Bio-Trends - Ein Herz für Bio

Der Bio-Siegeszug wäre nicht ohne die
Eigenmarken gegangen
Auch die Bio-Entwicklung profitierte in Dänemark davon, dass
das Land überschaubar ist. Anfangs versorgt ein Großhändler
Urtekram nahezu alle Handelsketten mit einem bemerkenswert
breiten Sortiment: Über 1000 Bio-Produkte hat Urtekram im
Sortiment. Das Basissortiment an Bio-Artikeln ist dadurch überall,
wo es verlangt wird, auch vorhanden.
Auf dem Lande ist viel Platz für die Bio-
Produktion.
An die Freiland-Haltung der Bioschweine muss man sich erst
gewöhnen. Auf den saftigen Weiden werden je nach Zyklus
der Mast kleinere und größere Metallhütten verteilt, in den
die Schweine bis zur Mastreife auf der Weide leben. Für die
jüngsten sind die Hütten kleiner und bewusst den jeweiligen
Lebensbedürfnissen der Tiere angepasst. In Dänemark kann man
vor Ort beobachten, wie Schweinemast auch in größerem Stil in
Freilandhaltung funktioniert. Natürlich steckt auch dahinter ein
Höchstmaß an Organisation, aber es funktioniert und macht darüber
hinaus einen durchaus positiven Eindruck.
länderreport: dänemarK
Das dänische Bio-Schweinefleisch schmeckt
ausnehmend zart, weil man darauf achtet,
dass die Mast vor der Ausbildung von zuviel
Fett beendet wird. Die Schlachtung erfolgt
für die Tiere mit Absicht unter Betäubung.
Mit einer derart durchdachten Maschinerie
gelingt es, den Gedanken der Ökologie in
größere Einheiten zu übertragen.
Auf dem Land beeindruckt die
Produktion – in der Stadt das
Angebot
Das ist noch immer ein genereller Eindruck
im Lande, dass das Lebensmittelangebot
auf dem Land sich von in der Stadt gewaltig unterscheidet.
Während man eben noch in Åarhus beispielsweise in frischen
Erdbeeren schwelgte, findet man 80 Kilometer weiter auf dem
Lande nur noch eine bescheidene Obstauswahl.
Der Gedanke der Ökologie ist jedoch hier fast noch lebendiger
vertreten. Man spürt viel Engagement und jungen Pioniergeist.
– ob nun bei der Herstellung einer besonders schmackhaften
Bio-Fleisch-Pastete, bei Bio-Käse oder einem leckeren Bio-
Fruchtsaft.
Länderreport
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