jette joop - Wmf

Herr Kosslick, stimmt es, dass Sie den
Berlinale-Festival-Marathon nur durch
Askese durchstehen?
Dieter Kosslick: Während des Festivals esse
ich tatsächlich eher wenig – ich frühstücke
ein Müsli und gegen 16 Uhr esse ich eine
Pasta. Abends gibt es dann meistens noch
eine Kleinigkeit. Auf Alkohol verzichte ich
weitgehend. Zigaretten rauche ich gar nicht.
Der französische Regisseur Claude Chabrol
war bekannt dafür, dass es während der
Dreharbeiten das beste Essen und die
besten Weine gab. Ist das nicht das bessere
Genusskonzept?
Dieter Kosslick: Das stimmt, Chabrol hat immer
gut gegessen und auch meistens sehr gute
Filme gemacht. Aber bei ca. 50 Terminen am
Tag an zehn Tagen hintereinander bleibt keine
Zeit für mehrgängige Menüs. Gemüse knabbern
ist übrigens gesund.
In vielen deutschen Wohnungen findet man
tolle Designermöbel, aber in der Küche wird
oft Nullachtfünfzehn Kochgeschirr und
Besteck benutzt. Wie halten Sie es selbst?
Dieter Kosslick: Für ein gutes Essen muss der
Tisch, egal welcher, auch entsprechend gedeckt
sein, das heißt für mich, dem Anlass entsprechend.
Wenn ich nur Pommes Frites mit Ketchup esse
ist es nicht nötig, die Leinenservietten und das
Tafelsilber herauszuholen. Aber wenn ich mit
meiner Frau am Wochenende koche und wir
mehrere Gänge zubereiten, dann wird schon
immer wie in einem guten Restaurant gedeckt.
Worin besteht für Sie der Genuss der Berlinale?
Dieter Kosslick: Genuss ohne Bewusstsein und
Verantwortungsgefühl für die fast 1 Milliarde
Menschen, die hungern, ist fade, das ist die
Botschaft des Kulinarischen Kinos. Auch das
Filmeschauen wird erst durch Reflexion zum
Genuss, dazu möchten wir die Besucher der
Berlinale anregen.
Sie beschäftigen sich als Geschäftsführer des
Festivals auch mit Cateringfragen. Was ist
Ihnen dabei wichtig?
Dieter Kosslick: Bei der Bewirtung unserer Gäste
legen wir Wert auf hohe Qualität und auf frische
Zutaten, die fair produziert wurden und aus der
Region stammen. Dazu schenken wir gute Weine
aus Deutschland, hochwertige Bio-Säfte aus
dem Hause Rabenhorst und Mineralwasser von
Viva con Agua aus, einer international tätigen
Trinkwasserinitiative.
Vor ein paar Jahren haben Sie die Reihe
„Kulinarisches Kino“ ins Leben gerufen.
Welche Idee steckt dahinter?
Dieter Kosslick: Wir wollten der Auseinandersetzung
mit dem Thema Ernährung und Umwelt
ein eigenes Format geben, und so fand 2007
während der Berlinale das erste Kulinarische Kino
statt. Dort zeigen wir einerseits Filme, die den
Appetit anregen, danach gibt es ein Menü und
es wird über den Film gesprochen. Andererseits
präsentieren wir auch viele Filme, die den Appetit
verderben, weil sie von den oft katastrophalen
Zuständen in der Lebensmittelherstellung erzählen
und Missstände aufzeigen.
WMF ist seit 2 Jahren Partner des Kulinarischen
Kinos. Was verbindet die Marke
Berlinale mit WMF?
Dieter Kosslick: Beim Kulinarischen Kino geht
es um Qualität und gutes Essen. Das gilt
natürlich auch für die Präsentation der Speisen,
dazu gehört wie gesagt auch eine schöne
Tischdekoration mit elegantem, hochwertigem
Besteck und Geschirr.
Wie interpretieren Sie den WMF-Satz
„Das Leben schmeckt schön“?
Dieter Kosslick: In meiner Heimat gibt es
einen schönen Spruch, der hier gut passt:
„Lieber ein Bäuchle vom Esse als en Buckl
vom Schaffe‘ (Arbeiten).“
Mr Kosslick, is it true that you get through the
Berlinale Festival marathon only by asceticism?
Dieter Kosslick: I really eat very little during the
festival. I have cereal for breakfast and then eat
some pasta around 4:00 pm. Then I usually eat
something small in the evening. I mostly refrain
from alcohol. I do not smoke cigarettes at all.
The French director Claude Chabrol was
known for having the best food and wines
while filming. Is that not a better concept
of enjoyment?
Dieter Kosslick: That‘s true. Chabrol always
ate well and usually made very good films.
But with around 50 appointments a day
for ten days in a row, there is no time for
multi-course meals. By the way, nibbling at
vegetables is healthy.
Great designer furniture can be found in
many German homes, but run-of-the-mill
cookware and cutlery is often used in
kitchens. How is it for you?
Dieter Kosslick: For a good meal, the table, regardless
of what it is, must also be set accordingly.
For me, this means according to the occasion.
If I am only eating chips with ketchup, then it is
not necessary to bring out the silverware and
linen napkins. But, when I cook with my wife
on the weekend and we prepare several courses,
then the table is always set like a fine restaurant.
What do you enjoy about the Berlinale?
Dieter Kosslick: Pleasure without awareness
and a sense of responsibility for the nearly
one billion people who are starving is tasteless,
that is the message of the culinary cinema.
We would like to suggest to visitors to the
Berlinale that even watching films is only a
pleasure if you reflect first.
As the managing director of the festival,
you also deal with catering questions.
What is important to you in this regard?
Dieter Kosslick: When serving our guests, we
emphasise high quality and fresh ingredients,
which were produced fairly and come locally
from the region. In addition, we present good
wines from Germany, high-quality organic juices
from Haus Rabenhorst and mineral water from
the company Viva con Agua to an internationally
active drinking water initiative.
A few years ago, you launched the series
“Culinary Cinema”. What is the idea behind it?
Dieter Kosslick: We wanted to give the debate
on the issue of nutrition and environment its
own format and that is how the first Culinary
Cinema took place in 2007 during the Berlinale.
On the one hand, we show films here that
stimulate the appetite and then follow that up
with a meal to discuss the film. On the other
hand, we also show many films here that spoil
your appetite, because they frequently tell of the
abysmal conditions in food production and show
a deplorable state of affairs.
WMF has been a partner of Culinary Cinema
for two years. What connects the Berlinale
brand with WMF?
Dieter Kosslick: The Culinary Cinema is about
quality and good food. Of course, this also
applies for the presentation of the food, which
also includes, as stated, a beautiful table decoration
with elegant, high-quality cutlery and dishes.
How do you interpret the WMF slogan
“Life tastes great”?
Dieter Kosslick: Where I come from there is a
nice saying that fits well here: “A little belly
from eating is better than a crooked back from
working”.
WMFMAGAZINE2012
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