Schinken im Teig - Betty Bossi
Schinken im Teig - Betty Bossi
Schinken im Teig - Betty Bossi
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Zubereitung<strong>Schinken</strong> <strong>im</strong> <strong>Teig</strong>ca. 35Min4 PersonenPizzateig700 g Mehl2 TL Salz0.75 Würfel Hefe (ca. 30 g),zerbröckelt3 EL Olivenöl oderSonnenblumenölca. 4 dl lauwarmes Wasseralles in einer Schüssel mischenbeigeben, mit einer Kelle oder denKnethaken des Handrührgerätes mischen.Zu einem weichen, glatten <strong>Teig</strong> kneten.Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1/4Std. aufs Doppelte aufgehen lassen<strong>Schinken</strong>1 Eigelb, verdünnt zum Bestreichen der <strong>Teig</strong>hülle1 Eiweiss, verklopft zum Festkleben der <strong>Teig</strong>teile1 gekochter Rollschinken(ca. 1 1/2 kg)Netz entfernen, allfällige Schwartekreuzweise mit einem Messereinschneiden©2015 | <strong>Betty</strong> <strong>Bossi</strong> AG | Weitere Informationen und Beratung zu unseren Rezepten erhalten Sie <strong>im</strong> KochCenter:T 0900 488 488 | CHF 1.19/Min | F + 41 (0)44 209 19 22 | www.bettybossi.ch «KochCenter» | Öffnungszeiten Mo–Fr 8.30–12.00
Formen:<strong>Teig</strong> zu einer Kugel formen. Mit einem Messer ein tiefes Kreuz einschneiden. Die 4 entstandenen Eckennach aussen klappen, auswallen, <strong>Schinken</strong> in die Mitte legen. Ausgewallte <strong>Teig</strong>lappen mit Eiweissbestreichen, locker über den <strong>Schinken</strong> legen, gut andrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen,Nähte nach unten. Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit Messer mehrmals schräg und kreuzweise leichteinschneiden.Backen:ca. 1 Std. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.Garprobe:Fleischthermometer durch den <strong>Teig</strong> in den <strong>Schinken</strong> stecken. Bei ca. 70 Grad ist er gar. Das bedeutet:<strong>Schinken</strong> schon bei ca. 65 Grad aus dem Ofen nehmen und durch die <strong>im</strong> <strong>Teig</strong> gestaute Hitze nachgarenlassen.<strong>Schinken</strong> servieren:<strong>Schinken</strong> <strong>im</strong> <strong>Teig</strong> in Tranchen schneiden oder <strong>Teig</strong>deckel ringsum mit spitzem Messer oder mit einer Schereaufschneiden, dann abheben. <strong>Schinken</strong> herausnehmen, allfällige Flüssigkeit abgiessen, Fleisch in Scheibenschneiden, in die <strong>Teig</strong>hülle zurücklegen. <strong>Teig</strong>deckel in Portionen schneiden und dazu servieren.Dazu passt:Salat.©2015 | <strong>Betty</strong> <strong>Bossi</strong> AG | Weitere Informationen und Beratung zu unseren Rezepten erhalten Sie <strong>im</strong> KochCenter:T 0900 488 488 | CHF 1.19/Min | F + 41 (0)44 209 19 22 | www.bettybossi.ch «KochCenter» | Öffnungszeiten Mo–Fr 8.30–12.00
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