Speisekarte - Schlemmerinfo

VOM BIERBRAUEN
WIR BRAUEN „SCHWERINER ALTSTADTBRÄU“ NACH DEM REINHEITSGEBOT VON 1516.
ES IST EIN UNTERGÄRIGES BIER NACH PILSNER BRAUART UND WIRD UNFILTRIERT
AUSGESCHENKT.
WERTVOLLE GESCHMACKSSTOFFE VERBLEIBEN SO IM BIER.
SCHROTEN MALZKÖRNER WERDEN IN DER SCHROTMÜHLE ZERDRÜCKT
MAISCHEN MALZ WIRD MIT BRAUWASSER IN STUFEN ERWÄRMT
LÄUTERN TREBER (AUSGELAUGTES MALZ) UND WÜRZE WIRD GETRENNT
VERKOCHEN WÜRZE UND HOPFEN WERDEN GEKOCHT
KÜHLEN KÜHLEN DER WÜRZE AUF ANSTELLTEMPERATUR
HEFEANSTELLUNG HEFEZUGABE ZUR WÜRZE
VERGÄRUNG ZUCKER WIRD IM GÄRTANK ZU ALKOHOL UND KOHLENDIOXID
REIFUNG ABSETZUNG RESTLICHER HEFE, ABBAU VON NEBENPRODUKTEN
OUR SKILLED BREWER BREWS OUR “SCHWERINER ALTSTADTBRÄU“ TO THE EXACT
STANDARD OF PURITY SET IN 1516.
IT IS A PILSNER TYPE YEASTY BEER BREWED UNDER LOW FERMENTATION TEMPERATURES.
OUR BEER IS DRAWN UNFILTERED SO THAT IT KEEPS ITS IMPORTANT AROMATIC ELEMENTS.
GRINDING MALT GRAIN IS GROUND IN THE MILL
MASHING MALT IS HEATED IN STAGES WITH THE BREWING MIXTURE
CLARIFIFYING BREWERS GRAINS (LEACHED MALT) AND WORT ARE SEPARATED
COOKING WORT AND HOPS ARE COOKED
COOLING WORT IS COOLED TO REQUISITE TEMPERATURE
YEAST YEAST IS ADDED TO THE WORT
FERMENTING SUGAR CONVERTS TO ALCOHOL AND CARBON DIOXIDE
MATURING SETTLING OF REMAINING YEAST, DISSOLUTION OF BY PRODUCTS
ALTSTADTBRAUHAUS ”ZUM STADTKRUG”
INHABER H.-ULRICH TROSIEN
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