downloaden - Sonja Moor

WarenkundeDa die einzelnen Teile im Norden und Süden sehr unterschiedlichbenannt werden, erläutern wir kurz, wie Sie die Teile mit denvon uns ausgewählten Bezeichnungen in Ihrer Küche verwendenkönnen.Zum Kurzbraten geeignet:Filet, Filetkopf, Hüftsteak, Lendenschnitte wie Entrecôteund RumpsteakZum Sieden und Kochen:Suppenfleisch, TafelspitzZum Braten:das bedeutet kurzes Anbraten und dann fertig Garenin einer offenen Form im RohrRoastbeefWurst und Schinkenstellen wir nach Demeter-Richtlinie her, ohne PökelsalzFertiggerichte im Weckglasstellen wir ohne Konservierungsstoffe her, mit größtmöglichemFleischanteilZum Schmoren:(das bedeutet kurzes Anbraten und dann langsamesGaren mit anderen Zutaten in einem geschlossenen Topf)Filetkopf, Hamburger Rolle, Rouladen, Lendenschnitte