EPD-Kochbuch

Spargel-Pilz-Salat(2 Portionen)500 g Spargel, geschält, in Stückegeschnitten und knackig weichkochen200 g Pilze in Scheiben schneiden1 rote Peperoni, in Streifenschneiden1 EL Olivenölgrüner Salat4 EL Joghurt Salatsauce1 Olivenöl in Pfanne erhitzen und die Pilzeund Peperoni knackig dünsten.2 Spargeln, Pilze und Peperoni mit derSalatsauce mischen und kurz ziehen lassen.3 Teller mit Salatblättern auslegen und dieSpargel-Pilz-Mischung darauf verteilen. Mit1 Stück Vollkornbrot servierenSenfsauce (4 Portionen)2-3 EL Senf1 EL Essig150 g Joghurt natureSalz, Pfeffer, Kräuter(Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)2-3 EL GemüsebouillonAlles gut miteinander verrühren. In geschlossenemGeschirr im Kühlschrankaufbewahren.Italienische Salatsauce(4 Portionen)4 EL Olivenöl, extra vergine1-2 EL Balsamico3 EL GemüsebouillonSalz, Pfeffer, Kräuternach BeliebenAlles zusammen miteinander vermischenund in geschlossenem Geschirr im Kühlschrankaufbewahren. Nach Wunsch 1 kl.geschnittene Zwiebel dazugeben (Zwiebelnimmer frisch geschnitten beigeben, nicht inder Sauce aufbewahren).Kräuter-Joghurt-Sauce(4 Portionen)200 g Joghurt1 EL Olivenöl1 EL Balsamico2 EL Basilikum, Dill, Kerbel, Petersilie,Thymian, Schnittlauch, feingehacktSalz, Pfeffer26Stabilisation - Phase 3Alles gut miteinander verrühren und imKühlschrank aufbewahren. Nach Beliebenfrisch zugeben: gehackter Knoblauch undgehackte Zwiebeln