Speisekarte+Fleischkarte website 2011-11-11 - Rizzi-Baden-Baden

Öffnungszeiten
jeden Tag und jede Nacht
von 12.00 - 01.00 h
Küche 12.00 - 23.00 h
76530 Baden-Baden
A u g u s t a p l a t z 1
Phone 07221 - 25 838
Fax 07221 - 39 10 67
www.rizzi-baden-baden.de
Frische Austern „Fines de Claire“N° 0 vom Pariser Großmarkt Rungis Stück 3,30
Tomaten-Basilikumsuppe mit Ziegenkäse und einem Hauch Chili 6,90
Thai-Currycrèmesuppe mit gebratenen Jakobsmuscheln 7,90
Ziegenkäse auf scharfen Basilikum-Tomaten im Ofen gratiniert 9,90
Ganze Artischocke im Kräuter-Sud gegart mit dreierlei Dips 10,90
Salatherzen mit Oma’s Rahmdressing und gebratenen Datteln im Speckmantel 10,90
Prosciutto di Parma, Fenchelsalami, Parmesan und getrocknete Tomaten 11,90
Vitello tonnato - zartes Kalbfleisch, Thunfischcrème, gebackene Kapern 12,90
Sashimi vom Lachs mit warmem Sesamöl, Chili und Koriander 12,90
Rinder-Carpaccio - wie in „Harry’s New York Bar” mit Oliven-Trüffel-Öl 14,90
Thunfischfilet in Sesam, Wakame Salat, Wasabi und Teriyaki-Sauce 15,90
Büffel-Mozzarella mit Strauchtomaten und Basilikum-Pesto 12,90
Thai Salat mit Shiso-Kresse und Chicken-Yakitori-Spiess -spicy- 12,90
Salat „Rizzi“, Herbstsalate mit gegrillten Scampi, Kirschtomaten, Grissini 15,90
Ravioli gefüllt mit Büffel-Ricotta in Salbei-Parmesan-Butter 10,90
Linguine mit Wildlachs, Thai-Basilikum und Zitronengras-Kokos-Sauce 12,90
Gegrillte Scampi mit Spaghetti, Tomaten-Ragout und Parmesan -spicy- 15,90
Gebratene Jakobsmuscheln „Sea Diver Scallops“ mit Kartoffel-Trüffelstampf 18,90
Rizzi’s Bouillabaisse von Fisch, Krusten- und Schalentieren mit Knoblauchbrot 19,90
Lachsforelle im Ganzen gebraten mit Zitronenbutter und Meersalz-Kartoffeln 20,90
Wolfsbarsch im Wok gebraten mit jungem wilden Mangold, crèmiges Risotto 22,90
Yellowfin-Tuna-Steak -rare gebraten-, Blattspinat, Wasabi-Kartoffelpürée 25,90
Für 2 Personen: Ganze Dorade (ca. 1.200 g)
in der Salzkruste gegart, dazu mediterranes Grillgemüse
(Der Bursche braucht mind. 30 Min. – aber es lohnt sich –) pro Person 29,90
Wiener Schnitzel vom Milchkalb in Fassbutter gebraten,
dazu lauwarmer Pfifferling-Kartoffelsalat 20,90
U.S.-Filet Mignon “Lady’s Cut”(ca.160g) - ohne Fett, sehr zart 19,90
U.S.-Prime Beef Rib Eye Steak (ca.250 g) - stark marmoriert, besonders saftig 24,90
Kotelett vom Milchkalb „on the bone“ (ca.350 g) 26,90
Rinderfilet vom Black Angus (ca.250 g) - ohne Fett, sehr zart 28,90
Côte de bœuf (ca.450 g) ***Unser Bestes*** - 5 Wochen trocken gereift 29,90
Für 2 Personen: U.S. Porterhouse Steak (ca. 1200 g) - trocken gereift - mit Filetanteil -
mit frischen Kräutern, im Ofen gegart ***Sensationell***
(Bitte 30 Min. Zeit einplanen) pro Person 34,90
Alle Alle Fleischgerichte Fleischgerichte servieren servieren wir wir Ihnen Ihnen mit mit Meersalzkartoffeln
Meersalzkartoffeln
oder oder Kartoffelpurée, Kartoffelpurée, Kartoffelpurée, junge jungem junge Blattspin
Blattspinat
Blattspin at mit mit getrockneten getrockneten Tomaten, Tomaten,
Tomaten,
Sauce Sauce Béarnaise Béarnaise oder oder Kräuter Kräuter-Knoblauch
Kräuter Knoblauch
Knoblauch-Butter
Knoblauch Butter
Häagen Dazs in kleinem Becher: 3,90
Macadamia Nut Brittle, Strawberry Cheesecake oder Pralines & Cream
R I Z Z I ‘ S - E i s k a f f e e mit Sahne 3,90
„New York cheese cake“ mit frischen Sommerbeeren und Sahne 6,90
Crème Brûlée - gebrannte Tahiti-Vanille-Crème 7.90
Honig gesüsster Limonen-Joghurt mit frischen Erdbeeren 7,90
Sommerliches Beerensüppchen mit Cassis-Sorbet 8,90
Lauwarmes Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern und Kokos-Eiscrème 9,90
Käseteller – dreierlei Käse-Variation mit Feigensenf und Trauben 12,90
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Hochzeiten - Empfänge - Partys - Geburtstagsfeiern - Konferenzen - Geschäftseröffnungen - Jubiläen - Kochkurse…
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Öffnungszeiten
jeden Tag und jede Nacht
von 12.00 - 01.00 h
Küche 12.00 - 23.00 h
American Beef - „The Holy Cow“
76530 Baden-Baden
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Phone 07221 - 25 838
Fax 07221 - 39 10 67
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Das American Beef ist ein zartes, nicht mit Hormonen behandeltes (NHTC) US- Beef von den
besten Rindern des Wilden Westens. Die strenge Einhaltung der traditionellen
Rinderzuchtmethode bürgt für eine Spitzenqualität der US Beef Rassen Angus und Hereford.
Nebraska Rib-Eye-und Roastbeef Steaks sind auch wegen der ausschließlichen Verfütterung von
Mais legendär im Geschmack. (Corn Feeding)
Rinderfilet, US Beef € 38,90
Omaha Natural Angus, USA, 9oz (250g)
Das Wertvollste ~ zart und sehr mager
Prime Beef Rib EYE Steak € 38,90
Omaha Natural Angus, USA, 10oz (300g)
Das Steak am Rippenknochen mit saftigem Fettauge und
der stärksten Marmorierung.
T-Bone Steak € 58,90
Omaha Natural Angus, USA, 25oz (600g)
Der mittig liegende Knochen verleiht zum einen dem Rumpsteak, aber
zum anderen auch dem Filet zusätzliche Geschmacksaromen.
Porterhouse - für 2 Personen € 74,90
Simmentaler Weiderind, Germany, 45oz (1200g)
Mit feinen Kräutern, im Ofen gegart – SENSATIONELL –
Ein größeres Filetstück unterscheidet das Porterhouse vom T-Bone.
Jack Creek Wagyu
Das Fleisch mit dem höchsten Marmorierungsgrad
Die feine Struktur des Muskelgewebes und die einzigartige intramuskuläre Marmorierung
machen das Fleisch schmelzend zart und außerordentlich saftig.
Das edle Fett karamellisiert beim Braten und hinterlässt einen exquisiten und unvergesslichen
Geschmack auf der Zunge.
Entrecôte € 48,90
Australien, AUSKOBE MS 5-6, 9oz (250g)
Roastbeef € 48,90
Australien, AUSKOBE MS 7-8, 9oz (250g)
Alle Fleischgerichte servieren wir Ihnen mit Meersalzkartoffeln oder
Knusperpurée, jungem Blattspinat mit getrockneten Tomaten,
Sauce Béarnaise oder Kräuter-Knoblauch-Butter
– Grill und Ruhezeit ca. ca. 35 Minuten –
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