Procigar Festival Lifestyle & Shopping Magazin - Zurich Airport
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10GourmetChalet SuisseAuthor: Conrad Rührnschopf,Group MMMOnline: www.autogrill.chTrendige Schweizer Küche amFlughafen ZürichTrendy Swiss cuisine at Zurich AirportAm 6. Juni 2013 geht am Flughafen Zürich mit dem ‹Chalet Suisse› einweiteres kulinarisches Highlight an den Start.Im Airside Center eröffnet das erste stylische Schweizer Restaurant,das in einzigartiger Weise die traditionelle Schweizer Küche mit zeitgemässerErnährung kombiniert.A further culinary highlight makes its debut on 6 June 2013 – ›ChaletSuisse‹.The first stylish Swiss restaurant that combines traditional Swiss cookingwith contemporary dishes will open in the Airside Center.Täglich ab 5.30 Uhr können die Gäste mit einem reichhaltigen Heidi-Frühstück oder original Birchermüesli gesund in den Tag starten. Eingrosses Angebot von Schweizer Klassikern wie Zürcher Geschnetzeltesoder Schweizer Wurst-Käse-Salat sowie selbstgemachte Blechkuchenüberzeugen jeden Gast. Alle Kuchen, Wähen und Brote werden frischvor Ort im traditionellen Steinofen gebacken.Auch am Abend ist das Chalet Suisse bis 22 Uhr geöffnet und bietetverschiedene kleine Gerichte und original Schweizer Käseplättli sowietraditionelle Weine, um den Tag ausklingen zu lassen. Das SchweizerNationalgericht Rösti ist besonders beliebt. Neu interpretiert und frischzubereitet gibt es im Chalet Suisse Rösti mit ofengeröstetem Gemüseund Hüttenkäse.Guests can start their day with a substantial Heidi breakfast or ahealthy Birchermuesli daily from 5.30 a.m. A large selection of classicSwiss dishes such as Zürcher Geschnetzeltes (strips of veal in a creamysauce), Swiss sausage and cheese salad and home-made traybakes willimpress any guest. All cakes, traybakes and breads are baked in-housein a traditional stone oven.In the evening, Chalet Suisse is open until 10 p.m., offering varioussmall dishes and original Swiss cheese platters as well as traditionalwines to round off the day. ›Rösti‹, the Swiss national dish, is particularlypopular. Chalet Suisse serves its own interpretation of rösti,freshly prepared, with roasted vegetables and cottage cheese.Airside CenterLevel 2 atZurich Airport
Rösti mit ofengeröstetem Gemüseund Hüttenkäse (für 2 bis 3 Personen)Rösti with roasted vegetables and cottagecheese (2–3 persons)Zubereitung RöstiRösti recipe800 g grosse Kartoffeln am Vortag in derSchale weich kochen, noch warm schälen,auskühlen lassen und zugedeckt im Kühlschrankaufbewahren. Am nächsten Tag mitder Röstiraffel reiben.1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle beigeben undmit den geriebenen Kartoffeln vermischen.2 – 3 EL Kochbutter in der Bratpfanne heisswerden lassen. Die Kartoffeln beigeben, zueinem Kuchen zusammenschieben. Bei mittlererHitze braten. Nach 10 Minuten den ganzenFladen auf einen passenden Teller stürzen. Mitder noch ungebratenen Seite nach unten indie Pfanne zurückgleiten lassen. Beide Seitensollten knusprig, gold-braun gebraten sein.The day before, boil 800 g large unpeeledpotatoes, peel while still warm, allow to cool,cover and store in the refrigerator. Gratethem the next day with a rösti grater.Add 1 tsp salt and ground pepper and mixinto the grated potatoes.Heat 2 – 3 Tbsp butter in a frying pan. Addthe potatoes, and press into a cake. Fry overmedium heat. After 10 minutes, turn the entirecake onto a plate. Let it glide back into thepan with the cooked side on top. Fry until bothsides are golden-brown and crispy.Zubereitung ofengeröstetes GemüseRoasted vegetable recipe600 – 800 g marktfrisches Gemüse. Für diesesGericht eignet sich vor allem Wurzelgemüsewie z. B. Randen, Karotten, Radieschen undFenchel. Das Gemüse waschen, schälen undin Scheiben oder Stäbchen schneiden. DieRadieschen ganz lassen.4 EL Olivenöl mit dem Gemüse in einerSchüssel vermengen.1 / 2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischenThymian beigeben und mischen.Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtesBlech ausbreiten und im heissen Ofen bei220° C weich rösten.600 – 800 g fresh vegetables from the market.Any root vegetables, e.g. beetroot, carrots,radishes or fennel, are suitable for this dish.Wash, peel and cut the vegetables into slicesor sticks. Leave the radishes whole.In a bowl, mix 4 Tbsp olive oil with thevegetables.Add 1 / 2 tsp salt, ground pepper, fresh thymeand mix.Spread the vegetables out on a baking traylined with baking paper and roast in a hotoven at 220° C until soft.AnrichtenServeDie Rösti mit dem Gemüse auf einem Telleroder in einer flachen Schüssel anrichten –Hüttenkäse oder Frischkäse dazu servieren.Serve the rösti on a plate or in a bowl withthe vegetables – add cottage cheese or creamcheese.sommer AIR 15.2013 summer AIR 15.201348 – 49
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Rösti mit ofengeröstetem Gemüseund Hüttenkäse (für 2 bis 3 Personen)Rösti with roasted vegetables and cottagecheese (2–3 persons)Zubereitung RöstiRösti recipe800 g grosse Kartoffeln am Vortag in derSchale weich kochen, noch warm schälen,auskühlen lassen und zugedeckt im Kühlschrankaufbewahren. Am nächsten Tag mitder Röstiraffel reiben.1 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle beigeben undmit den geriebenen Kartoffeln vermischen.2 – 3 EL Kochbutter in der Bratpfanne heisswerden lassen. Die Kartoffeln beigeben, zueinem Kuchen zusammenschieben. Bei mittlererHitze braten. Nach 10 Minuten den ganzenFladen auf einen passenden Teller stürzen. Mitder noch ungebratenen Seite nach unten indie Pfanne zurückgleiten lassen. Beide Seitensollten knusprig, gold-braun gebraten sein.The day before, boil 800 g large unpeeledpotatoes, peel while still warm, allow to cool,cover and store in the refrigerator. Gratethem the next day with a rösti grater.Add 1 tsp salt and ground pepper and mixinto the grated potatoes.Heat 2 – 3 Tbsp butter in a frying pan. Addthe potatoes, and press into a cake. Fry overmedium heat. After 10 minutes, turn the entirecake onto a plate. Let it glide back into thepan with the cooked side on top. Fry until bothsides are golden-brown and crispy.Zubereitung ofengeröstetes GemüseRoasted vegetable recipe600 – 800 g marktfrisches Gemüse. Für diesesGericht eignet sich vor allem Wurzelgemüsewie z. B. Randen, Karotten, Radieschen undFenchel. Das Gemüse waschen, schälen undin Scheiben oder Stäbchen schneiden. DieRadieschen ganz lassen.4 EL Olivenöl mit dem Gemüse in einerSchüssel vermengen.1 / 2 TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, frischenThymian beigeben und mischen.Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtesBlech ausbreiten und im heissen Ofen bei220° C weich rösten.600 – 800 g fresh vegetables from the market.Any root vegetables, e.g. beetroot, carrots,radishes or fennel, are suitable for this dish.Wash, peel and cut the vegetables into slicesor sticks. Leave the radishes whole.In a bowl, mix 4 Tbsp olive oil with thevegetables.Add 1 / 2 tsp salt, ground pepper, fresh thymeand mix.Spread the vegetables out on a baking traylined with baking paper and roast in a hotoven at 220° C until soft.AnrichtenServeDie Rösti mit dem Gemüse auf einem Telleroder in einer flachen Schüssel anrichten –Hüttenkäse oder Frischkäse dazu servieren.Serve the rösti on a plate or in a bowl withthe vegetables – add cottage cheese or creamcheese.sommer AIR 15.2013 summer AIR 15.201348 – 49
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