EPD-Kochbuch

Fisch mit CurrylinsenFesttagsbraten300 g Dorschfilet½ Zitrone1 dl WeissweinSalz, Pfeffer1 Backofen auf 180° vorheizen.2 Fischfilets in Gratinform legen, mit Zitronensaft,Weisswein und den Gewürzen 10Min. marinieren. Dann 20 Min. garen.3 Linsen in Sieb abtropfen. Zwiebelnim Rapsöl dünsten, Gewürze und Linsenzugeben und mit andünsten, wenig Wasserzugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen.Currysauce1 ML EPD-Currysuppe1 dl heisses WasserEtwas Bouillon und Currypulver1 EPD-Currysuppe mit dem Wasser mixen.2 Das Gemisch mit Gewürzen abschmecken.3 Nun die Currysauce über das Gerichtverteilen, mischen und servieren.Rinds- oder Kalbschnitzelmit Gemüse und Pellkartoffeln,Salat (1 Portion)150g Rinds- oder Kalbschnitzelanbraten200 g Gemüse dämpfen2 kleine Pellkartoffeln im Steameroder Dampfkochtopf weichkochen1 EL Öl nach Wahl (Haselnuss, Walnuss)über die PellkartoffelngebenDas Gemüse kann mit Kräutern und wenigMeersalz gewürzt werden. Servieren Sie zurVorspeise einen grünen Salat.Spinatnudeln mit Lachs(2 Portionen)300 g Lachs1 Knoblauchzehe, fein gehackt1 Zwiebel, fein gehackt1 EL Zitronensaft1 TL Sojasauce1 EL Olivenöl1 TL Ingwer, gehackt450 g Spinat, frisch oder tiefgefroren80 g Tagliatelle1 Lachs in Streifen schneiden.2 Den Knoblauch zusammen mit demZitronensaft, der Sojasauce und dem Ingwerverrühren. Lachs damit übergiessen und 1-2Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.3 Zwiebel im Olivenöl dünsten, Spinatdazugeben, salzen und zugedeckt 15 Min.dünsten.4 Teigwaren im Salzwasser al dentekochen.5 Lachs aus der Marinade nehmen undabtropfen lassen. Pfanne mit wenig Öl erhitzenund die Lachsstreifen rundum anbraten.Spinat und Teigwaren untermischen und mitSalz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Festtagsbraten(2 Portionen)400 g Kalbsbraten, mager3 Orangen, unbehandelt1 Zwiebel, fein gehackt100 g blaue Trauben1 EL Rapsöl1 EL Rum1 EL HonigMit getrocknetem Majoran, Salz,Pfeffer, Paprikapulver würzen1 Backofen auf 200° vorheizen.2 Fleisch mit Salz, Majoran, Pfeffer undPaprikapulver einreiben. Öl in einer Pfanneerhitzen und den Braten von allen Seitengut anbraten. In eine feuerfeste Form gebenund in den Backofen schieben. (MittlereHöhe, ca. 1 Stunde)3 Schale der Orangen abreiben. 2 Orangenhalbieren, den Saft auspressen und mit derSchale verrühren.4 Zwiebel glasig dünsten, Zucker, Rum undOrangensaft beifügen. Nach und nach dasFleisch im Backofen mit der Orangensauceübergiessen.5 Die übrige Orange schälen und filettieren.Trauben waschen und halbieren.6 Sauce absieben, aufkochen, evtl. mitetwas Saucenbinder abbinden. Trauben undOrangenfilet dazugeben.7 Mit Reis oder Teigwaren servieren.21