Dissertation Klaus Heitkamp 1999

VIAbbildung 46 Abhängigkeit des Response am Fluoreszenz-Detektor von der Flußrateder Reagenzienlösung bei der RP-HPLC-Bestimmung von 13S-HPODund 13S-HPOD-Me-Ester mit dem 2-Pumpensystem..................................97Abbildung 47 Basenkatalysierte Hydrolyse der zur Immobilisierung genutzten Säureamidbildung..................................................................................................98Abbildung 48 Kalibrierkurve für 13S-HPOD im 2-Pumpen-System mit Enzymreaktor(Typ 50/63,2) und Fluoreszenzdetektion......................................................99Abbildung 49 Kalibrierkurve für 13S-HPOD-Me-Ester im 2-Pumpen-System mitEnzymreaktor (Typ 50/63,2) und Fluoreszenzdetektion ...........................100Abbildung 50 Kalibrierkurve für 13S-HPOD im 3-Pumpen-System mit Enzymreaktor(Typ 50/63,2) und Fluoreszenzdetektion....................................................100Abbildung 51 Kalibrierkurve für 13S-HPOD-Me-Ester im 3-Pumpen-System mitEnzymreaktor (Typ 50/63,2) und Fluoreszenzdetektion ............................101Abbildung 52 Lagerstabilität von Lebensmitteln in Abhängigkeit von der Wasseraktivitätnach Labuza .................................................................................107Abbildung 53 Response des 13S-HPOD-Me-Esters in Abhängigkeit von der Mengezugesetzter Natriummethylatlösung (HPLC-Untersuchung mit Fluoreszenzdetektion)............................................................................................112Abbildung 54 Abhängigkeit des FOX2-Testes vom verwendeten Lösungsmittel ............113Abbildung 55 Abhängigkeit der Peroxidzahl vom a w -Wert mit Hilfe des FOX2-Testes..114Abbildung 56 Bestimmung des zeitlichen Verlaufes der Oxidation von Lebensmittelgemischenverschiedener a w -Werte mit dem FOX2-Test...........................115Abbildung 57 Chromatogramme einer mit Natriummethylat umgeesterten Distelölprobe...........................................................................................................117Abbildung 58 Oxidation von Distelöl in Abhängigkeit vom a w -Wert (HPLC-Bestimmungmit UV-Detektion) ...........................................................................118Abbildung 59 Zeitliche Änderung der Hydroperoxidkonzentration während der Oxidationvon Distelöl bei verschiedenen a w -Werten (HPLC-Bestimmung mitUV-Detektion)............................................................................................119Abbildung 60 Oxidation von Distelöl in Abhängigkeit der vom a w -Wert (HPLC-Bestimmung mit enzymatischer Nachsäulenderivatisierung und Fluoreszenz-Detektion).....................................................................................119Abbildung 61 Zeitliche Änderung der Hydroperoxidkonzentration während derOxidation von Distelöl bei verschiedenen a w -Werten (HPLC-Bestimmungmit enzymatischer Nachsäulenderivatisierung und Fluoreszenz-Detektion)...................................................................................................120Abbildung 62 Abhängigkeit des Response von der Flußrate der Reagenzienlösung beider DMPD-Nachsäulenderivatisierung (Detektionswellenlänge 553 nm) .121Abbildung 63 Oxidation von Distelöl in Abhängigkeit der a w -Wert (HPLC-Bestimmungmit nichtenzymatischer Nachsäulenderivatisierung (DMPD-System)) .....................................................................................................122