Band-01-3-Mineralien - Samuel-Hahnemann-Schule

eine dauerhaft ungünstige Nahrungszusammensetzung unabhängig von derKostform verursacht werden.Die Aufnahme von Eisen wird durch Vitamin-C-haltige Getränke verbessert,während Kaffee und schwarzer Tee seine Aufnahme verschlechtern. Optimalist eine vollwertige Mischkost. Wie wichtig eine Vollwerternährung sein kannzeigt sich an den Fe-Gehalten in Mehl: der Tagesbedarf von 15 mg ist schonin 350 g Vollkornmehl, aber erst in 1000 g Weißmehl enthalten.(Siehe auch Abschnitt Resorption)Bedarf:Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gibt nach Alter und Geschlechtunterschiedliche Werte an. Die genauen Werte sind auf der internet-Seiteder DGE nachzulesen (www.dge.de). Die empfohlene Zufuhr für Jugendliche(älter als 15 Jahre) und Erwachsene (m/w) liegt zwischen 10 und 15mg/Tag. Für Schwangere und Stillende gelten höhere Wert (bis 30 mg).Vorkommen in Nahrungsmitteln:Eisen ist in praktisch allen Nahrungsmittel enthalten, wobei die Eisengehaltevon Fleisch und einer Reihe gängiger pflanzlicher Nahrungsmittel ähnlichsind. Einen besonders hohen Gehalt haben Leber und einige Gewürze(Koriander, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Zimt, Thymian), von denen manaber gewöhnlich nur geringe Mengen verzehrt.Nachfolgend einige Eisengehalte pro 100 mg Nahrungsmittel:Schweineleber 22,1 mgRinderleber 7,1 mgLupinensamen 76 mgSesamsamen 10 mgBierhefe 20 mg,Sojamehl 15 mg,Molkenkäse 5 mgErbsen 5 mgVollkornbrot 3,3 mgRindfleisch 3,2 mgSchweinefleisch 3,0 mgGeflügel 2,6 mgHaferflocken 4,6 g(Der angeblich hohe Eisengehalt des Spinats ist auf einen Tippfehlerzurückzuführen, der das Komma um eine Stelle nach rechts versetzte; 100 gSpinat frisch enthalten 4,1 mg Eisen.)Klinische Symptome / Pathologie:Mineralstoffskript / Dr. Bernhard Kraemer / Samuel-Hahnemann-Schule / Seite 45 von 49