EPD-Kochbuch

Erdbeer-Rhabarber-KompottFrüchte-Frappé(2 Portionen)1 Banane, geschält und tiefgekühlt100 g Reife Früchte1 KL Honig oder Birnendicksaft(nach Belieben)1 dl Wasser1 KL Mandelpüree Nuxo oder1 EL QuarkZuerst das Wasser und das Mandelpüree inden Mixer geben, dann die Früchte obenaufund gut durchmixen. Ergibt ein wunderbaresSoft-Ice.Orangen-Mousse(2 Portionen)2 Eigelb1-2 EL Akazienhonig200 g Bio-Vollquarkevtl.1 Orange: abgeriebeneSchale + Saft1 EL Cointreau oder Grand MarnierGarnitur: Julienne (= sehr feineStreifchen) von ½ Orange1 Eigelb und Akazienhonig mit 1 EL Wasserzu einer dicken hellen Crème schlagen.2 Quark dazugeben, dann die geriebeneOrangenschale und den Orangensaft undden Cointreau dazu geben. Probieren, ob esgenügend süss ist, sonst noch etwas Honigbeifügen.3 Für 1 Tag in den Kühlschrank stellen.(evtl. noch 1 dl steif geschlagenen Rahmunterziehen).Erdbeer-Rhabarber-Kompott (2 Portionen)200 g Rhabarber, schälen und inkleine Stücke schneiden200 g Erdbeeren1-2 EL Akazienhonig oder Birnendicksaft½ Zitrone, abgeriebene Schale davon2 Pfefferminzblättchen zur Garnitur1 Die Rhabarberstücke zusammen mit demHonig und der Zitronenschale und ganzwenig Wasser weich köcheln.2 Erdbeeren in kleine Stücke schneiden undroh unter das fertige Rhabarber-Kompottmischen. Evtl. nachsüssen mit Honig. Garnierenmit Pfefferminzblättchen.GUT ZU WISSENEvtl. mit einem Klacks Schlagrahmoder sauerem Halbrahm servieren unddabei diese mit einer Prise Vanillezuckerparfümieren. Kann auch mit anderenFrüchten zubereitet werden.27