Download Speisekarte Restaurant Vineta - HanseDom

Liebe Gäste und Freunde des Hauses.
Herzlich willkommen im Restaurant Vineta!
Mit seiner einzigartigen Vielfalt an maritimen Köstlichkeiten und
regionalen Spitzenprodukten
ist Mecklenburg-Vorpommern ein perfekter Garant für den
anspruchsvollen Genießer.
Kombiniert mit mediterranen Nuancen, möchten wir Ihnen unser
schönes Bundesland kulinarisch vorstellen.
Wir freuen uns, Sie in der Oase des Wohlgefühls begrüßen zu dürfen
und wünschen Ihnen unterhaltsame und genussvolle Stunden.
Ob besondere Wünsche oder außergewöhnliche Anlässe -
gern steht Ihnen unser Küchen- und Service-Team beratend zur
Verfügung.
Ihr Küchenchef Ihr Restaurantchef
Chef de cuisine Service Manager
Martin Gustke

Vorspeisen / starter
Carpaccio von roter und gelber Karotte 8,50
an Babyleafsalat und Wachteleiern
Carpaccio from yellow and red carrots with baby leaf salad and
poached quail eggs
Romanasalat mit Mangovinaigrette 9,50
und gebackenen Garnelenschwänzen
Romaine lettuce with mango vinaigrette and roasted prawn tails
Ziegenkäse im Mantel von Serranoschinken 11,00
auf mariniertem Ruccola und roten Berglinsen
Goat cheese in a coat of Serrano ham on marinated rocket leaf salad
and red mountain lentils
Schleife von der hausgebeizten Lachsforelle 12,50
auf Feldsalat mit Sesamöl und gerösteten Pinienkernen
Homemade pickled filet of sea trout on marinated
lambs lettuce, with sesame seed oil and roasted pine seeds
Suppen / soups
Süppchen von frischem Feldspinat 5,50
mit Creme fraîche und Blätterteigkissen
Cream Soup of spinach with Crème fraîche and puff pastry
Essenz von jungen Gartenmöhren 6,00
mit Frischkäseravioli
Essence of young garden carrots with cotton cheese ravioli
Kokos- Limettensüppchen 6,50
mit Flusskrebsschwänzen
Soup of coconut and lime with crayfish tails
Räucheraalsuppe 7,00
mit Stremellachs und Gartenkräutern
Soup of smoked eel and hot smoked „stremel“salmon with garden herbs
Alle Preise in EURO inklusive 19% Mehrwertsteuer

Zwischengerichte / entrées
Hausgemachte Kartoffel- Teigtasche 11,50
mit einer Füllung aus Edelschimmelkäse und Sommerhonig an glaciertem
Frühlingslauch und Birnenchutney
With mold cheese stuffed homemade ravioli, pear chutney,
summer- honey and glazed spring onions
Gegrillte Stubenkükenbrust 14,50
auf Taboulé (Cous- Cous) mit gebackener Chilischote und mariniertem Frisee
Grilled breast of spring chicken with tabbouleh, fried chili and marinated “Frisee”
lettuce
Dreierlei von der Pasta 14,50
Steinpilzravioli mit Trüffelrahm, Triangoli mit Parmaschinken
und Feige, Parmesan- Linguine
Served three way kind of pasta with cépe ravioli in truffle cream,
“triangoli with parma ham and fig and linguini pasta with parmesan cheese
Fleisch/ meat
Gegrilltes Schweinefilet 17,00
auf mediterranen Gemüsestreifen mit Orangenlinguine
und Estragonschaum
Grilled filet of pork on Mediterranean vegetable stripes, orange
flavored linguini pasta and tarragon sauce
Tranchen von der Entenbrust 18,50
auf Pappardelle mit einer Himbeer – Honigsauce und Basilikum
Slices of grilled duck breast on Pappardelle pasta
with a raspberry- honey- basil sauce
Mit Kräuterfarce gefüllte Perlhuhnbrust 19,00
auf Austernpilzen und Kräuterseitlingen, mit Dauphinekartoffeln
und Balsamicojus
With herb filling stuffed breast of guinea fowl on oyster
and king mushrooms, pommes dauphine and balsamic vinegar jus
Geschmorte Keule vom Rügener Bio- Weidelamm 20,50
mit glaciertem Wurzelgemüse, Kartoffelbaumkuchen und Thymianjus
Braised leg of organic lamb, with glazed vegetables,
pyramid potato cake and thyme jus
Alle Preise in EURO inklusive 19% Mehrwertsteuer

Rinderfilet von der Färse 26,00
in einem grünen Meerrettich- Wildkräutermantel
mit gebackener Petersilienwurzel und Boullionkartoffeln
Prime Filet of German Beef in a coat of green horse radish and wild
herbs, baked parsley root and pommes bouillon
Fisch / fish
Zanderfilet gefüllt mit Pestomousse, 17,50
an glacierten Babykarotten, Safranrisotto und Meerrettichpüree
Grilled Filet of pike perch stuffed with basil mousse,
glazed baby carrots, saffron risotto and puree of horseradish
Fangfrisches Filet vom Ostseedorsch 17,50
unter der Nusskruste an geformtem Gemüse, Kartoffel- Lauchpüree
und Chardonnay Schaum
Freshly caught filet of cod under a nut crust, formed vegetables,
potato- leek puree and chardonnay sauce
Pochiertes Filet vom Ostseelachs 19,00
auf Zuckerschoten, gebuttertem Gemüsestroh und jungen Kartoffeln
Poached filet of Baltic Sea salmon on sugar peas, buttered
vegetable straw and young potatoes
Dreierlei Filet von Ostseefischen 21,50
(Aal, Scholle, Barsch) an einem Ragout von getrockneten Tomaten,
Zucchini und Oliven mit Pestotagliatelle und gelbem Paprikaschaum
Three different kind of Baltic sea fish filet (eel, plaice and perch)
on a ragout of tried tomatoes, zucchini and olive pasta,
yellow bell pepper sauce
Dessert
Mangoparfait 7,00
an Kiwicarpaccio und Eierlikörschaum
Mango parfait on thin sliced kiwis with egg liqueur
Geschichtetes Espressomousse 7,50
mit Zuckerbrillianten 1)
Espresso mousse with sugar brilliants
Joghurt- Passionsfruchttörtchen 8,00
im Biskuitmantel auf einem Spiegel von Erdbeersahne
Yoghurt – passion fruit tartlet in a coat of sponge cake with strawberry sauce
Himbeerpyramide 9,50
mit Stäbchen von Blutorange und Schokolade 5)
Raspberry pyramid with skewer of blood orange and chocolate
Alle Preise in EURO inklusive 19% Mehrwertsteuer

Heißgetränke / hot beverages
Tasse Kaffee 2,20
Kännchen Kaffee 3,50
Espresso 1,90
Cappuccino 2,60
Moccachino 2,60
Latte Macchiato 3,20
Milchkaffee 2,80
Kännchen Kaffee, entkoffeiniert 3,50
Heiße Schokolade mit Sahne 2,90
Kännchen Tee, Ronnefeldt 3,90
Alkoholfreie Getränke / non-alcoholic drinks
San Pellegrino /Acqua Panna 7) 0,25 l 2,20
0,75 l 6,50
Gerolsteiner Mineralwasser 0,25 l 2,20
Sprudel / Medium / Still 7) 0,75 l 6,50
Coca Cola 1)3) 0,20 l 2,40
Coca Cola Zero 1)3)4)5)6) 0,20 l 2,40
Fanta 0,20 l 2,40
Sprite 4) 0,20 l 2,40
Spezi 1)3)4) 0,20 l 2,40
Granini Apfelsaftschorle 0,20 l 2,60
1)=mit Farbstoff, 2)=chininhaltig, 3)=koffeinhaltig, 4)=konserviert mit Benzoesäure
5)=mit künstlichem Süßstoff, enthält Phenylalanin 6)=Nährwertangaben je 100 ml : Brennwert

Schweppes Tonic Water 2) 0,20 l 2,60
Schweppes Bitter Lemon 2) 0,20 l 2,60
Schweppes Ginger Ale 0,20 l 2,60
Granini Säfte und Nektare 0,20 l 2,60
Banane, Pfirsich, Maracuja, Kirsch, Apfel, Mango, Tomate
Multivitamin, Grapefruit, Ananas, Orange, Rhabarber
Bier vom Fass / keg beer
Stralsunder Pils 0,30 l 2,80
Radeberger Pils 0,30 l 2,80
Radler / Alster 3) 0,30 l 2,80
Radler / Alster 3) 0,50 l 3,90
Stralsunder Pils 0,50 l 3,90
Radeberger Pils 0,50 l 3,90
Krusovice schwarz 0,30 l 3,00
Krusovice schwarz 0,50 l 4,20
Flaschenbier / bottled beer
Clausthaler Classic 0,33 l 3,00
Vitamalz 0,33 l 3,00
Störtebeker Bernsteinweizen 0,50 l 3,90
Störtebeker Bioweizen Alkoholfrei 0,50 l 3,90
Schöfferhofer Weizenbier 0,50 l 3,90
Hell / Kristall / Dunkel
1)=mit Farbstoff, 2)=chininhaltig, 3)=koffeinhaltig, 4)=konserviert mit Benzoesäure
5)=mit künstlichem Süßstoff, enthält Phenylalanin 6)=Nährwertangaben je 100 ml : Brennwert

Offene Weine / wines by the glas
Weisswein / white wine
2010`er Silvaner QbA 0,2 l 4,50
Weingut Hatzfelder Hof
Deutschland – Rheinhessen
lieblich
2010`er Müller-Thurgau QbA 0,2 l 5,50
Breisacher Vulkanfelsen, Graf von Kageneck
Deutschland – Baden
trocken
2010`er Chardonnay Vin de Pays d´Oc 0,2 l 5,50
Les Chaises
Frankreich – Languedoc-Roussillon
trocken
2011`er Weißer Burgunder QbA 0,2 l 6,50
Opfinger Sonnenberg, Graf von Kageneck
Deutschland – Baden
trocken
2010`er Riesling QbA 0,2 l 6,90
Weingut Münzberg, Lothar Kessler & Söhne
Deutschland – Pfalz
trocken
Alle Preise in EURO inklusive 19% Mehrwertsteuer

Rotwein / red wine
2009`er Portugieser QbA 0,2 l 5,00
Königsbacher Meerspinne, WG Weinbiet
Deutschland - Pfalz
lieblich
2010`er Cabernet Sauvignon Vin de Pays d´Oc 0,2 l 5,50
Les Chaises
Frankreich – Languedoc-Roussillon
trocken
2010`er Merlot delle Venezie IGT Sant´Angelo 0,2 l 5,50
Italien - Venetien
trocken
2009`er Regent QbA Graf von Kageneck 0,2 l 6,50
Deutschland - Baden
halbtrocken
2010`er Spätburgunder QbA 0,2 l 6,90
Endinger Vulkanfelsen
Deutschland - Baden
trocken
Roséwein / rosé wine
2010´er Rosé Vin de Pays d´Oc Les Chaises 0,2 l 5,90
Frankreich – Languedoc-Roussillon
trocken
Alle Preise in EURO inklusive 19% Mehrwertsteuer