Fleisch auf Vorbestellung von der Metzgerei Landfrau aus München.

Rind
___ 4340 Rinderbraten aus der Schulter, ca. 1 kg 1,99 € / 100 g
___ 4477 Rinder-Gulasch geschnitten, ca. 500 g 1,89 € / 100 g
___ 4386 Rinderrouladen, 2 Stück 2,76 € / 100 g
___ 4475 Rinderhüftsteak natur, 2 Stück, ca. 250 g 2,89 € / 100 g
Ochse
___ 4406 Ochsen-Tafelspitz, ca. 1 kg 2,69 € / 100 g
___ 4476 Suppenfleisch ohne Knochen, ca. 500 g 1,89 € / 100 g
Kalb
___ 4442 Kalbsbeinscheiben (Osso Bucco), ca. 500 g 1,99 € / 100 g
___ 4387 Kalbsschnitzel, 2 Stück 3,99 € / 100 g
Schwein
___ 4410 Schweineschulterbraten mit Schwarte, ca. 1 kg 1,59 € / 100 g
___ 4462 Schweineschnitzel, 2 Stück, ca. 180 g 1,99 € / 100 g
___ 4463 Schweinefilet am Stück, ca. 500 g 2,59 € / 100 g
___ 4464 Schweinerückensteak, 2 Stück, ca. 250 g 2,59 € / 100 g
(=Kotelette ohne Knochen)
___ 4309 Schweinenackensteak natur, ca. 200 g 1,59 € / 100 g
Pute
Fleisch auf Vorbestellung von der
Metzgerei Landfrau aus München.
Liebe Leut´,
das Fleisch zum Vorbestellen der Metzgerei Landfrau (Naturland) gibt es ständig bei uns. Alle
Tiere, die die Metzgerei verarbeitet, stammen von Biohöfen aus Bayern, die nach Bioland-,
Naturland-, oder Demeter-Richtlinien arbeiten. Die Stücke sind immer vakuumiert. Der
Bestellschluss ist von Liefertag zu Liefertag unterschiedlich (von 3-5 Tagen). Ihren Bestellschluss
können Sie im Internet-Shop einsehen.
Bei Internet-Bestellungen splittet sich die Bestellung unter Umständen auf zwei Liefertage auf, wenn
der Fleischbestellschluss für die aktuelle Woche bereits verstrichen ist.
Bitte rechtzeitig vorbestellen.
___ 4396 Putenbrust ohne Haut, ca. 1 kg 2,39 € / 100 g
___ 4374 Putenschnitzel 2,49 € / 100 g
___ 4381 Putengulasch 1,99 € / 100 g
K W 43/11
Mei n Name und Anschrift:
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Neu ab sofort: Shiitake-Pilze
Wir erweitern unser Pilz-Angebot
und haben ab sofort Shiitake-
Pilze im Sortiment.
Bekannt ist der Shiitake vor allem
als Speisepilz. Er gehört zu den
am häufigsten angebauten und
somit zu den beliebtesten
Speisepilzen überhaupt. Nur der
Champignon ist noch häufiger
anzutreffen.
Inhaltsstoffe
S h i i t a k e - P i l z e ( L e n t i n u l a
edodes) enthalten eine außerordentlich
komplexe Vielzahl an Biovitalstoffen. Neben
den Vitaminen der B-Gruppe, die lebenswichtig sind, in
Pflanzen jedoch so gut wie nicht vorkommen, enthält der
Pilz Ergosterol (Provitamin D). Zudem Mineralstoffe wie
Kalium, Kalzium, Phosphor sowie Eisen und Zink. Auch
von den Aminosäuren sind 7 der 8 für den Menschen
essenziellen enthalten.
Verwendung
Frische Shiitake lassen sich verwenden wie
Champignons, sind jedoch aromatischer im
Geschmack. Tipp: Wenn Sie die Pilze nicht sofort
verbrauchen, dann lassen Sie sie trocknen. Getrocknete
Shiitakepilze ergeben z. B. mit Ingwer und Knoblauch
gekocht eine hervorragende Brühe als Grundlage für
asiatische Suppen. Die Pilze können gekocht, gebraten
oder in Alufolie gedünstet werden. Oft werden sie im
Wok oder zum Aromatisieren von Saucen verwendet.
Gefüllter Chinakohl gratiniert
Zutaten für 4 Personen:
Butter, Semmelbrösel, Pfeffer, 175 g Crème fraîche
6 EL gemischte Kräuter, 200 g Allgäuer Emmentaler
1 große Zwiebel, 4 grobe Bratwürste, Salz,
2 Köpfe Chinakohl
Zubereitung:
Chinakohl putzen, halbieren und die inneren Blätter
auslösen. Kohlhälften 5 Minuten in kochendem
Salzwasser blanchieren.
Die ausgelösten Blätter hacken. Mit Bratwurstbrät,
gehackter Zwiebel, grob geraspeltem Emmentaler und
gehackten Kräutern zu einem Fleischteig verarbeiten.
Den Fleischteig abschmecken, in die Kohlhälften füllen
und in eine Auflaufform legen.
Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und auf der
Füllung verteilen.
In der geschlossenen Form bei 250° C im Backofen 30
-40 Minuten garen. Mit Semmelbröseln bestreut und
mit Butterflöckchen belegt kurz übergrillen
Infos für unsere Kunden
Der Herbst zeigte sich letzte Woche von seiner kalten,
grauen und nassen Seite. Die warmen Tage sind nun
endgültig vorbei. Für Sie und für uns bedeutet das,
dass wir Ihnen nun keine wärmeliebenden Pflanzen,
wie Zucchini, Bohnen oder Paprika, aus der Region
liefern können. Diese Woche haben wir noch die letzten
regionalen Freiland-Paprika vom Biohof Laurer. Wir
werden nun vermehrt auf Fruchtgemüse aus südlichen
Ländern zurückgreifen.
Mangold-Bruschetta auf
sizilianische Art
Zutaten:
40 g geschälte Mandeln, 500 g Mangold, 2 (rote)
Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Paprika gelb,
Tomaten, 40 g Rosinen, 1 Zweig Rosmarin,
2 Zweige Thymian, 4-5 EL Olivenöl,1-2 getrocknete
Chilischoten, 1 Ciabatta, Salz, Pfeffer, 1 Msp. gem.
Zimt, Saft einer halben Zitrone, 1 EL Kapern
Zubereitung:
Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten, auf
einem Teller abkühlen lassen, grob hacken.
Mangold-Blätter von den Stielen trennen und getrennt
in feine Streifen schneiden, Zwiebeln und Knoblauch
fein würfeln, Tomaten heiß überbrühen, dann die
Schale abziehen. Tomaten und Paprika ebenfalls fein
würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln,
Mangoldstiele und Paprika unter Rühren 10 Minuten
dünsten. Knoblauch, Kräuterzweige und zerbröselte
Chilischoten dazugeben.
Brot in Schieben schneiden, unter dem Backofen Grill
rösten.
Mangoldblätter und Rosinen zur Zwiebel-Paprika-
Mischung geben. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und
Zitronensaft würzen und dünsten, bis die Flüssigkeit
verdampft ist. Kapern und Tomaten dazugeben, heiß
werden lassen. Mandeln darüberstreuen und die
Kräuterzweige entfernen.
Mangold auf die Brotscheiben legen. Mit etwas
Olivenöl beträufeln und warm servieren.
Dazu passen gebratenen oder gegrillte Lammkoteletts
oder rosa gegrillter Thunfisch.