Band-01-3-Mineralien - Samuel-Hahnemann-Schule

Zum einen kann die Anzahl der Rezeptoren für Eisen je nach Bedarfvariiert werden. Zum anderen gibt es Stoffe, die die Löslichkeit vonFe 2+ begünstigen, das die Darmzellwand passieren kann: Vitamin C Apfelsäure Zitronensäure best. Aminosäuren tier. Protein aus Fleisch Phytase aus fermentiertem Getreide zB. Brot als Sauer- oderHefeteigMit der Nahrung werden dem Körper ca. 10-15 mg Fe pro Tag zugeführt,wovon 0,5 – 2 mg resorbiert werden. Das in die Darmzelle aufgenommeneFe 2+ wird zu Fe 3+ oxidiert und an das Glykoprotein Transferrin gehängt,das zuständig für die Verteilung des Eisens in die verschiedenen Gewebenist.Biochemische Funktion:Eisen übernimmt auf dreierlei Weise Aufgaben im Körper, von denen derSauerstofftransport der wichtigste ist.oooSauerstoff-Transport:Eisen ist zentraler Bestandteil des Hämoglobins, welches für denSauerstofftransport im Blut zuständig ist, und des Myoglobins,welches den Sauerstofftransport in der Muskelzelle übernimmt.Sauerstoff wird dazu in der Lunge an das zentrale Fe-Atom einesPorphyrinrings bzw. des Häm gebunden. Mit den Erythrocytenschwimmt das Sauerstoff-beladene Häm in die verschiedenenKörpergewebe. Bei den Muskelzellen wird übernimmt das Myoglobinmit seinem eigenen Häm-Bestandteil den Sauerstoff und schleust ihnin die Mitochondrien ein.Zellatmung und Energiegewinnung:In der Atmungskette der Zelle bzw. der innerenMitochondrienmembran sitzen Fe-tragende Moleküle (z.B.Cytochrome), die am Elektronentransport beteiligt sind, an dessenEnde die Energiegewinnung in Form von ATP steht.Weitere Enzymfunktionen:Als Bestandteil weiterer Enzyme ist Fe am Abbau/Aufbau vonverschiedenen Stoffwechselprodukten beteiligt, z.B. beim Abbau vonAldehyden (Oxidoreduktasen), beim Abbau von Aminosäuren(Dioxxygenasen), bei der Bildung von L-Dopa (Monooxygenasen).Mineralstoffskript / Dr. Bernhard Kraemer / Samuel-Hahnemann-Schule / Seite 43 von 49