„von-Bülow-Gymnasiums Neudietendorf“ erkunden die Berufswelt

GerüchteKüche
das ergab-Informationsmagazin
Ausgabe #3
Oktober 2008
Jetzt ganz frisch im neuen Design!

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ergab-Kombinationsmodell
Unsere neue Dienstleistung stellt sich vor
Auch in der Zeit des demographischen Wandels,
in der wieder mehr Ausbildungsstellen als in den
letzten Jahren zur Verfügung stehen, braucht der
Bildungsmarkt neue Impulse und Wege. Es gibt
immer noch einen großen Teil von Ausbildungsplatzbewerbern,
die trotz der sich entspannenden
Lehrstellenmarktsituation keinen Ausbildungsplatz
in der Hotellerie und Gastronomie gefunden
haben.
Gemeinsam mit anderen Institutionen haben
wir daher ein neues Modell initiiert, welches besonders
für junge Schulabgänger und Jugendliche
mit schlechteren Schulabschlüssen geeignet ist.
In unserer bereits seit Jahren etablierten Berufsfachschule
bieten wir angehenden Köchen,
Restaurant- und Hotelfachleuten die Möglichkeit
eine Ausbildung zu beginnen.
Oktober 2008
Die Innovation am Kombinationsmodell ist dabei
die Verbindung von Berufsfachschule, Praktikum und
anschließender dualer Ausbildung. Die Auszubildenden
besuchen im ersten Ausbildungsjahr unsere Berufsfachschule
und bekommen hier die theoretischen
Grundlagen vermittelt. Die Praxiszeiten in der ergab,
in Küche, Restaurant und Hotel wurden auf 7 Wochen
verkürzt. In dieser Zeit vermiteln wir alle nötigen
praktischen Grundlagen, die für eine Tätigkeit
in der HOGA-Branche zum nötigen Handwerkszeug
gehören. Der Rest der fachpraktischen Ausbildungsabschnitte
wird im Praktikumsbetrieb absolviert.
Der Praktikumsbetrieb wird dabei in Absprache mit
den Bewerbern und auf Basis unserer PEREO [HOGA]
Persönlichkeits-Eignungsorientierung (www.pereohoga.de)
ausgewählt. Ziel der Bemühungen ist die
erfolgreiche Zusammenführung von Auszubildenden
und Betrieben. Die Vorteile für die Auszubildenden
bestehen zum einen im Wegfall der Schulgebühren,
da diese vom Praktikumsbetrieb getragen werden.
Zum anderen werden die Auszubildenden in ein
duales Ausbildungsverhältnis vom Praktikumsbetrieb
im 2. und 3. Jahr übernommen. Sie besuchen
dann als betriebliche Auszubildende unsere
ergab-Berufsschule.
Möchten auch Sie jungen Auszubildenden
die Chance auf eine erfolgreiche
berufliche Zukunft ermöglichen?
Dann nehmen Sie Kontakt mit
uns auf!
Hans-Joachim Barz
barz@ergab.de
Tel: 0361 42074-14

ergab-Hotelfachschule Erfurt
Am 21. August startete das 4-jährige Teilzeitstudium
So viele Hotelfachschüler oder besser gesagt Studenten hat die
ergab noch nicht auf einmal gesehen. Ganze zwei neue
Vollzeitklassen nahmen am 21. August ihr Studium an der
Hotelfachschule auf.
Dazu können wir noch unsere Teilzeitklasse begrüßen, die
pro Woche zwei Tage (jeweils Montag und Dienstag) bei uns
im Haus studiert. Der Rest der Zeit wird zum Arbeiten genutzt.
So qualifizieren wir die Teilzeitstudenten in vier statt
zwei Jahren zu Betriebswirten für das Hotel- und Gaststättengewerbe
weiter.
Aber auch die Betriebswirtstudenten von 2007 nahmen
ihr Studium nach den Sommerferien wieder auf.
ERFURT
19.- 22.10.2008
Nach 4 Jahren ist es endlich wieder soweit. Auf
der Erfurter Messe regieren vom 19.-22. Oktober
2008 wieder die „Götter in weiß“. Auf der Internationalen
Kocholympiade, welche im Rahmen der
„inoga“ stattfindet, werden über 1000 Köche aus
40 Nationen Menüs kreieren und um die Weltmeisterschaft
wetteifern. 4 Tage lang kochen jeweils 8
Mannschaften in gläsernen Küchen Menüs für 110
Personen. Für die Besucher wird dies ein Kochwettbewerb
zum Anfassen mit anschließender Möglichkeit
die Köstlichkeiten selbst zu probieren.
Auch die deutsche Nationalmannschaft wird
dabei sein. In mehreren Durchgängen haben die
deutschen Köche ihre Menüs bereits erprobt und
einem fachkundigen Publikum serviert.
Zum dritten Trainingskochen am 20.09.08, der
Generalprobe vor der Olympiade, waren Sponsoren,
Gourmets aus Politik und Wirtschaft und
das Präsidium des „Verbandes der Köche Deutschland“
(VKD) geladen.
Den Service bei den Trainingsevents übernahm
das Team der ergab, rund um Liane Kallenberg.
Für die Auszubildenden war dies quasi auch eine
Generalprobe, denn auf der IKA werden sie den
Service im „Restaurant der Nationen“ absichern.
Aber auch die anderen Restaurants werden durch
unsere Auszubildenden und Studenten betreut.
Studenten der Teilzeitklasse HFS 2008
mit Frau Dr. Wende (links unten)
In ihrem zweiten Studienjahr können sie sich in verschiedenen Fachgebieten spezialisieren und schließen
erstmals mit einer Betriebswirtsarbeit ab. Darüber hinaus warten auch wieder zahlreiche spannende Projekte
auf eine kreative Umsetzung durch die Studenten. Lassen wir uns überraschen!
Vorfreude auf die IKA
ergab vorne mit dabei
Nationalmannschaft der Köche Deutschlands
Ein weiterer Punkt auf unserem Messeprogramm ist
die Teilnahme am Wettbewerb „Thüringer Tafel-Kult“.
Seien Sie gespannt, was sich Jana Müller zum Thema
„Gegensätze ziehen sich an“ einfallen lassen hat. Oder
besuchen Sie unseren Messestand und schauen Sie unseren
Köchen über die Schulter.
Los geht‘s dieses Jahr übrigens am 18. Oktober mit
dem Einmarsch der Köche und der Entzündung der
(koch)olympischen Fackel.
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Endspurt im XENOS-Projekt
Ausklang mit internationalen Wochen
XENOS-Fachkräfte-Klasse
Die Einschätzung der 18 teilnehmenden Betriebe,
die zum ersten Mal Erfahrungen mit deutschen
Praktikanten sammelten, war durchweg positiv.
Mit vielen Aktionen, Schulungen und Veranstaltungen
ließ das XENOS-Team keine Gelegenheit
aus, das Anliegen des Projektes öffentlich zu machen.
Das Hauptziel, die Betriebe von einer Ausbildung
zu begeistern und zu überzeugen, muss man differenziert
betrachten. Mit einem Betrieb der aktuell
ausbildet und drei Betrieben, die großes Interesse
an einer Ausbildung zeigen, ist das Projektziel zwar
nicht ganz erreicht (7 Betriebe), jedoch wurden die
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Die Ziele Akzeptanz und Toleranz zu fördern sowie Fremdenfeindlichkeit
entgegen zu treten kann Frau Marina
Schneider, Leiterin des XENOS-Projektes, mit Stolz als erfüllt
betrachten.
Dies war nämlich ein Hauptanliegen des 14 Monate dauernden
Projektes „Vielfalt geht durch den Magen“, welches
am 30. September 2008 zu Ende ging.
Insgesamt 52 Köche und Fachkräfte im Gastgewerbe des
1. und 2. Ausbildungsjahres bekamen die Möglichkeit in
einem ausländischen gastronomischen Betrieb neue Kenntnisse
zu erwerben und vielfältige Erfahrungen zu sammeln.
XENOS-Koch-Klasse
Betriebe zum Thema Ausbildung sensibilisiert; sie erhielten
umfassende und konkrete Informationen und konnten vielfältige
Erfahrungen mit Auszubildenden sammeln.
Höhepunkt des Projektes waren die internationalen Projektwochen
in der ergab. Drei Wochen lang stand in Küche
und Restaurant alles unter dem Motto „Mediterrane, fernöstliche
und nahöstliche Küche“. Gemeinsam mit ihrer Ausbilderin
Jana Müller dekorierten die angehenden Fachkräfte
im Gastgewerbe das Restaurant jeden Tag mit großer Ideenvielfalt
und Kreativität neu. Kulinarische Köstlichkeiten produzierten
die Köche gemeinsam mit ihrem Ausbilder Raymond
Hendrich und ihrem Ausbildungskoordinator Martin
Franke. Neben einer feststehenden Karte mit Vorspeisen
und Desserts gab es jeden Tag zwei neue Hauptgerichte.
Die Gäste waren begeistert und sind einhellig der Meinung:
Solche Projektwochen sollte es in der ergab öfter geben!“

Im November ist es wieder soweit. Sechs unserer
Auszubildenden fliegen am 01.11. für ein 6-wöchiges
Praktikum nach Irland, genauer gesagt nach Cavan.
Rund um den Ort, nahe der Grenze zu Nordirland, befinden
sich drei Hotels, die im letzten Schuljahr bereits
Besuch aus der ergab erhalten haben.
Über ein „Praktikumscasting“ hatten Auszubildenden
aus der Berufs- und Berufsfachschule die Gelegenheit,
sich für den Auslandsaufenthalt zu bewerben.
Über 50 Bewerbungen sind daraufhin bei der
Projektverantwortlichen Jeannette Herold eingetroffen.
Unter den Lehrern wurde intensiv diskutiert
und nach den unterschiedlichsten Gesichtspunkten
ausgewählt. Am Ende waren noch 12 Kandidaten
und Kandidatinnen in der engeren Wahl. Diese zwölf
Virctoria
Hartmann
Enrico
Wolf
Auslandsprojekte 2008/2009
Ziel für unsere Auszubildenden: Irland
Jessica
Liebetrau
Katja
Weiße
ergab ist Kompetenzzentrum
Modellprojekt erfolgreich abgeschlossen
Nach 2 Jahren Laufzeit ist am 30. Juni 2008 das Modellprojekt zur
„Entwicklung des Kompetenzzentrums für die Hotellerie und Gastronomie“
erfolgreich zum Abschluss gekommen.
Es braucht einige Meter Aktenordner, um die geleistete Arbeit des
Projektteams zusammenzufassen. Die umfangreichen Dokumentationen
geben einen Einblick in die vielfältig bearbeiteten Handlungsfelder.
Die größten Erfolge des Projekts sind sicherlich die Erstellung der
Persönlichkeits-Eignungsorientierung PEREO [HOGA] , ob im Bereich Soft-
Skills oder in den praxisnahen Modulen, die Entwicklung unseres
Ausbildungsmanagements, die Einführung des frischen Corporate
Designs, die unternehmensweite Implementierung einer komplett
neuen Datenmanagementsoftware oder die Überarbeitung der Ausbildungsinhalte
und Ergänzungslehrgänge.
Benjamin
Gröschner
Bewerbungen wurden mit den Schülern ins Englische
übersetzt und nach Irland geschickt. Die Hotels konnten
sich aus den Auszubildenden ihre Wunschkandidaten
für ein Praktikum auswählen.
Betreut werden unsere Azubis vor Ort vom Cavan
Institute sowie von Susanne Günther, der Englischlehrerin
in der ergab. Die Auszubildenden werden in den
Hotels in der Küche bzw. im Service eingesetzt und
sollen vor allem die irische Lebensweise kennen lernen.
Voraussichtlich am 14. Dezember kehren dann
alle Auszubildenden wieder nach Erfurt zurück. Damit
sind die Auslandsprojekte 2008 der ergab erfolgreich
beendet.
Neue Ufer sind aber sicher bald in Sicht!
Die ergab kann stolz sein, solch ein großes und stückweise auch
kompliziertes Projekt gemeistert zu haben! Wir möchten uns an dieser
Stelle auch noch einmal bei allen Unterstützern, Wegbegleitern und
Kunden für die fruchtbare Zusammenarbeit und die wertvolle Kritik
im Entwicklungsprozess bedanken. Ohne Sie wären wir nicht so weit
gekommen! Vielen Dank im Namen des gesamten Projektteams. Das Team des „KomZet“
Christiane
Winzer
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Sportlich in Oberhof
Die ergab-Mitarbeitertage 2008
Vom 15. bis 16. August 2008 fanden sich die Mitarbeiter
der ergab und des HOGA-AV in Oberhof ein.
Ziel der Veranstaltung war u.a. das Finden konkreter
Maßnahmen zur Verbesserung der Ausbildungsqualität.
Herr Josephs eröffnete die Veranstaltung mit einem
Dank an alle Mitarbeiter für die geleistete Arbeit und
die erreichten Ergebnisse. Im Anschluss wurden die zukünftig
anliegenden Aufgaben für das Unternehmen
formuliert. Als Ausgangspunkt für die Gruppenarbeit
wurde das Bildungsmarketingseminar von 2007 aufgegriffen.
Frau Dei Rossi stellte noch einmal die wesentlichen
Aussagen über die Marke ergab vor.
Brainstorming in kleinen Gruppen
Im Anschluss begann der amüsante Teil des Tages. Nach dem
Mittagessen versammelten wir uns in Turnschuhen und Sportzeug
im Foyer des Hotels und waren gespannt, was sich die Organisatoren
vom Landessportbund für uns ausgedacht hatten.
Nach einem kurzen Fußmarsch fanden wir uns in der Oberhofer
Sporthalle ein und traten zu einem kollektiven „Sport frei“ an.
Oktober 2008
Sporthotel Oberhof
Ausgehend von den Ansprüchen, die wir uns
selbst gesetzt haben, bildeten wir Arbeitsgruppen,
in denen die positiven und negativen Aspekte in der
ergab herausgestellt werden sollten. Es wurde in allen
Gruppen sehr heftig diskutiert und die Ergebnisse
anschließend präsentiert. Heraus kamen erfreulich
konstruktive Vorschläge aber auch berechtigte Kritik.
Im Namen aller möchten wir uns noch einmal bei
den Kolleginnen und Kollegen für die Diskussionsbereitschaft
und die Offenheit bedanken.
Antreten zum „Sport frei“
Durch ein ausgeklügeltes System wurden wir in fünf Teams aufgeteilt. Bunt gemischt galt es im Anschluss an
sieben Stationen Punkte für die eigene Mannschaft zu sammeln und die anderen zu überbieten. Wer hatte das
beste Händchen beim Murmeln oder welche Mannschaft konnte am schnellsten auf einem gemeinsamen Paar
Ski über einen Parcours gleiten ohne das Gleichgewicht zu verlieren? Daneben gab es unter Anleitung zweier
versierter Trainer auch Wettbewerbe wie Tannenzapfenzielwurf, Basketball, Torwand- und Speedkicking oder
Bogenschießen.
Nach der Zusammenzählung der Punkte
konnte sich eine Mannschaft ganz klar an
die Spitze setzen und verdient das oberste
Treppchen bei der Siegerehrung erklimmen.
Angeregt durch die produzierten
Endorphine wollten die Sportfreunde von
ergab und HOGA-AV gar nicht mehr aufhören
und so fanden sich eine Menge Freiwillige
ein, die den Nachmittag mit einer
Runde Zweifelderball und Basketball ausklingen
ließen.
Siegerehrung

Das sportliche Motto unseres Treffens setzte sich auch
in der Abendgestaltung fort. Nach einem Grillbuffett bestand
für alle Kollegen die Möglichkeit die Bowlingkugel
zu schwingen. Nach anfänglicher Zurückhaltung stellten
wir doch zwei beachtliche Teams auf, die sich gegenseitig
messen konnten. Neben der Einführung in diverse Gesellschaftsspiele
gab es auch Billard, Darts und zu späterer
Stunde Karaoke. Für einige Teilnehmer war es also eine
eher kurze Nacht.
Nichtsdestotrotz waren wir beim morgendlichen Frühstück
wieder komplett. Im Anschluss nahmen wir die Arbeit
im Tagungsraum wieder auf. Am Tag zuvor hatte jeder
Mitarbeiter Klebepunkte bekommen, die er auf seine
5 Tops und Flops der identifizierten ergab-Eigenschaften
kleben sollte. Nach der Auszählung der Punkte wurden die
jeweils 5 positivsten und negativsten Argumente herausgestellt.
Frau Frenzel präsentiert die Gruppenergebnisse
Um Lösungsvorschläge für die Problemfelder
zu finden, bildeten wir erneut
Arbeitsgruppen, die sich engagiert und
effektiv mit den Themen auseinander
setzten. Im Fokus stand dabei folgende
Frage: Was würden Sie unternehmen,
um das Problem mit den vorhandenen
Ressourcen zu beheben?
Die Ergebnisse können sich sehen lassen.
Die vorgetragenen Vorschläge wurden
im Anschluss diskutiert und resultierten
in konkreten Aufgaben, die durch
die verschiedenen Abteilungen umgesetzt
werden sollen.
Einen Punkt auf unserer Tagesordnung bildete die Vorstellung des Modellprojektes „KomZet“. Der Projektleiter
Herr Schüler präsentierte die erreichten Ziele und die entwickelten Produkte.
Nach dem Mittagessen stand auf unserem Ausflugsplan noch eine Sportstättenwanderung. Nach einem
Spaziergang durch Oberhof besichtigten wir die Bobanschubstrecke, die auch selbst ausprobiert werden
konnte.
Abschließend betrachtet, war
die Veranstaltung ein voller Erfolg
und hat unser gutes Betriebsklima
unter Beweis gestellt. Es wird sich
in den nächsten Wochen und Monaten
zeigen, wie schnell wir die
Vorschläge umsetzen können.
Fest steht: die nächsten Mitarbeitertage
kommen ganz bestimmt!
Bis dahin wird sich sicher
einiges zur weiteren Verbesserung
getan haben.
Wir wollen gemeinsam hoch hinaus
Mit Schwung ins neue Ausbildungsjahr
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ServiceQualität trifft Thüringer Klöße
Der DEHOGA Thüringen e.V. lud zur Küchenparty ein
Beim Klöße machen war Kraft nötig
Vorstellungsrunde
Neue Mitarbeiterinnen
Theresa Breitbarth, 29 Jahre ist in der ergab kein unbekanntes Gesicht.
Bereits seit Mai 2002 hat sie Einblick in unser Haus. Anfangs
noch im Bereich Weiterbildung beschäftigt, übernahm die gelernte
Steuerfachangestellte die Büroleitung im HOGA-Ausbildungsverbund
e.V.. Dort absolvierte sie auch berufsbegleitend ein Studium zur Betriebswirtin
VWA. Nach der Elternzeit ist Frau Breitbarth nun zurück
in der ergab. Seit dem 1. September 2008 ist sie die rechte Hand von
Frau Dei Rossi und zuständig für das Finanzcontrolling.
Oktober 2008
Am 11. September 2008 fand in der ergab aus Anlass
des Ländertreffens des DEHOGA Thüringen e.V. zum Thema
„ServiceQualität Deutschland“ ein Kloßseminar mit
über 50 Teilnehmern statt.
Auf der Gästeliste standen neben Vertretern der Tourismusbranche
auch viele weitere bekannte Namen. So zum
Beispiel Frau Hundler vom Wirtschaftsministerium.
Die Hobbyköche übten sich in der Herstellung der traditionsreichen
Thüringer Klöße, wobei Sie die Kartoffeln
noch nach alter Sitte per Hand reiben und anschließend
auspressen mussten. Zu ihrer fachkundigen Unterstützung
standen ihnen Ausbilder und Auszubildende der ergab tatkräftig
zur Seite.
Diejenigen, die sich zunächst eher der flüssigen Nahrung zugetan fühlten, konnten an verschieden Stationen
ihr Wissen rund um die Bar erweitern, während die anderen schwer in der Küche um das Gelingen kämpften.
Darüber hinaus stand auch ein Sensoriktest auf dem Programm. Es galt, den Geschmack von über 20 verschiedenen
Produkten zu erkennen. Alles in allem war dieser Abend wieder ein strahlender Beweis der Thüringer
Gastlichkeit.
Anke Gedig, 36 Jahre aus Umpferstedt bei Weimar komplettiert seit
5. September unser Lehrerteam. Die studierte Deutsch- und Russischlehrerin
unterrichtet unsere Schüler und Studenten im Fach Deutsch.
Die dreifache Mutter war vorher als Deutsch-Lehrerin am beruflichen
Gymnasium in Weimar tätig. Das Unterrichten von Berufsschulklassen
ist für sie eine neue Herausforderung. Ihr Spitzname an der alten
Schule war übrigens „Frau Gedicht“. Das passt gut, denn auch privat
mag sie Literatur und liest gern.

Schüler des
von-Bülow-
Gymnasiums beim
Kartoffelschalenwettbewerb
mit
Koch-Ausbilder
Uwe Marquardt
Schnupperwoche in der Gastronomie
Frau Müller, Ausbilderin im Service, zeigte uns, wie
man Servietten faltet. Einige von uns entdeckten an
sich ein neues Talent. Danach erklärte sie uns, was
es alles für Arten von Tellern, Tassen und Besteck
gibt. Wir interessierten uns sehr für das Schneckenbesteck,
was vollkommen neu für uns war. Währenddessen
bemerkten wir, dass die angehenden
Restaurantfachleute das Mittagessen vorbereiteten.
Nach der Einführung in den Servicealltag, wurden
wir sogar noch zum Mittagessen eingeladen. Anschließend
bedankten wir uns bei den Ausbildern
und verabschiedeten uns. Vor unserer Rückfahrt
nach Neudietendorf verabschiedeten wir uns bei
Frau Frenzel und Frau Holstein. Insgesamt war dies
ein sehr interessanter und erlebnisreicher Tag.“
Schüler des „von-Bülow-Gymnasiums
Neudietendorf“ erkunden die Berufswelt
(Text: Jonas, Schüler des von-Bülow-Gymnasiums)
„Am Mittwoch, den 11. Juni 2008 trafen wir uns um
8.00 Uhr am Hauptbahnhof in Erfurt. Wir fuhren zusammen
mit Frau Holstein und Frau Frenzel, unserer Betreuerin
vom HOGA-Ausbildungsverbund, zur „ergab“, der
Erfurter Gastro Bildung.
Als erstes stellten sich die Ausbilder der angehenden
Köche vor. Sie hatten extra für uns einen kleinen Wettbewerb
vorbereitet. Wir bekamen ein Aufgabenblatt, auf
dem wir unser Wissen über alles, was in der Küche vorkommt,
testen konnten. Die Aufgaben bestanden zum
Beispiel darin, dass wir Kräuter, Gewürze und Küchengeräte
benennen mussten. Anschließend krönten wir denjenigen,
der die längste Kartoffelschale in einem Stück
geschnitten hat: Philip.
Danach zeigte uns ein Ausbilder das Gebäude und wir
bekamen ein Frühstück serviert. Außerdem erfuhren wir,
dass die Mahlzeiten in der ergab von den Azubis zubereitet
werden und der Service auch von ihnen geleistet wird.
Dies ist der Grund, weshalb die Speisen und Getränke zu
günstigeren Preisen verkauft werden können.
Um unsere sensorischen Fähigkeiten zu testen, führten
wir einen Geschmackstest durch. Sechs Geschmacksrichtungen
waren in 6 kleinen Gläsern versteckt und mussten
richtig zugeordnet werden. Unsere Ergebnisse konnten
sich sehen lassen.
„Neue Talente“ entdeckten die Schüler an sich
beim Serviettenfalten mit Service-Ausbilderin
Jana Müller
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Alles läuft über ABES/Objects
Neue Datenmanagementsoftware in der ergab eingeführt
Oktober 2008
ABES /Objects
So läuft beispielsweise die gesamte Teilnehmerverwaltung
inklusive Praktikumsvermittlung und Ausbildungssteuerung
über ABES/Objects. Der große
Vorteil gegenüber der bisherigen Software besteht
darin, dass alle registrierten Mitarbeiter von ihrem Arbeitsplatz
aus einen aktuellen und sofortigen Einblick
in die Vorgänge rund um unsere Schüler, Studenten
und Seminarteilnehmer haben. Die Kommunikationswege
zwischen den einzelnen Abteilungen können
somit verkürzt und beschleunigt werden. Ein weiterer
Vorteil besteht in der schnellen Verteilung von Informationen.
So können Änderungen am Datenbestand,
beispielsweise beim Wechsel von Ansprechpartnern
in kooperierenden Ausbildungsbetrieben schnell erfasst
werden und stehen somit jedem Mitarbeiter zur
Verfügung.
Dank der freundlichen Zusammenarbeit mit dem
HOGA-Ausbildungsverbund e.V. und dem DEHOGA
Thüringen e.V. haben wir eine mächtige Firmen-Datenbank
erstellt.
Ein Herzstück der Software ist das Planungsmodul,
mit dem alle Stundenpläne und Raumbuchungen
leicht erstellt und allen zugänglich gemacht werden
können. Des Weiteren können Anfragen erfasst und
weitergeleitet, Praktikumsplätze vermittelt und freie
Stellen ermittelt werden. Einen großen Schritt in Richtung
Transparenz und Nachverfolgbarkeit bietet uns
die subjektbezogene Dokumentenverwaltung. So
können neben Telefon- oder Gesprächsnotizen auch
ganze Dokumente oder Bilder hinterlegt werden. Aus
ABES/Objects erstellte Dokumente, wie z.B. Verträge
werden automatisch hinterlegt und können anhand
Bereits Anfang dieses Jahres wurde in der Erfurter
Gastro Bildung die neue Datenverwaltungssoftware
ABES/Objects flächendeckend installiert. Das Programm,
welches in Hamburg durch die Firma „Rackow
Software“ entwickelt wurde, ist speziell auf die Anforderungen
und Bedürfnisse von Bildungsträgern zugeschnitten
und bietet zahlreiche Möglichkeiten und
Werkzeuge, um die Aufgaben rund um die Aus- und
Weiterbildung effizient zu erfüllen.
eines Kontaktverlaufes von den zuständigen Mitarbeitern
einfach aufgefunden werden.
Nach einer großflächigen Einführung in 2008 wurden
alle Mitarbeiter im Umgang mit ABES/Objects geschult.
Derzeit haben wir unser Stammhaus in Erfurt, die
Außenstelle in Weimar-Schöndorf sowie den HOGA-
Ausbildungsverbund per ABES/Objects verbunden. Die
Aufgabenverteilung sowie die Absprache zwischen den
einzelnen Standorten kann so optimal verteilt werden.
Natürlich gibt es auch immer wieder ein paar kleine
technische Probleme, diese werden aber durch das
ABES/Objects-“Support-Team“, bestehend aus Anette
Siebenkäs und Franziska Nicolaus meist schnell wieder
gelöst. Bis es dann das nächste Mal wieder heißt:
„Hilfe, mein ABES geht nicht.“

ÖKOPROFIT© ist ein betriebliches Umweltvorsorgeprogramm,
welches die
Senkung von Betriebskosten mit einer
Verbesserung der Umweltbedingungen
verbindet. Dabei liegt der Fokus insbesondere
auf der engeren Verzahnung
von Ökonomie und Ökologie.
Im letzten Jahr haben wir gemeinsam
mit der Thüringer Landesregierung ein
Nachhaltigkeitsabkommen unterzeichnet.
Dieses integriert neben dem unternehmerischen
Handeln auch soziale
Kompetenzen. Wir wollen verantwortungsbewusste
Entscheidungen treffen,
die ökonomisch, ökologisch und sozial
ausgeglichen wirken.
Die ergab wird bereits seit mehreren
Jahren mit dem ÖKOPROFIT©-Siegel
ausgezeichnet. Auch 2008 werden wir
wieder erfolgreich zertifiziert. Vielen
Dank an unser „Umweltteam“.
„Umweltteam“ erneut erfolgreich
ÖKOPROFIT© 2008
v.l.n.r.: Michael Minar (Haustechnik),
Heiko Schüler (Operativer Controller),
Barbara Dei Rossi (Stellvertretende Geschäftsführerin),
Joachim Köhler (Referent Sonderprojekte Küche)
Qualitätsmanagement wird groß geschrieben
Mareen Seyfarth ist neue QM-Beauftragte
Die ergab entwickelt ihr Qualitätsmanagement stetig weiter. So
wurde auch dieses Jahr unser Qualitätsmanagement-Handbuch komplett
überarbeitet. Federführend war dabei unsere neue Beauftragte
für dieses Handlungsfeld. Mareen Seyfarth, seit 15. Januar 2008 in
unserem Team, ist darüber hinaus für die Planung und Abrechnung
einiger unserer Projekte zuständig. Mit der Aufgabe der Qualitätsmanagement-Beauftragten
trat sie in die Fußstapfen von Gerd Döhler
und Heiko Schüler.
Es hat einige Wochen gedauert, bis das umfangreiche Werk vollständig
überarbeitet und von allen Instanzen genehmigt war. Hier wurden
auch Nachtschichten eingelegt oder man hat sich tagelang im stillen
Kämmerlein „eingeschlossen“, um ungestört an der Änderung des
Handbuchs zu arbeiten. Neben dem allgemeinen ergab-Ethos finden
sich auch Informationen, wer, wann und wo für welche Aufgaben
zuständig ist und wie diese erfüllt werden sollen. Flankiert wird das
Handbuch von unseren Verfahrens- und Dienstanweisungen, welche
ein effizientes und korrektes Arbeiten ermöglichen.
Mareen Seyfarth
Zentralbereich
Im Zuge der Handbuchaktualisierung wurde auch unser Organigramm grundlegend überarbeitet und an die
veränderten Bedingungen angepasst. Mit viel Arbeitseinsatz haben wir mit dem neuen QM-Handbuch seit
dem 9. Juli 2008 ein starkes Managementinstrument zur Hand. Bestätigt wurde uns dies durch das erfolgreiche
Überwachuings-Audit des TÜV Thüringen e.V., welches wir ohne Abweichungen absolvieren konnten.
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ergab macht mobil
Das multimediale Klassenzimmer kommt
Am 17. Oktober ist es soweit. Die Schulen der
ergab bekommen zwei mobile Klassenzimmer bestehend
aus zwei Laptopwagen, elf Hochleistungslaptops,
zwei Beamern und zwei Druckern, die auf dem Wagen
installiert sind. Außerdem erhalten die Unterrichtsräume
eine WLAN-Anbindung. Damit bekommen die Lehrer
die Möglichkeit, moderne Unterrichtsmethoden in
den Unterricht einfließen zu lassen und die Medienkompetenz
der Schüler weiter zu entwickeln.
Aktion „1000 Fische“
Frische Lachse aus Norwegen
Bereits zum dritten Mal findet dieses Jahr wieder die Aktion
„1000 Fische“ statt. Initiiert wird das ganze durch die „Deutsche
See“, den „VKD“ sowie „Seafood aus Norwegen“.
Ziel der Sponsoringaktion für Berufsschulen ist das Erlernen
der Techniken (z.B. Filetieren) an gutem Material. Aufgrund der
hohen Nachfrage wurde das Kontingent dieses Jahr sogar auf
2000 Lachse erhöht.
IMPRESSUM
Herausgeber
Erfurter Gastro Bildung
Witterdaer Weg 3
Die Einbeziehung des Internets in den Unterricht ist dann
nicht mehr an die Computerräume gebunden, sondern
kann flexibel in den herkömmlichen Klassenräumen erfolgen.
Ermöglicht wurde die Anschaffung durch die „Förderung
von I+K-Technik des Thüringer Kultusministeriums zur gerätetechnischen
Ausstattung der Schulen aus Mitteln des
EFRE 2007-2013“.
Damit ist die ergab materiell hervorragend ausgerüstet
und bietet den Studenten und Schülern die besten Möglichkeiten
ihre multimedialen Kenntnisse weiterzuentwickeln.
Eine sinnvolle zusätzliche Anschaffung könnten
moderne Multimediatafeln sein, mit denen der Lehrer die
Möglichkeit hat, erstellte Tafelbilder zu speichern, weiterzuentwickeln
und Inhalte aus dem Internet in das Tafelbild
zu integrieren.
Um die „Techniknase“ weiterhin vorn zu haben, muss die
ergab den eingeschlagenen Weg weitergehen und die vorhandenen
Ressourcen (z.B. das Lernportal) noch intensiver
nutzen. Das mobile Klassenzimmer ist ein weiterer Schritt
in Richtung Zukunft.
Am 11. November 2008 treffen 10 frische norwegische
Lachse in unserer Küche ein, die im Rahmen des Fachpraktischen
Unterrichts zu Lehrzwecken eingesetzt werden.
Die Teilnehmer erhalten zusätzlich Lehrmaterialien und
eine Urkunde. Für die Kochjacke winkt ein Aufnäher der
Norwegischen Fischakademie. Hier können sich interessierte
Auszubildende anmelden. Gleichzeitig nehmen alle
Kochlehrlinge an einem Gewinnspiel teil.
Redaktion & Layout
Franziska Nicolaus
Telefon: 0361 42074-17
Bildnachweis
Eigene Bilder,
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V.i.S.d.P.
E-Mail: nicolaus@ergab.de
Friedhelm Josephs