Albmagazin - Ausgabe Heidengraben 2/2015

Historisches Gasthaus Grüner Baum
Alb-Magazin Ausgabe 2/2015
Der Namensgeber steht direkt vor der Türe
Vieles verändert sich, Leute kommen und gehen, Häuser werden gebaut, umgenutzt oder abgerissen, Läden öffnen und
schließen. Aber es gibt auch Felsen in der Brandung, die allen Veränderungen widerstehen: Zwar zeugen bei vielen der
alten Wirtschaften auf der Schwäbischen Alb nur noch blinde Fenster und vergilbte Speisekarten vor Tür von ihrer
Existenz, aber es gibt sie noch, die alten Gaststätten, die sich in den langen Jahren ihres Bestehens nicht vom Zeitgeist
beeinflussen ließen: Ein Besuch im Grünen Baum zu Böhringen.
Namensgeber: Die mächteige Linde wurde vor rund 145 Jahren gepflanzt
„Jakob, was drengsch do?“, fragt Wirtin
Friedlinde Kuhn. „Oi Bier, an Urtyp“, antwortet
der ältere Herr kurz aufblickend
von der schon etwas betagten, aber munteren
Männerrunde, die sich an diesem
Freitag Abend um den einfachen Tisch im
Schankraum des Grünen Baums eingefunden
hat. Wie jeden Freitag übrigens, man
kennt sich.
Anderswo würden Gasthäuser wie der
Grüne Baum in der Albstraße vielleicht als
Museum herausgeputzt und man könnte
der Speisekarte entnehmen, wann das
Gebäude von welchem Urururahn nach
welchem Bauernkrieg erbaut wurde. Im
Grünen Baum scheint die lange Vorgeschichte
des alten Fachwerkhauses keine
größere Rolle zu spielen. Wann es gebaut
wurde? Oje, meint die Wirtin, das Gebäude
sei über 300 Jahre alt: „Aber wenn sie
was Genaueres wissen wollen, da ist mein
Mann der richtige Ansprechpartner.“ Den
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Herren am Nebentisch gehen mittlerweile
die Getränke aus, Friedlinde Kuhn springt
auf und sorgt unverzüglich für Nachschub
– der Gast ist noch König im Grünen Baum.
Einen „Baumwirt“ gibt es schon lange
Apropos Baum – der Namensgeber des
Lokals steht direkt vor der Türe. Eine
mächtige Linde streckt ihre dicken grünen
Äste und Zweige über den Hof. Gepflanzt
wurde sie vor rund 145 Jahren als Friedenslinde
anlässlich des zu Ende gegangenen
Deutsch-Französischen Krieges von
1870/71. Vermutlich stand aber an selber
Stelle schon vormals ein großer Baum,
schließlich wurde das Gebäude bereits
1706 erbaut und 1711 als Gaststätte eröffnet,
wie der mittlerweile hinzugekommene
derzeitige „Baumwirt“ Gerhard Kuhn
beizutragen weiß. Und wie die Böhringer
Ortschronik berichtet, war schon anno dazumal
die Rede vom „Baumwirt“. Weiter
ist in besagter Chronik zu lesen, dass der
Vorgängerbau des heutigen Hauses abgebrannt,
aber vermutlich schon seit 1454
eine Wirtschaft gewesen sei.
Seit wann die Gaststätte im Besitz seiner
Familie ist, weiß Gerhard Kuhn indes ganz
genau: „1874 heiratete mein Urgroßvater
Christian Bögel, der ursprünglich aus
Böttingen kam, auf den Grünen Baum.“
Bis dato hatte nämlich die Familie Schilling
das Sagen. Christian Bögel ehelichte
eine Tochter der Familie Schilling und
musste dann allerdings noch seinen Neu-
Schwager Johannes Schilling mit einem
schon damals ganz erklecklichen Sümmchen
auszahlen, um Haus und Wirtschaft
zu übernehmen. „Der Johannes Schilling
wiederum kaufte mit diesem Geld dann
den Hirsch, der schon seit 1714 eine Wirtschaft
war“, so Gerhard Kuhn weiter. Und
da schließt sich der Kreis wieder: Der Grüne
Baum und der Hirsch sind heute die beiden
ältesten Gasthäuser von Böhringen,
die noch in Betrieb sind.
Vom Preisbinokel erzählen noch die Leute
Und dann erzählt er, wie das war, als das
Lokal noch von der Mutter betrieben wurde.
Bis 1989 hatte der Grüne Baum jeden
Tag geöffnet, als die Mutter älter wurde,
sprang immer wieder die Schwester mit
ein. „Auch ich habe von klein auf im Baum
mitgeholfen. Da hängt schon viel Herzblut
dran“, so der Haupterwerbslandwirt. Über
viele Jahre hinweg war der zweite Weihnachtsfeiertag
ein Pflichttermin für alle
leidenschaftlichen Kartenklopfer: Vom
traditionellen Preisbinokelturnier am 27.
Dezember erzählen sich heute noch die
Leute. Oder der Sportverein, der den Baum
quasi als Vereinsgaststätte nutzte, bis er
in den 1970er Jahren ein eigenes bewirtschaftetes
Etablissement in der Nähe der
Sportplätze eröffnete. „Und immer sind
viele Handwerker gekommen und auch die
Landwirte von Böhringen und anderswo,
um noch ein Bier zu trinken“, erinnert sich
Gerhard Kuhn. Eine Speisekarte suchte
Der Freitag-Abend-Stammtisch im grünen Baum wird von Friedlinde und Gerhard Kuhn(rechtes Bild) bewirtet
Die Tante vom heutigen Baumwirt und zwei Gäste
stehen um 1920 vor der Gaststätte
man auch damals schon vergebens: „Es
gab immer nur Getränke.“ Heute hat Friedlinde
Kuhn immerhin Butterbrezeln im Angebot.
Steter Tropfen höhlt den Stein
Nach dem Tod der Mutter ruhte der Betrieb.
Zwischen 1990 und 2003 öffneten
die Kuhns die Wirtschaft nur ein Mal im
Jahr, um ihre Schankkonzession nicht zu
verlieren. „Wir sind beide berufstätig. Da
bleibt nicht viel Zeit“, erklärt Friedlinde
Kuhn. Dann haben sich die Böhringer beschwert,
und – steter Tropfen höhlt den
Stein – die Kuhns öffnen den Grünen
Baum seit über zehn Jahren wieder regelmäßig
jeden Freitag Abend.
„Es ist schon viel Geschäft“, stöhnt Friedlinde
Kuhn, „Ob wir den Baum weiterführen
weiß ich nicht, es ist sehr viel Arbeit.
Und eigentlich ist das eher das Hobby von
meinem Mann.“ Der hat aber mit seinem
landwirtschaftlichen Betrieb – immerhin
rund 78 Hektar Land, 30 Ar Wald und 40
Milchkühe – besonders im Sommer viel
um die Ohren und kommt oft erst später.
Der Baumwirt hält sich in punkto möglicher
Schließung bedeckt und blättert derweil
weiter in der Ortschronik. Friedlinde Kuhn
serviert dem Stammtisch nebenan noch
ein paar Butterbrezeln, die Äste der Linde
draußen rauschen im Wind und ein Kälbchen
aus dem nahegelegenen Stall muht
- wie immer halt...
Text: Kerstin Dannath
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