2010 - Gfiarig

Koch Schissalnudln dich frei...
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- ca. 1/8 l lauwarmes Wasser
- Salzwasser
- ca. 200g würziger Graukäse
- 1 Zwiebel, Butter, Schnittlauch
Zubereitung:
Aus Mehl, Ei und Wasser einen nicht zu festen Teig kneten. Mit dem
Handballen gut durcharbeiten. Teig in 4 Stücke teilen, nochmals einzeln
durcharbeiten und jedes Stück zu einem dünnen Teigblatt auswalken. Auf
einem Tuch etwas antrocknen lassen und zu kurzen, schmalen Bandnudeln
verarbeiten. In heißem Salzwasser wenige Minuten bissfest garen,
und mit lauwarmem Wasser abschrecken. Inzwischen Graukäse reiben
und Zwiebelringe in Butter goldbraun rösten. Vor dem Anrichten Nudeln
noch einmal in wenig siedend heißem Salzwasser anwärmen, abseihen und
auf gut vorgewärmten flachen Schüsseln verteilen. Mit Käse bestreuen,
heiße Butter mit Zwiebelringen darüber verteilen und mit viel Schnittlauch
bestreuen. Dazu passt frische Buttermilch oder auch Blattsalat.
Gutes Gelingen wünscht Ihnen Hannes Sandhofer
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sandhofer.h@aon.at