downloaden - Sonja Moor

Rouladen nach Art der NordmännerZutaten2 Bund Petersilie12 Schalotten2 EL DijonsenfCrème fraîche1 Zweig Estragon oder 1 TL getrockneter Estragon1 Glas WeißweinButterSalz und PfefferNeu!ablöschen. Nun den Estragonzweig und die übrige Petersilien-Zwiebelmischung dazugeben und alles bei geschlossenemDeckel ca. 50 Min leise köcheln lassen.Zum Abschluß Crème fraîche und etwas Senf in die Saucegeben, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken undservieren. Dazu passt Kartoffelbrei und in Butter gedünsteteKarotten.Die Petersilie zusammen mit 5 Schalotten sehr fein hacken.2 EL Senf mit 2 EL Crème fraîche verrühren und damit dieFleischscheiben bestreichen und diese anschließend mit derPetersilien-Zwiebelmischung dicht bestreuen. Rest aufheben.Die Scheiben aufrollen und mit einem Zahnstocher verschließen.In einem Schmortopf die Rouladen mit den ganzen Schalottenin Butter von allen Seiten anbraten und dann mit Weißwein