten Stern krönt, erfüllt uns mit
großer Freude und mit Stolz. Gleichzeitig sind wir uns natürlich der hohen Verpflichtung bewusst, die
diese Anerkennung mit sich bringt", so Hendrik Otto überglücklich.
Der 38jährige Hendrik Otto begann seine Bilderbuchkarriere mit einer Ausbildung zum Koch im
„Kurhotel Lauterbad“ im badenwürttembergischen Freudenstadt. Danach verdiente er sich als Commis
de Cuisine bei Michael Hoffmann im Gourmetrestaurant „Haerlin“ des Hotel Vier Jahreszeiten in
Hamburg seine ersten Sporen. Aus der Hansestadt zog es ihn in das renommierte „Brenner’s Park Hotel“
in Baden-Baden, wo er gemeinsam mit Altmeister Albert Kellner am Herd stand, der ihn
außerordentlich prägte und ihm nach wie vor ein großes Vorbild ist. Die „Traube Tonbach“ in
Baiersbronn war die nächste Station und der Schule des dort zaubernden Drei-Sterne-Koch Harald
Wohlfahrt verdankt Hendrik Otto neben seinem gnadenlosen Perfektionismus auch die Kenntnis aller
Finessen der Haute Cuisine. Prompt folgte ein Angebot des Hamburger „Landhaus Flottbek“, wo der
gebürtige Hallenser in der Position des Chef de Cuisine erstmalig die Chance hatte, sich selbst
auszuprobieren und einen eigenen Stil zu finden.
Sein Wechsel 2002 von der Alster an den Rhein ins Restaurant „La Vision“ in der Nobelherberge „Hotel
im Wasserturm“ in Köln wurde bereits nach wenigen Monaten mit einem Michelin-Stern gekrönt, den er
für die folgenden sechs Jahre behielt. 2008 folgte er dann dem Ruf in die deutsche Hauptstadt und
begeisterte – im Restaurant „Vitrum“ des Hotel The Ritz Carlton – Gäste und Kritiker von seinem Talent.
Auch dort ließen der begehrte Michelin Stern und 16 Punkte im Gault Millau nicht lange auf sich warten,
denn Ottos Fähigkeit, aus den besten Produkten die prägnanten Aromen herauszuarbeiten, um dann
Speisen von allerhöchster Kreativität und Qualität zu servieren, ist rundum überzeugend. Nach der
Schließung des Restaurants im August 2009 legte er eine kreative Pause ein, die der begabte und
ehrgeizige Hendrik Otto nutzte, um sich weiterzubilden und etwas mehr Zeit mit seiner Frau und der
achtjährigen Tochter zu verbringen. Im April 2010 übernahm er das Zepter im Lorenz Adlon Esszimmer,
wo der bekennende Saucenfetischist Tag für Tag das anspruchsvolle Klientel des Lorenz Adlon
Esszimmer mit spannenden Kreationen und Präsentationen überrascht.

Kriterien Brandenburger Meisterkoch 2012
1. Der/die nominierte Kandidat/Kandidatin sollte seit einem Jahr in einer leitenden
Küchenposition, das heißt als Küchenchef/Küchenchefin oder
Küchendirektor/Küchendirektorin, im Bundesland Brandenburg tätig sein. Dies schließt nicht
aus, dass er/sie auch Inhaber des Restaurants ist.
2. Die Wertung der Jury bezieht sich auf die aktuelle qualitative Leistung der nominierten Köche.
Sie wird nur in dem Restaurant bewertet, in dem der Koch/die Köchin gegenwärtig tätig ist,
Leistungen in anderen Betrieben bleiben unberücksichtigt.
3. Die Jury wertet neben dem kulinarischen Geschmack die Originalität der Kreationen und das
Saisonangebot der verwendeten Produkte. Die Präsentation der Speisen, der Service und das
Ambiente des Restaurants beeinflussen das Urteil ebenso.
4. Die Auszeichnung Brandenburger Meisterkoch/Meisterköchin ehrt neben der virtuosen
Einzelleistung des gewählten Koches/der gewählten Köchin auch die Küchen- und
Serviceteams, die diese Leistung mit erbringen.
Berlin Partner 2012

Curriculum Curriculum Vitae
Vitae
Persönliche Persönliche Persönliche Daten:
Daten:
Name: Matthias Rösch
Werdegang
Werdegang:
Werdegang
Stationen: seit 2009 Restaurant „Villa am See“, ehemals „Weinwirtschaft“ ,
Sport & SPA Resort A-ROSA Scharmützelsee
2008- 2009 Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg
2007-2008 Elb Lounge, Hamburg
2004-2007 Raffles Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg
2001-2004 Ausbildung im Hotel Baseler Hof, Hamburg
Fotocredit: Sport & SPA Resort A-ROSA Scharmützelsee

Curriculum Curriculum Vitae
Vitae
Persönliche Persönliche Persönliche Daten:
Daten:
Name: Siegfried Danler
Werdegang
Werdegang
Fotocredit: Stefan Korte
2003 bis 2011
Restaurante Amadeus, Algarve/ Portugal
Position: Betreiber und Executive Chef
Fine Dining; moderne südeuropäische Gourmetküche mit regionalen und Luxusprodukten;
Teilnahme an bekannten Gourmetfestivals in Portugal, Spanien und
Deutschland
2005: 1 Michelin Stern (bis heute behalten)
2006: Restaurant des Jahres in Portugal
2007: Goldene Gabel, erhalten in Lissabon
2008: Chef des Jahres in Portugal
2000 bis 2002
Hotel Landhaus Flottbek, Hamburg
Position: Chef de Cuisine
15 Punkte Gault Millaut
Fine Dining; Küche auf der Grundlage von biologisch produzierten Zutaten
1994 bis 2000
Restaurant Le Canard, Hamburg
Position: Chef de Cuisine
19 Punkte Gault Millaut, 1 Michelin Stern
Fine Dining; Kombination von Essen und Wein, z.B. erstellen von Menüs zu
weltbekannten Weinen zusammen mit Robert Parker
1993 bis 1994
Joerg Woerthers Restaurant “Villa Hiss”, Bad Gastein/ Österreich
Position: Possioner, Saucier
19 Punkte Gault Millaut, 2 Michelin Sterne, Kandidat für den 3. Michelin Stern
Fine Dining; Jahreszeitlich bestimmte Gourmetküche mit lokalen Produkten
1990 bis 1993
Restaurant Le Canard, Hamburg
Position: Chef de Cuisine
19 Punkte Gault Millaut, 1 Michelin Stern
Fine Dining: feine französische Küche, Luxusprodukte, österreichischer Einfluss,
Kochklassen; engagiert in der Erstellung des „Le Carnard“ Kochbuches;
Fernsehproduktionen mit Prominenten und Weinbauern

Kriterien Berliner Gastgeber 2012
1. Der/Die nominierte Kandidat/Kandidatin sollte seit einem Jahr in einer führenden, dem Gast
zugewandten Position im Restaurant, also als Maître (bzw. Restaurantleiter/Restaurantleiterin)
oder Sommelier/Sommelière in Berlin und Umgebung tätig sein. Dies schließt nicht aus, dass
er/sie auch Inhaber des Restaurants ist.
2. Die Wertung der Jury bezieht sich auf die aktuelle qualitative Leistung des nominierten
Gastgebers. Sie wird nur in dem Restaurant bewertet, in dem der Gastgeber/ die Gastgeberin
gegenwärtig tätig ist, Leistungen in anderen Betrieben bleiben unberücksichtigt.
3. Die Jury berücksichtigt neben der fachlichen Kompetenz vor allem die Fähigkeit der
Kandidatin/des Kandidaten, als Gastgeber/ Gastgeberin Persönlichkeit und Menschenkenntnis
zu verbinden und sich auf die Gäste einzustellen. Freundlichkeit, hervorragende Kenntnis des
aktuellen Speisen- und Weinangebots des Restaurants und eine angemessene Beratung der
Gäste spielen in der Beurteilung ebenso eine Rolle, wie die Fähigkeit, unausgesprochene
Wünsche zu erfüllen und eine angenehme Atmosphäre zu schaffen. Explizites Fachwissen über
Weine, nationale und internationale Anbaugebiete sowie Winzer und Rebsorten sind
wünschenswert und werden ebenso in die Bewertung als Gastgeber/ Gastgeberin mit
einbezogen.
4. Die Auszeichnung Berliner Gastgeber/ Gastgeberin ehrt neben der individuellen Leistung auch
das Serviceteam, das der Gastgeber/ die Gastgeberin führt, anleitet und gemeinsam mit ihm/
ihr die hervorragende Service- und Beratungsqualität des Restaurants pflegt und umsetzt.
Berlin Partner 2012

Curriculum Curriculum Vitae
Vitae
Persönliche Persönliche Persönliche Daten:
Daten:
Name: Michael Köhle
Werdegang
Werdegang
Fotocredit: InterContinental Berlin
Der 26-jährige Michael Köhle ist seit August 2009 Sommelier des Sterne Restaurants „Hugos“ im
InterContinental Berlin.
Michael Köhle stammt aus einem Hotelbetrieb am Bodensee und hat sich schon sehr früh für das Thema
Wein interessiert. Nach einer Ausbildung zum Restaurantfachmann im Colombi Hotel in Freiburg
startete er 2006 seine Karriere mit einer Sommersaison am Bodensee, bevor er kurz danach in die
Position des Chef de Rang und stellvertretenden Sommeliers in die Speisemeisterei nach Stuttgart
wechselte.
Seine Liebe zum Wein vertiefte er während der dann folgenden zwei Jahre im Restaurant Bareiss in
Baiersbronn, das 2007 die höchste Auszeichnung vom Guide Michelin erhielt: drei Sterne. Der
Sommelier des Hotels – Jürgen Fendt - besaß eigene Weinberge, auf denen Köhle mitgearbeitet hat
und sich damit erfolgreich als Sommelier spezialisierte.
Im April 2009 folgte der Umzug an die Spree, als Chef Sommelier und stellvertretender Restaurantleiter
arbeitete Michael Köhle im Vitrum Restaurant des Ritz Carlton Berlin. Nach dessen Schließung
entschloss er sich zum Wechsel in das Hugos Restaurant im InterContinental Berlin und bildet seitdem
mit Sternekoch Thomas Kammeier und Maitre Olaf Rode das perfekte Restaurant Team. „Sommelier ist
ein Beruf, der mich auch in der Freizeit begleitet“, sagt Michael Köhle. Wenn er in den Urlaub fährt,
nimmt er sich nicht selten ein paar Tage, um Weingüter zu besuchen.
Beim Badischen Weinwettbewerb sorgte Köhle 2008 für eine kleine Sensation, als er sämtliche
Mitbewerber hinter sich ließ – damals gerade mal 22 Jahre alt, war er der jüngste Gewinner der
Wettbewerbsgeschichte. Ein Jahr später folgte ein weiterer Sieg bei dem Juniorenwettbewerb des
Deutschen Weininstituts. Mit seiner Begeisterung für charaktervolle Weine berät Michael Köhle seine
Gäste ganz individuell: „Ein Wein muss zur Situation, dem Anlass und den Gefühlen passen, die unsere
Gäste begleiten.“
Mit einem Michelin-Stern, sowie 17 Punkten im Gault Millau und drei Feinschmecker-F ausgezeichnet,
gehört das Hugos Restaurant zu den Top Adressen der Hauptstadt. Zahlreiche Prominente zählen zu
den Gästen des Hugos Restaurants. Dazu gehören nicht nur alle Bundespräsidenten seit Roman Herzog
oder Kanzler seit Helmut Schmidt, sondern auch internationale Staatschefs wie Barack Obama, Nicolas
Sarkozy, Hamid Karzai oder das Führungsduo Putin/ Medvedew. Auch Bill Gates, Liza Minelli, Barbara
Schöneberger, Udo Lindenberg oder Thomas Gottschalk schätzen den Service und die Gourmet-Küche
des Hugos.
Privat zieht es den Sommelier oft zu seiner Familie in das beschauliche Neukirch am Bodensee, dort
führen die Eltern in zweiter Generation das „Landhaus Köhle“. Durch die aktive Mitarbeit bereits in
jungen Jahren, hat sich bei Michael Köhle eine selbstverständliche Liebe zur Gastlichkeit entwickelt.
Seine Eltern haben die Wurzel dazu gelegt und darauf ist er sehr stolz.

Kriterien Berliner Szenerestaurant 2012
In dieser Kategorie wird exemplarisch eine Person (oder ein Team) geehrt, die sich in der
„Szenegastronomie“ Berlins durch besondere Leistungen hervorgetan hat. Ein Kriterium für die
Kategorie „Berliner Szenerestaurant“ ist die Ansprache eines kosmopolitischen und kreativen
Publikums, das die moderne, aufgeschlossene Gesellschaft Berlins repräsentiert. Die Lokalität und
das Ambiente spiegeln den aktuellen Zeitgeist und Trend der Stadt wider und sind typisch für das
heutige Berlin, sei es in der Ausstattung, im gastronomischen Konzept oder in der Komposition des
gastronomischen Erlebnisses. Der Ort „Berliner Szenerestaurant“ ist sowohl ein Meeting Point als
auch ein Melting Pot und dient als „The Place to be“ der Kommunikation: Hier treffen sich Kreative,
Künstler und Macher. Hier werden Netzwerke gepflegt, kreative Konzepte erarbeitet, intellektuelle
Diskurse geführt und zukunftsweisende Projekte erdacht. Die Auswahl und Kreation der Speisen ist
ebenso von Kreativität und schöpferischem Geist geprägt. Der Preisträger „Berliner
Szenerestaurant“ ist erfolgreich und stilbildend in seiner gastronomischen Nische. Die Küche hat
eine eigene Note, kann in jungem, frechem oder experimentierfreudigem Gewand erscheinen.
Regionale oder auch internationale Einflüsse finden auf einem hohen, individuellen Niveau ihren
Ausdruck.
Berlin Partner 2012

Curriculum Curriculum Vitae
Vitae
Persönliche Persönliche Persönliche Daten:
Daten:
Name: Martin Schanninger
Werdegang
Werdegang
seit Nov 2011 Küchenchef im Restaurant „MANI“ in Berlin
März 2011 – Nov 2011 Freischaffender Koch
Januar 2008 - Februar 2011 Küchenchef bei EventCatering Foodpol GmbH
Juni 2007 – Juli 2008 Koch im Restaurant Bandol Sur Mer in Berlin
Dezember 2006 – Mai 2007 Souschef im Restaurant „Britania“ auf der Queen Elisabeth II.
März 2006 – November 2006 Chef de Partie Entremetier im Restaurant „Paris Moskau“
November 2005 – März 2006 Special Order Chef auf dem Kreuzfahrtschiff
Seadream (Seadream Yachtclub) (100 Passagiere)
Oktober 2005 Alleinkoch im Restaurant Station Park
Mai 2005 – September 2005 Demichef de Partie im Restaurant
Alberto K im Royal Radisson - Hotel Kopenhagen
März 05 – April 05 Kochstipendiat im „Projekt Fox“ mit Stefan
Marquard in Kopenhagen
Aushilfskoch/Spüler im Restaurant Svevo

Kriterien Gastronomischer Innovator 2012
In dieser Kategorie wird exemplarisch eine Person geehrt, die sich in besonderer Weise um den
Gastronomiestandort Berlin verdient gemacht und sich durch Innovationskraft in der Branche
hervorgetan hat. Kriterien zur Wahl sind Kreativität, Innovation, Einsatz und ein Bekenntnis zu
Berlin. Der Preisträger sollte gastronomische Einrichtungen maßgeblich geprägt haben, sei es im
Design, in der besonderen Ausrichtung oder im Stil. Der Impuls zur Preisverleihung sollte aus
aktuellem Anlass erfolgen. Augenmerk der Würdigung liegt auf Leistungen, die zum Image und
Ansehen Berlins beigetragen haben. Das Wirken des Preisträgers sollte zur Vielseitigkeit im
kulinarischen Angebot Berlins beitragen, eine unverwechselbare Handschrift tragen und in
besonderer Weise anspruchsvolle Gastlichkeit und die damit verbundene Teamleistung zeigen.
Weiterhin sollte der Preisträger als attraktiver Arbeitgeber Vorbildcharakter besitzen und von
unternehmerischer Kraft geleitet sein. Die gastronomischen Leistungen bzw. Kreationen des
Preisträgers müssen sowohl in Fachkreisen wie auch in der Öffentlichkeit auf Zustimmung stoßen.
Berlin Partner 2012

Curriculum Curriculum Vitae
Vitae
Persönliche Persönliche Persönliche Daten:
Daten:
Name: Herbert Beltle
Werdegang
Werdegang
Werdegang
Inhaber der Restaurants Aigner-Gendarmenmarkt, Altes Zollhaus und Rotisserie Weingrün
Seit 2004 Besitzer des Weingutes Horcher in Kallstadt/Pfalz.
Nach der Ausbildung im Kurhotel Adula (bei seinem Onkel in Obersdorf) folgen mehrere
Jahre im Ausland - in London, Genf, Cannes und St. Moritz holt sich Herbert Beltle das
Zeug für die Selbstständigkeit.
Als er erstmals in den 80er Jahren nach Berlin kommt, fing er im Hotel InterContinental
(Restaurant „Zum Hugenotten“) als Demichef Saucier an. Anschließend kam er als Chef Saucier ins
Hotel Kempinski am Kurfürstendamm.
Danach folgte die Hotelfachschule Heidelberg mit anschließender Küchenmeister-Prüfung.
Nach der Hotelfachschule wurde er Souschef im Hotel Kempinski Berlin und danach
Küchenchef des Hotel Arabella München. Seit 1988 selbstständig mit dem Alten Zollhaus.
Engagement:
Herbert Beltle war Präsidiumsmitglied im Hotel- und Gaststättenverband Berlin-
Brandenburg und engagierte sich in mehreren Prüfungsausschüssen.
Auszeichnungen u.a. als Berliner Meisterkoch und Träger des Ehrenawards "Bester
Gastronom".
2005 Auszeichnung mit dem Deutschen Gastronomie Preis, dem "Herforder Preis"

Jury Berliner Meisterköche
Vorsitz:
Dr. Stefan Elfenbein Autor für „Der Feinschmecker“
Prof. Dr. Dieter Großklaus „Chaîne des Rôtisseurs“
Manuela Blisse Surpress Redaktionsbüro
Rose Marie Donhauser Journalistin, Kochbuchautorin, Restauranttesterin
Eva-Maria Hilker hilker gmbh
Heinz Horrmann Redaktionsbüro Heinz Horrmann
Marion Hughes Raufeld Medien
Bernd Matthies Der Tagesspiegel
Thomas Platt Frankfurter Allgemeine Zeitung
Nikolas Rechenberg Falstaff
Jürgen Schiller Deutschlandradio Kultur
Dr. Erwin Seitz Cotta´s Kulinarischer Almanach
Willy Weiland DEHOGA Berlin

Chronik der Berliner Meisterköche 1997-2011
1997
1997
Manfred Manfred Heissig Heissig, Heissig Restaurant „Borchardt“
Johannes Johannes King King, King Restaurant „Grand Slam“, Tennisclub Rot-Weiß e.V.
Franz Franz Raneburger
Raneburger, Raneburger Restaurant „Bamberger Reiter“
Rolf Rolf Schmidt Schmidt, Schmidt Restaurant „First Floor“, Hotel Palace
Karl Karl Karl Wannemacher
Wannemacher, Wannemacher Restaurant „Alt-Luxemburg“
Herbert Herbert Beltle Beltle, Beltle Restaurant „Altes Zollhaus“
1998
1998
Jürgen Jürgen Jürgen Fehrenbach
Fehrenbach, Fehrenbach
Fehrenbach Restaurant „Grand Slam“, Tennisclub Rot-Weiß e.V.
Kurt Kurt Kurt Jäger Jäger, Jäger Jäger Restaurant „Windspiel“, Schloss Hubertushöhe, Storkow bei Berlin
Kolja Kolja Kolja Kle Kleeberg Kle Kleeberg
eberg, eberg Restaurant „VAU“
Wolfgang Wolfgang Wolfgang Nagler Nagler, Nagler Nagler Restaurant „Die Quadriga“, Hotel „Brandenburger Hof“
Siegfried Siegfried Siegfried M. M. M. Rockendorf
Rockendorf, Rockendorf
Rockendorf „Rockendorfs Restaurant“
Markus Markus Semmler Semmler, Semmler Semmler Schlosshotel „Vier Jahreszeiten“
1999
1999
Gerd Gerd Hammes Hammes, Hammes Restaurant „Harlekin“, Grand Hotel Esplanade
Karlheinz Karlheinz Karlheinz Hauser Hauser, Hauser Hauser Restaurant „Adlon“, Hotel Adlon
Thomas Thomas Thomas Kammeier
Kammeier, Kammeier Restaurant „Zum Hugenotten“, Hotel InterContinental Berlin
Kolja Kolja Kleeberg Kleeberg, Kleeberg Restaurant „VAU“
Wolfgang Wolfgang Nagler Nagler, Nagler Restaurant „Die Quadriga“, Hotel Brandenburger Hof
Paul Paul Paul Urchs Urchs, Urchs Urchs Restaurant „Vivaldi“, The Ritz-Carlton Schlosshotel
Stephan Stephan Franz Franz, Franz Hotel Adlon, Bester Bester Bester Bester Berliner Berliner Berliner Berliner Patissier Patissier Patissier Patissier 1999 1999 1999 1999
2000
2000
Matthias Matthias Buchholz Buchholz, Buchholz Restaurant „First Floor“, Hotel Palace Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Koch Koch Koch Koch des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2000 2000 2000 2000
Karlheinz Karlheinz Hauser Hauser, Hauser Restaurant „Lorenz Adlon“, Hotel Adlon
Wolfgang olfgang Nagler Nagler, Nagler
Restaurant „Die Quadriga“, Hotel Brandenburger Hof
Bruno Bruno Pellegrini Pellegrini, Pellegrini Restaurant „Ana & Bruno”
Tim Tim Raue Raue, Raue Restaurant „E.T.A. Hoffmann“ im Hotel Riehmers Hofgarten
Paul Paul Urchs Urchs, Urchs Restaurant „Vivaldi“, The Ritz-Carlton Schlosshotel
2001
2001
Matthias Matthias Buchholz Buchholz, Buchholz
Restaurant „First Floor”, Hotel Palace Berlin
Karlheinz Karlheinz Hauser, Hauser, Hauser, Restaurant „Lorenz Adlon“, Hotel Adlon, Berliner Berliner Berliner Berliner Koch Koch Koch Koch des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2001 2001 2001 2001
Michael Michael Hoffmann, Hoffmann, Restaurant „Margaux“
Thomas Thomas Kammeier, Kammeier, Restaurant „Zum Hugenotten“, Hotel InterContinental Berlin
Kolja Kolja Kolja Kleeberg, Kleeberg, Kleeberg, Restaurant „VAU“
Paul Paul Urchs, Urchs, Restaurant „Vivaldi“, The Ritz-Carlton Schlosshotel
Ralf Ralf Zacherl, Zacherl, „Wein-Bar Rutz“, Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2001111
200 200 200

2002 2002
2002
René René René Conrad, Conrad, Conrad, Restaurant „FACIL“, Madison Potsdamer Platz
Jens Jens Jens Heier Heier, Heier Heier Restaurant „Vox“, Hotel Grand Hyatt
Michael Michael Hoffmann, Hoffmann, Restaurant Margaux, Berliner Berliner Berliner Berliner Koch Koch Koch Koch des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2002 2002 2002 2002
Thomas Thomas Kellermann, Kellermann, Restaurant „Portalis“
Carmen Carmen Krüger, Krüger, „Carmens Restaurant“, Eichwalde
Ralf Ralf Zacherl, Zacherl, „Wein-Bar Rutz“
Holger Holger Zurbrüggen, Zurbrüggen, „Restaurant Louis“, Steigenberger Berlin, Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2002 2002 2002 2002
2003
2003
Matthias Matthias Matthias Buchholz Buchholz, Buchholz Buchholz Restaurant „First Floor“, Hotel Palace, Berliner Berliner Berliner Berliner Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2003 2003 2003 2003
Oliver Oliver Oliver Heilmeyer
Heilmeyer, Heilmeyer
Heilmeyer Restaurant „17 fuffzig“, Hotel Zur Bleiche, Burg, Brandenburger Brandenburger Brandenburger Brandenburger Meisterkoch
Meisterkoch Meisterkoch
Meisterkoch 2003 2003 2003 2003
Drew Drew Drew Deckman Deckman, Deckman Deckman Restaurant „Seasons“, Hotel Four Seasons, Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2003 2003 2003 2003
Renate Renate Renate Bruckner Bruckner, Bruckner Bruckner Restaurant „Quarré“, Hotel Adlon, Berliner Berliner Berliner Berliner Patissière Patissière Patissière Patissière 2003 2003 2003 2003
Rainer Rainer Rainer Möckel, Möckel, Möckel, Restaurant „Borchardt“, Berliner Berliner Berliner Berliner Maître Maître Maître Maître 2003 2003 2003 2003
Lars Lars Lars Rutz Rutz, Rutz Rutz „Wein-Bar Rutz“, Berliner Berliner Berliner Berliner Sommelier Sommelier Sommelier Sommelier 2003 2003 2003 2003
2004
2004
Thoma Thomas Thoma Thoma s Kammeier
Kammeier, Kammeier
Restaurant „Hugos“, Hotel InterContinental Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2004 2004 2004 2004
Dirk Dirk Güttes Güttes, Güttes Restaurant „Juliette“, Potsdam, Brandenburg
Brandenburger
Brandenburg
Brandenburger
er er Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2004 2004 2004 2004
Carsten Carsten Carsten Rosener Rosener, Rosener Rosener Restaurant „Epoque“, Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2004 2004 2004 2004
Marian Marian Marian Radke Radke, Radke Radke Restaurant „First Floor”, Hotel Palace, Berliner Berliner Berliner Berliner Pa Patissier Pa Patissier
tissier tissier 2004 2004 2004 2004
Gesumino Gesumino Pireddu Pireddu, Pireddu Restaurant „Vitrum”, The Ritz Carlton Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Maître Maître Maître Maître 2004 2004 2004 2004
Hendrik Hendrik Canis Canis, Canis Canis Restaurant „VAU“, Berliner Berliner Berliner Berliner Sommelier Sommelier Sommelier Sommelier 2004 2004 2004 2004
2005 2005
2005
Tim Tim Tim Raue, Raue, „Restaurant 44“, Swissôtel Berlin, , , Berli Berliner Berli Berliner
ner ner Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2005 2005 2005 2005
Dieter Dieter Kobusch, Kobusch, „Vierseithof“, Luckenwalde, Brandenburger Brandenburger Brandenburger Brandenburger Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2005 2005 2005 2005
Cristiano Cristiano Rienzner, Rienzner, „Remake“, Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2005 2005 2005 2005
Tina Tina Herzog, Herzog, „Lorenz Adlon“ im Adlon, Berliner Berliner Berliner Berliner Patissière Patissière Patissière Patissière 2005 2005 2005 2005
Marie Marie-Anne Marie Anne Raue, „Restaurant 44“, Swissôtel Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Maître Maître Maître Maître 2005 2005 2005 2005
Romana Romana Echensperger, Echensperger, „ Die Quadriga“ im Hotel Brandenburger Hof, Berliner Berliner Berliner Berliner Sommelière Sommelière Sommelière Sommelière 2005 2005 2005 2005
2006
2006
Thomas Thomas Kellermann
Kellermann, Kellermann „Vitrum“, The Ritz Carlton Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 200 2006666 200 200
Frank Frank Schreiber Schreiber, Schreiber „Goldener Hahn“, Finsterwalde, Brandenburger Brandenburger Brandenburger Brandenburger Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 200 2006666 200 200
Jörg Jörg Behrend Behrend, Behrend „Vivaldi“, Schlosshotel im Grunewald, Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2006 2006 2006 2006
Melanie Melanie Wolter Wolter, Wolter , „Fischers Fritz“ , The Regent Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Patissière Patissière Patissière Patissière 200 2006666 200 200
Gerhard Gerhard Retter Retter, Retter „Lorenz Adlon“, Hotel Adlon Kempinski Berlin, Berliner Be Be Berliner
rliner rliner Maître Maître Maître Maître 200 2006666 200 200
Gunnar Gunnar Tietz Tietz, Tietz „First Floor“, Hotel Palace Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Sommeli Sommelier
Sommeli Sommelier
er er 200 2006666 200 200
2007
2007
Bobby Bobby Bräuer, Bräuer, Bräuer, „Die Quadriga“, Hotel Brandenburger Hof, Berliner Berliner Berliner Berliner Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2007 2007 2007 2007
Alexander Alexander Alexander Dressel Dressel, Dressel „Friedrich-Wilhelm“, Hotel Bayrisches Haus, Potsdam, Bran Brandenburger Bran Brandenburger
denburger denburger Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2007 2007 2007 2007
Ste Stefan Ste an Hartmann, „Hartmanns“, Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2007 2007 2007 2007
Olaf Olaf Rode, Rode, „Hugos“, InterContinental Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Maître Maître Maître Maître 2007 2007 2007 2007
Arno Arno Steguweit, Steguweit, „Fischers Fritz“, The Regent Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Sommelier Sommelier Sommelier Sommelier 2007 2007
2007 2007

2008 2008
2008
Stefan Stefan Stefan Hartmann Hartmann, Hartmann Hartmann „Hartmanns“, Berliner Berliner Berliner Berliner Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2008 2008 2008 2008
Steffen Steffen Johst Johst, Johst „Speckers Landhaus“, Potsdam, Brandenburger Brandenburger Brandenburger Brandenburger Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2008 2008 2008 2008
Sonja Sonja Frühsammer, Frühsammer, „Frühsammers Restaurant“, Aufsteigerin Aufsteigerin Aufsteigerin Aufsteigerin des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2008 2008 2008 2008
Anton Anton Anton Stefanov Stefanov, Stefanov „Berlin-Sankt Moritz“, Berliner Berliner Berliner Berliner Maître Maître Maître Maître 2008 2008 2008 2008
Rakhsh Rakhshan Rakhsh Rakhshan
an Zhouleh Zhouleh, Zhouleh
„Vitrum“, The Ritz-Carlton Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Sommelier Sommelier Sommelier Sommelier 2008 2008 2008 2008
Willy Willy Weiland Weiland, Weiland „InterContinental Berlin”, Gastronomischer Gastronomischer Gastronomischer Gastronomischer Innovator Innovator Innovator Innovator 2008 2008 2008 2008
2009 2009
2009
Christian Christian Christian Lohse Lohse, Lohse Lohse „Fischers Fritz", The Regent Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2009 2009 2009 2009
Torsten Torsten Voigt Voigt, Voigt „Windspiel“, Schloss Hubertushöhe, Storkow, Brandenburger Brandenburger Brandenburger Brandenburger Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2009 2009 2009 2009
Daniel Daniel Daniel Achilles Achilles, Achilles „Restaurant reinstoff“, Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2009 2009 2009 2009
Vedad Vedad Hadziabdic
Hadziabdic, Hadziabdic „Die Quadriga“, Brandenburger Hof Berlin, Berliner Berliner Berliner Berliner Maître Maître Maître Maître 2009 2009 2009 2009
Billy Billy Wagner Wagner, Wagner „Weinbar Rutz“, Berliner Berliner Berliner Berliner Som Sommelier Som Sommelier
melier melier 2009 2009 2009 2009
Roland Roland Roland Mary
Mary Mary, , , , „Borchardt”, “San Nicci”, Gastronomischer Gastronomischer Gastronomischer Gastronomischer Innovator Innovator Innovator Innovator 2009 2009 2009 2009
2010
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Michael Michael Michael Kempf Kempf, Kempf „FACIL“, The Mandala Hotel, Berliner Berliner Berliner Berliner Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2010 2010 2010 2010
Peter Peter Peter Krüger Krüger, Krüger Krüger „Klostermühle“, Alt-Madlitz , Brandenburger Brandenburger Brandenburger Brandenburger Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2010 2010 2010 2010
Matthias Matthias Matthias Diether Diether, Diether Diether „first floor”, Hotel Palace Berlin, Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2010 2010 2010 2010
Manuel Manuel Manuel Finster Finster, Finster „FACIL“, The Mandala Hotel, Berliner Berliner Berliner Berliner Maître Maître Maître Maître 2010 2010 2010 2010
Christian Christian Christian Wilhelm Wilhelm, Wilhelm „Fischers Fritz“, The Regent Berlin , , , , Berliner Berliner Berliner Berliner Sommelier Sommelier Sommelier Sommelier 2010 2010 2010 2010
Hans Hans-Peter Hans Peter Peter Wodarz Wodarz, Wodarz
„Panem et Circenses“, „Pomp Duck and Circumstance“, Gastronomischer Gastronomischer Gastronomischer Gastronomischer Innovator Innovator Innovator Innovator 2010 2010 2010 2010
2011
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Marco Marco Marco Müller Müller, Müller „Weinbar Rutz“, Berliner Berliner Berliner Berliner Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2011 2011 2011 2011
Marco Marco Giedow Giedow, Giedow „Alte Schule”, Reichenwalde, Brandenburger Brandenburger Brandenburger Brandenburger Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch Meisterkoch 2011 2011 2011 2011
Matthias Matthias Gleiß Gleiß, Gleiß „Restaurant VOLT“, Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger Aufsteiger des des des des Jahres Jahres Jahres Jahres 2011 2011 2011 2011
Heike Heike Heike SSeebaum
S Seebaum
eebaum, eebaum „Altes Zollhaus”, Berliner Berliner Berliner Berliner Maître Maître Maître Maître 2011 2011 2011 2011
Robert Robert Wiese Wiese, Wiese Wiese „Restaurant e.t.a. hoffmann“, Berliner Berliner Berliner Berliner Sommelier Sommelier Sommelier Sommelier 2011 2011 2011 2011
Dieter Dieter Kosslik Kosslik, Kosslik „Kulinarisches Kino der Berlinale“, Gastronomischer Gastronomischer Gastronomischer Gastronomischer Innovator Innovator Innovator Innovator 2011 2011 2011 2011
Berlin Partner 2012