Menü I - Rizzi-Baden-Baden
Menü I - Rizzi-Baden-Baden Menü I - Rizzi-Baden-Baden
M e n ü v o r s c h l ä g e Frühling/Sommer 2012 Menü I LAUWARME ARTISCHOCKENHERZEN MIT SAN DANIELE SCHINKEN, ROSA PFEFFER VINAIGRETTE UND RUCOLASPITZEN � KROSS GEBRATENES ZANDERFILET AUF SAFRAN RISOTTO, MARKTFRISCHES AUBERGINEN-GEMÜSE, LIMONENSCHAUM � VANILLE – MASCARPONECRÈME, KNUSPERBLÄTTER UND FRISCHE WALDBEEREN € 38,9: pro Person Menü II TUNA COCKTAIL MIT SESAM UND SOJA MARINIERT, WAKAME-ALGEN, LIMETTEN CREME-FRAÎCHE � POULARDENBRUST MIT SEAWATER-GARNELE GEFÜLLT, GRÜNER SPARGEL, TOMATEN-PESTONUDELN AUS UNSERER MANUFAKTUR � SCHOKOLADENMOUSSE IM GLAS SERVIERT, ANANAS COULIS UND KOKOSNUSSSCHAUM € 38,9: pro Person - Preisänderungen vorbehalten- Stand 2012-02-10
Menü III ZIEGENKÄSE AUF SCHARFEN BASILIKUM-TOMATEN IM OFEN GRATINIERT, MIT RUCOLA UND GERÖSTETEM HOLZOFENBROT � *GELBE KOKOS-CURRYSUPPE MIT JUNGEM LAUCH, ZUCKERSCHOTEN UND GEGRILLTEM SCAMPI � KALBSRÜCKEN, ROSA GEBRATEN MIT TRÜFFEL-KRÄUTERKRUSTE, ROTWEINJUS, KARAMELLISIERTEM GRÜNEM SPARGEL, GRATIN-KARTOFFELN � FLAMBIERTE CRÊPES SUZETTE “DAS ORIGINAL“, MIT MARINIERTEN ORANGENFILETS UND BOURBON VANILLEEIS 3 Gang € 44,90 pro Person *4 Gang € 52,90 pro Person Menü IV YELLOW FIN TUNA IN SESAM GEBRATEN, EINGELEGTEM INGWER, MEERESALGEN, WASABI-TERIYAKI-SAUCE � *KAROTTEN-INGWERSÜPPCHEN MIT GEBRATENER JAKOBSMUSCHEL � „SURF AND TURF“ RINDERFILET, US PRIME BEEF 200 G MIT GEGRILLTEM HALBEN ATLANTIK HUMMER PROVENCIALISCHEM BOHNENRAGOUT UND PONT-NEUF-KARTOFFELN � HIMBEER-PANNA-COTTA, SCHOKO CRUMBLE, CHAMPAGNER-HIMBEER MARMELADE 3 Gang € 48,90 pro Person *4 Gang € 52,90 pro Person - Preisänderungen vorbehalten- Stand 2012-02-10
- Seite 1 und 2: F I N E F O O D A F F A I R S JEDES
- Seite 3 und 4: F i n g e r f o o d V i s i o n 2 0
- Seite 5: S W E E T CRÈME BRÛLÉE - GEBRANN
- Seite 9: Vegetarische Alternativen TOMATEN-B
M e n ü v o r s c h l ä g e<br />
Frühling/Sommer 2012<br />
<strong>Menü</strong> I<br />
LAUWARME ARTISCHOCKENHERZEN<br />
MIT SAN DANIELE SCHINKEN,<br />
ROSA PFEFFER VINAIGRETTE UND RUCOLASPITZEN<br />
�<br />
KROSS GEBRATENES ZANDERFILET<br />
AUF SAFRAN RISOTTO,<br />
MARKTFRISCHES AUBERGINEN-GEMÜSE, LIMONENSCHAUM<br />
�<br />
VANILLE – MASCARPONECRÈME,<br />
KNUSPERBLÄTTER UND FRISCHE WALDBEEREN<br />
€ 38,9: pro Person<br />
<strong>Menü</strong> II<br />
TUNA COCKTAIL MIT SESAM UND SOJA MARINIERT,<br />
WAKAME-ALGEN,<br />
LIMETTEN CREME-FRAÎCHE<br />
�<br />
POULARDENBRUST MIT SEAWATER-GARNELE GEFÜLLT,<br />
GRÜNER SPARGEL, TOMATEN-PESTONUDELN<br />
AUS UNSERER MANUFAKTUR<br />
�<br />
SCHOKOLADENMOUSSE<br />
IM GLAS SERVIERT,<br />
ANANAS COULIS UND KOKOSNUSSSCHAUM<br />
€ 38,9: pro Person<br />
- Preisänderungen vorbehalten-<br />
Stand 2012-02-10
Change language