Heimische Nutzpflanzen zwischen Tradition und ... - kulturleben.at

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

Traditionelle Medizin und Heilmethoden in ÖsterreichSymposium vom 5.5.2006, Bundesmin. f. Gesundheit und Frauen• In jeder Region gedeihen in Entsprechung bestimmte Heilpflanzen, welche ihre Lebewesenbenötigen. Durch den Handel wurden heimische Kräuter in der Anwendungvernachlässigt.• Zudem können alle einstigen Bauerngartenpflanzen, die im übrigen großteils ausanderen Ländern zu uns kamen, beinahe ausschließlich als Heilpflanzen angeführtwerden.• Aber: Wildwachsende Heilkräuter haben vergleichsweise einen höheren Gehalt alsim Acker oder Garten kultivierte, was bedeutet, dass die heute angebotene Kräuterwarein ihrer Wirkung zu hinterfragen ist (s. bei KRULETZ, P. 1985 bzw. KRULETZ &RAUCH 2002). Das ist bei jenen Leuten aus dem Gesundheitsbereich hinlänglich bekannt,wird aber aus Gewinninteresse großteils ignoriert.• Allgemein gilt bei der Anwendung: Für jede körperliche und seelische Beschwerdesind mehrere Kräuter gewachsen.• Es zählt bei der überlieferten Pflanzenverwendung nicht der Wirkstoff, sondern dieumfassende Zusammensetzung der Pflanze. Nur bei den extrem giftstoffhältigen Artenhielt man sich an genau befolgte Regeln der Anwendungen.• Den Wildwuchs als giftig hinzustellen, entspricht den unsorgsamen Behauptungentechnokratisch denkender Menschen. Freilich sind die Wirkstoffgruppen dann Gifte,wenn sie ohne Sorgfalt eingesetzt werden. Die Vergiftungsfälle durch wildwachsendePflanzen sind im Vergleich dermaßen gering, dass man vielmehr von der krankmachendenGrundernährung als Problem ausgehen muss als von giftigen Nutzpflanzen.Nur weil man mit einem Hammer Leute erschlagen kann, wird der Hammernicht verboten. Und wenn Versuchstieren z.B. Unmengen von Beinwellwurzelnoder Huflattich verabreicht werden, so ist diese Versuchsanordnung nicht koscher,denn eine Ratte oder Maus würde niemals solche Unmengen an Wirkstoffe aufnehmenwollen, wie ihnen im Versuch aufgezwungen wird.• Eingenommene Heilkräuter oder versehentlich verwendete Giftpflanzen können,wie viele dokumentierte Vergiftungsfälle aufzeigen, wieder erbrochen werden, hingegendie schnell wirksamen Arzneien z.B. in Form von Tabletten nicht.• Die Verwendungsmöglichkeiten waren einst sehr vielfältig, wiewohl erfahrungsgemäßeinzelne Pflanzen schwerpunktmäßig zum Einsatz kamen, je nach ihrem Vorhandenseinin der jeweiligen Gegend.• Die heilwirksame „Landschaft geht durch den Magen“: Völlig unbeachtet blieb bislangdie Eingliederung vieler heilwirksamer Wildkräuter in unsere tägliche Ernährung.Die vielseitige Verwendung kennt dabei keine Grenzen. Der Markt bietet aufdiesem Sektor keine Frischware oder geeignete Trockenware an.• Grundbedingung an die gesammelten Wildgemüsearten ist, dass die sorgfältig aufden Flächen bewirtschaftet aber nicht unbedingt angebaut werden müssen.• Würzmittel hatten die Bedeutung, die Verdauung zu fördern und gleichzeitig demWohlbefinden des Körpers zu entsprechen. Heute glauben wir bei den Würzkräuternhandle es sich um Aromakräuter, obwohl es sich dabei nur um eine geschmacklicheBegleiterscheinung handelt.• In idealtypischer Weise bestimmte der Ausgleich („Antipoden“) das Kochen, wobeivon einem ausgewogenen Speiseplan ausgegangen wurde, bei dem die Vielfalt anHeilkräuter nicht fehlen durfte.4
Traditionelle Medizin und Heilmethoden in ÖsterreichSymposium vom 5.5.2006, Bundesmin. f. Gesundheit und FrauenWildsammlung, Inkulturation und selektive ZüchtungDas alte Wissen rund um Wildpflanzennutzungen bietet das Potential, daraus wiederneue Kulturpflanzen schaffen, auch wenn der Gehalt an heilwirksamen Stoffen dabeieine Reduktion erfährt. Mit der Orientierung auf selektive Merkmale können zum Beispielaus dem Wiesen-Knöterich neue Kornfruchtarten, aus Wildgemüse-Arten neueund leicht kultivierbare Gemüsearten gezüchtet werden, welche unter heutigen Kenntnissenund vor allem unter dem Aspekt des qualitativ hochstehenden Technikeinsatzesohne weiteres neue Perspektiven eröffnen. Salat kann z.B. im Frühjahr aus den Blätterndes Echten Baldrians (Valeriana officinalis), der heimischen Linden, des Feld-Ahornsund einer Vielzahl an Wiesenkräutern zubereitet werden. Weitere Beispiele ein neuesGetränk oder Würzmittel kann aus Mädesüß (Filipendula ulmaria) hergestellt werden,pflanzliche Antibiotika, kultivierte Gemüsearten z.B. aus Gewöhnlichem Leimkraut (Silenevulgaris), Einlegegemüse aus verschiedenen Blüten-Knospen (z.B. Taraxacum officinale),Spargelgemüse aus Gutem Heinrich (Chenopodium bon-henricus), Wiesen-Bocksbart (Tragopogon pratense) oder Wald-Geißbart (Aruncus dioicus) oder die geschlossenenBlütenknospen des Wiesen-Bärenklaus (Heracleum sphondylium) wieBroccoli, Labmittel aus Labkräutern (Galium spec.), Teekräutermischungen aus Wildsammlungenbegutachteter Landschaftsteile, alternative Kaffeepflanzen, Wildobstmarmeladenohne Zugabe raffinierten Zuckers, pflanzliche Lebensmittel- und Gewebe-Färbemittel und Faserpflanzen (z.B. Brennnessel, Urtica dioica), Herzmittel z.B. ausden Kreuzblütlern oder dem Farn Engelsüß (Polypodium vulgare), Pflanzen der Geburtshilfe,Heilkräuter in den Backwaren, neue Brotsorten mit speziellen Heilkräutern(z.B. mit Giersch Aegopodium podagraria), Blutreinigungsmittel, Beruhigungsmittel,uvm.Die Wildpflanzen auf den Märkten anbieten in unmittelbarer und regionaler Kooperationmit Bauern und Tourismustreibende wäre eine profunde Umsetzung das wahre Paradigmader Urlaubssuchenden zu erfüllen. Allerweltsmenüs oder weltweit standardisierteKunstaromen können auch zuhause bezogen werden, regionaltypische Speisen ebennur dort, wo spezifisch traditionelle Spitzfindigkeiten umgesetzt werden. VerschiedeneGastwirtInnen und KöchInnen aber auch ÄrztInnen sehen darin eine große Chance, nurfehlt es an einem Programm, wo über mehrere Jahre maßnahmenorientierte Ziele verfolgtwerden.Im Frühjahr sind wir instinktiv gierig nach frischem Grün, weil in den Blättern der Kräuterdie notwendigen Vitamine und Spurenelemente enthalten sind, die uns gesund halten.Zudem wirken die Frühlingskräuter entschlackend und das enthaltene Chlorophyll wirktantidepressiv. Angebote an Frühlingskräutermischungen aus der freien Landschaft fehlenauf den Märkten. Nicht zu vergessen ist der Reichtum an Nussfrüchten wegen ihrenheilwirksamen Ölen (auch Eicheln, Buchecker und Haselnüsse) und die gehaltvollenWildobstarten im Herbst.Hier nicht separat angeführt ist das Wissen um ausgefallene Nutzungen wie z.B. rundum die Wildgräser, Farne, Pilze, heilende Gift-, Räucher- und Rauschpflanzen, Baumrindenund Gehölzknospen und andere noch zu überprüfende Möglichkeiten der Verwertungnutzbarer Sättigungs-, Nahrungs- und Heilpflanzen.Beispiele traditioneller heimischer NutzpflanzenDie hier dargelegten Beispiele aus verschiedenen Regionen recherchiert, bezeugen dasnoch vorhandene Wissen rund um die Sammelkräuter durch Einzelpersonen. In den5
Seite 1 und 2: Traditionelle Medizin und Heilmetho
Seite 3: Traditionelle Medizin und Heilmetho
Seite 7 und 8: Traditionelle Medizin und Heilmetho

Heimische Nutzpflanzen zwischen Tradition und ... - kulturleben.at

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?