EPD-Kochbuch

Grüner Bohnensalatmit geräucherten FelchenKalte GurkensuppeGriechischer SalatFisch-Curry-Suppe(1 Portion)1 TL Rapsöl1 Apfel, in Scheiben schneiden1 Zwiebel, halbiert, in Streifenschneiden2 EL Currypulver3 dl Weisswein oder Gemüsebouillon1 Büchse Kokosmilch200 g Fischfilets, in dicke StreifenschneidenKerbel oder Petersilie, hacken1EL Sesam geschält, ohne Fett rösten1 Apfelscheiben und Zwiebeln im Öl dünsten.Currypulver dazugeben und ebenfallskurz mitdünsten. Mit Weisswein oder Gemüsebouillonablöschen und 10 Min. kochen.2 Kokosmilch beigeben und nochmals 5Min. kochen. Abschmecken mit Salz.3 Suppe pürieren, evtl. mit etwas Bouillonoder Wasser verdünnen.4 Fischstreifen beigeben, kurz aufwallenund dann auf ganz kleinem Feuer 2 Min.ziehen lassen.5 In Suppentassen geben und mit Sesamund Kerbel ausgarnieren.Griechischer Salat(2 Portionen)120 g Feta, grob würfeln4 Tomaten, grob würfeln1 gelbe Peperoni, grob würfeln(evtl. schälen)½ Gurke, grob würfeln1 Lattich, waschen undin Streifen schneiden1 kl. Zwiebel, fein hacken4 EL italienische Sauce oder Joghurtsauceviele frische Kräuter,z. B. Petersilie oder Schnittlauch2 Stück RoggensauerteigbrotAlle Zutaten mischen und anrichten.Teigwarensalat (1 Portion)50 g Maccaroni al dente kochen, abkühlenevtl. am Vortag zubereiten1 Tomate in kleine Würfel schneiden½ Gurke in kleine Würfel schneiden60 g ¼ Fett Mozarella in kleine WürfelschneidenAlle Zutaten mischen und mit einer leckerenmediterranen Sauce servieren. 1 EL Ölivenöl,Aceto Balsamico, Basilikum, wenig Meersalzund Pfeffer aus der Mühle.Grüner Bohnensalat mitgeräucherten Felchen(2 Portionen)550 g grüne Bohnen, über Dampf weichkochen1 Zwiebel, fein gehackt1 Knoblauch, fein gehackt4 EL Salatsauce, entweder italienischoder Joghurt2 geräucherte Forellen oder Felchen3 EL Joghurt naturewenig frischer Meerrettich, fein gerieben1 Bohnensalat machen und min. 30 Min.ziehen lassen. Evtl. nachwürzen.2 Joghurt mit dem frischen Meerrettichvermischen und leicht salzen.3 Bohnensalat auf Teller geben. Fischfiletdarüber geben und mit der Joghurt-Meerrettich-Saucenappieren. Mit 1 Stück VollkornbrotservierenStabilisation - Phase 325