Nachhaltige Brauereilösungen - Haffmans

NACHHALTIGEBRAUEREILÖSUNGENFood & BeverageApplication brochure

NACHHALTIGbier brauenVereinen Sie dieParameter Qualitätund Wirtschaftlichkeitin einer bisher nichtgekannten Art und Weisedurch den konsequentenEinsatz der innovativenVentiltechnologie vonPentair, der Verwendungvon Membranen zurWasseraufbereitung,Systemen zurKohlenstoffdioxid(CO 2)-Rückgewinnung,der kieselgurfreienBiermembranfiltration,Mikrofiltration sowie denbewährten Messgerätenzur Qualitätskontrolle.Pentair gibt damit eine umfassendeAntwort auf die Herausforderungen derinternationalen Brauindustrie – und zwarder heutigen genauso wie der zukünftigen.Die weltweit steigenden Kostenfür Rohstoffe, Wasser, Energie undTransport stellen die Brauindustrie voreine zentrale Aufgabe: Wie erreiche icheine maximale Ressourcenausnutzungbei höchstmöglicher Flexibilität undWirtschaftlichkeit? Die Lösung lautet:Die Braustätte selbst und damit denGesamtprozess gezielt hinsichtlich dieserParameter zu optimieren. Aus diesemGrund tendieren große Brauereigruppenaktuell auch zum Bau von mehrerenparallelen Greenfieldbetrieben mit einemAusstoß von 3 bis 5 Millionen Hektoliter,anstatt eine bestehende Anlage auf 10 odersogar 15 Millionen Hektoliter zu erweitern.Mit einem konsequent umgesetzten High-Gravity-Brauprozess kann Pentair denEinsatz aller relevanten Rohstoffe sowieden Verbrauch an Energie und Wassernachhaltig senken. Basis dieser neuartigenIdee ist ein kontinuierlicher Produktflusssowie der Einsatz von Membrantechnologie.Dieser hochautomatisierte Prozessverursacht zudem fast keine Arbeitskosten,was zu sehr niedrigen spezifischenGesamtherstellungskosten führt. Nichtzuletzt senkt dieser Ansatz die eigentlichenInvestitionskosten auf ein absolutesMinimum. Daher ist die Entscheidung zurInvestition in eine solche Greenfieldbrauereimeist auch wesentlich interessanter als dieErweiterung einer bestehenden Braustätte.Zusammen mit Pentairs global agierendemServicenetzwerk, das auch auf langeSicht die optimale Prozesseffizienz undZuverlässigkeit sicherstellt, bietet diesesauf Nachhaltigkeit ausgerichtete Konzeptder internationalen Brauindustrie einezukunftsfähige Antwort auf alle relevantenHerausforderungen.Mehr mit weniger erreichenNachhaltigkeit bedeutet intelligentund effizient zu handeln und hierbeierneuerbare Mittel sparsam undwiederholbar zu nutzen. Pentairs ‘EfficientPerformance Technology’-Philosophiefördert Produktentwicklungen undGesamtlösungen, die eine messbarverbesserte Leistung und Effizienzaufweisen. Das Entwickeln saubererTechnologien ist eine spannende Aufgabe,lohnt sich aber nur, wenn die Ergebnisseauch in sinnvoller Weise beim Kundeneingesetzt werden können.2

schlüsselfertige Systeme - Integration & AutomationVom Würzekühler bis zum Füller: Voll integrierte Lösungen aus einer HandCIPUnfiltratProzesswasserbehandlungCIPFiltratProzesswasserbehandlungAbwasserrecyclingAbwasserrecyclingWürzekühlungWürzebelüftungHefemanagementPropagationLagerungDosierungGärungKieselgurfreieBierfiltration‘Crossflow’CarboblenderDrucktankKZE und SterilfiltrationCO 2-CO 2- Verdampfung +Rückgewinnung EnergierückgewinnungEntgastesWasserhygienische & industrielleKomponentenProzessAutomatisierunganwendungPentair ist ein führender Anbieter vonVentilen, Antriebs- und Steuerungstechnik.Mit einer Vielzahl von starken Markenbietet Pentair die beste Auswahl anhygienischen, aseptischen und industriellenProzessventilen und Komponenten fürBrauereien.Hygienische PumpenPentair bietet ein umfangreichesProgramm an hygienischen Edelstahl-Kreiselpumpen für Getränke-undLebensmittelanwendungen. Speziellentwickelt für den Dauerbetrieb im Bereichdünnflüssiger Fördermedien wie Bier bietenhygienische Kreiselpumpen von Pentaireine äußerst schonende Produktförderung.Hygienische Kreiselpumpen von Pentairsind zertifiziert nach EHEDG und CIPfähig.Damit eignen sie sich idealauch für anspruchsvolle und sensibleAnwendungsgebiete.• PLC, z.B. Siemens, Allen-Bradley/ControlLogix/Compact Logix, Modicon/Quantum• Scada, z.B. Winn CC, RS View, GE Fanuc/iFix, Wonderware/Intouch• Integrierte Systeme, z.B. Proleit/Brewmax, Siemens Braumat/Sistar,Krones/Botec• Dezentrale Steuerungsoptionen, wie dermoderne IntelliTop ® 2.0, überzeugendurch ein hervorragendes Prozess/Leistungs-Verhältnis und bieteneinzigartige Funktionen für die effektiveund intelligente Prozessinbetriebnahme.• Steuerungs-Anwendersoftware inÜbereinstimmung mit der NormISA S88.01Komplette Vor-Ort-Lösungen• Schlüsselfertige Gär- und Lagerkellersowie Drucktankkeller mitPaneeltechnologie, Rohrzaunelementenoder Doppelsitzventiltechnologiesustainable brewing solutions3

auprozessBiermembranfiltrationkurzzeiterhitzung oderSterilfiltrationhigh-gravity-brauenMit Blick auf die Faktoren Ökologie undNachhaltigkeit hat die Brauindustrie einen„Point of no return“ überschritten. Denndie Potenziale der klassischen Verfahrensind in vielerlei Hinsicht ausgeschöpft.Die Industrie lässt diese traditionellenLösungen also zu Recht hinter sichund wechselt mit großer Dynamik aufzukunftsgerichtete weil nachhaltigeTechnologien, die selbst höchste Ansprüchebei Qualität, Flexibilität, Verbräuchen undnicht zuletzt Kosten erfüllen.Pentairs kieselgurfreieBiermembranfiltration (BMF) ist einesolche nachhaltige Lösung, die gleichzeitigdie Arbeitssicherheit in Bezug auf diegesundheitsschädlichen Wirkungen desbisher notwendigen FilterhilfsmittelsKieselgur deutlich verbessert.Ergänzend zu BMF-Systemen fürgroβe Brauereien bietet Pentair eineschlüsselfertige BMF-Lösung fürBrauereien mit einem Jahresausstoß vonbis zu 1.500.000 Hektolitern an. Der BMF-18Compact bietet alle Vorteile des bewährtenBMF-Konzeptes bei wesentlich geringerenInvestitionskosten.KostenvergleichBMFKieselgurBierverluste • •Wartung und Service • •Feststoffverwertung • •Arbeitszeit • •Stabilisierung mit Silikagel • •Separator NA •Höhere Produktstabilität und längereHaltbarkeit können bei einem flüssigenLebensmittel durch Kurzzeiterhitzungoder Sterilfiltration erreicht werden. Beider Kurzzeiterhitzung legt Pentair diePumpeneinheit, den Wärmetauschersowie die Heißhalteeinheit als separateModulblöcke aus, die dann als eine Einheitautomatisiert werden und als solchearbeiten. Bei Bedarf ist die Einheit umeinen Puffertank zu ergänzen. Für dieSterilfiltration wird eine vollautomatischeFiltrationseinheit angeboten, die mit allenwichtigen Features wie Dampfsterilisation,Cleaning-in-Place (CIP), Integritätstestund CO 2-Überlagerung ausgestattet ist.Individuelle Einzellösungen sind aufWunsch erhältlich.plug-&-play-systeme• Hefelagerung und -propagation• Schwenkbogenpaneele• Tank-Ausrüstung• Wasserentgasung• Molchtechnik• CIPMit High Gravity ist die Kapazität einerBraustätte deutlich zu steigern, ohne indie Sudhaus-, Tank- oder Filterkapazitätinvestieren zu müssen. Die Idee dabei ist,eine extraktreichere Würze zu vergärenund dieses „Mutterbier“ erst bei derAbfüllung auf die gewünschte Stammwürzeeinzustellen.Die wichtigsten Prozessschritte diesesVerfahrens sind: Wasserentgasung,Dosieren von z.B. Hopfenprodukten,Ausmischen des Mutterbieres mitentgastem Wasser und letztlich dasAufkarbonisieren des fertigen Bieresauf den gewünschten CO 2-Gehalt. Allenotwendigen Prozesseinheiten wieEntgasung, Dosierung, Ausmischen undKarbonisieren können von Pentair zu einerEinheit kombiniert werden.Individuelle Lösungen inklusive allernotwendigen Einheiten, Leitungenund Ventilknoten werden für höhereLeistungsbereiche ebenfalls angeboten.4

wassermanagementUm die Umweltbilanzeiner Brauerei zuverbessern, liegteine der wichtigstenStellschrauben in derOptimierung desWasserverbrauchs.Dem Wasser muss aberauch aus einem zweitenGrund besondereAufmerksamkeitzuteil werden – dennes ist nicht nurProduktionsmittel,sondern auch und vorallem: die bedeutendsteZutat.Pentairs Erfahrung und das breiteSpektrum an hochmodernen Technologienerlaubt eine immer optimale Lösung desWassermanagements einer Brauerei.• Ein Audit bestimmt den aktuellenWasserverbrauch, macht dieWasserströme und deren Verwendungtransparent und findet Möglichkeiten,um den Gesamtwasserverbrauch einerBrauerei sinnvoll zu reduzieren.• Die Prozesswasseraufbereitung stelltdas Rohwasser durch den Einsatz vonMembrantechnologie und Aktivkohle aufdie spezifischen Bedürfnisse der Brauereiein.• Die Abwasserreinigung mit einemMembranbioreaktor (MBR) sorgt für einebessere Wasserqualität, eine kleinereStellfläche, weniger Klärschlamm, dieEinhaltung der gesetzlichen Vorschriftenund reduziert die Betriebskosten imVergleich zu herkömmlichen Kläranlagen.• Die Brauchwasseraufbereitung bereitetdas Brauchwasser für spezifischeProzessanforderungen mit Aktivkohleoder Membranbehandlung vor.Typischer Wasserverbrauch ineiner modernen BrauereiWasserbilanz durchPentair optimiertWassertyp Verwendung % hl hlBrauwasser Brauprozess 30 1,2 1,2Brauwasser Prozessreinigung 17,5 0,7Weichwasser Flaschen/Kegreinigung 20 0,8Anlagenwasser Allgemeiner Service 10 0,4 0,4Demineral. Wasser Boilerzufuhr 2,5 0,1 0,1Spülwasser Spülung/Konzentrat vom RO/IEX 20 0,8 0,8Gesamt 100 4,0 2,5sustainable brewing solutions5

Kohlendioxidsystemeco 2 -systemeWärmerückgewinnungmit LiquiVap co 2 GAs Analysis Service (CAS )CO 2entscheidet sowohl bei Bier alsauch bei Softdrinks wesentlich über dieProduktqualität und den Markterfolg. Inden meisten Brauereien ist die Gewinnungdes CO 2aus den Gärungsgasen mittlerweileüblich. Moderne Brauereien wollen dabeidas CO 2möglichst früh zurückgewinnen, umeine maximale Ausbeute an Lebensmittel-CO 2zu erreichen. Auf diesem Wege werdendie Brauereien einerseits autark, müssenalso kein CO 2mehr zukaufen. Gleichzeitigkönnen sie selbst das CO 2an andereGetränkehersteller verkaufen und einenMehrwert erzielen − und das mit PentairHaffmans-Anlagen bei höchster Effizienzund geringstmöglichem Verbrauch.qualitätskontrolleBei der CO 2-Rückgewinnung verursachendie CO 2-Verflüssigung und -Verdampfungden größten Energieverbrauch.Mit dem EnergierückgewinnungssystemLiquiVap ist der Energieverbrauch dieserbeiden Stufen um bis zu 60 Prozentzu senken. Dazu nutzt LiquiVap dieWärmeenergie des zu verflüssigendenGärungsgases, um das flüssige CO 2aus denLagertanks zu verdampfen.Pentair unterstützt Sie bei derQualitätssicherung durch einen Gas-Analyseservice. CO 2-Proben werdenan mehreren Stationen des CO 2-Rückgewinnungsprozesses und CO 2-Verbrauchsprozesses entnommen undmittels Gaschromatograph analysiert. DasErgebnisprotokoll gibt Aufschluss über diegenaue Zusammensetzung des CO 2undvergleicht die gemessenen Konzentrationenmit internationalen und/oderKundenspezifikationen. Somit stellt CASein wichtiges Instrument dar, um Problemein den Abläufen festzustellen und zu lösen,die CO 2-Qualität zu verbessern und/oder dieCO 2-Anlagenleistung zu optimieren.mikrofiltrationQualität bedeutet, dass ein Bier denvorgegebenen Spezifikationen zu jederZeit entspricht. Um diese Vorgabenbei allen relevanten Parameternsicherzustellen, muss jede Stufe desBrauprozesses analytisch überwachtwerden. Pentair bietet ein breites Spektruman Qualitätskontrollinstrumenten für denLabor-, At-line- und In-line-Gebrauch:• CO 2 - und O 2 -Management• Schaummessung• Trübungsmessung• Alkoholgehalt und Stammwürze• Kontrolle von abgefüllten Gebinden• Monitoring von Prozessen wiePasteurisation oder Keg- bzw.Flaschenreinigung6Total Lab SolutionDie Total Lab Solution (TLS) ist einKonzept, um Sie beim Aufbaueines neuenLaborszu unterstützen.Je nach Bedarfumfasst die TLSdas Design desLabors sowie dieAuswahl, Lieferungund Installationder Laborgeräte.Enthalten ist aucheine Schulungder Mitarbeiter anden geliefertenGeräten.Inpack TPO/CO 2Meter, Typ c-TPOEiine effektive Mikrofiltration ist an vielenStellen des Brauprozesses erforderlich.Pentair bietet ein umfassendesProgramm an Luft-, Gas-, Dampf- undFlüssigkeitsfiltern mit dem innovativenCPM ® -Filterdesign an. CPM ® -Ecofilterverfügen über ein modularesDesign, das sich durchhöchste Filtrationsflexibilitätund -sicherheit auszeichnetund zugleich bis zu 50 Prozentgeringere Gesamtbetriebskostenmöglich macht.CPM ® Sterilfilter, Typ PSF

global service managementService bedeutet heutemehr als nur Reparatur.Serviceverträge sindlängst ein integralerBestandteil dervorbeugenden Instandhaltungsstrategie.Service beginnt bereitsbei der Projektrealisierung.Schon zudiesem Zeitpunkt kommtdas Pentair-Service-Team mit dem Kundenzusammen und hilft beider Inbetriebnahme.In dieser Phase sammelt das Service-Teamgezielt wertvolle Informationen über dieörtlichen Betriebsbedingungen. Aus derÜberwachung von Leistungsdaten werdenlangfristige Informationen generiert,wodurch Service-Aktivitäten bei Notfällensehr effizient eingesetzt und punktgenaugewährleistet werden können.Durch die Nutzung des Full-Service-Vertrags kann das Unternehmensicher sein, dass das Potenzial für einekontinuierliche Verbesserung einer Anlageregelmäßig überprüft und damit auchausgeschöpft wird. Das Unternehmenkann sich somit auf sein Kerngeschäftkonzentrieren.Pentairs Life Cycle Service Managementist in zwei Phasen unterteilt:Angebotserstellung/Planung,Vertragsmanagement und technischePlanung bis zur Inbetriebnahme sindtypische Design-Services.Die Inbetriebnahme selbst, Überwachung,Betreuung (24/7 Beratungsservice),Wartung/Austausch von Komponenten,Auswertung und Optimierung wiederumsind ein Teil der Dienstleistungen desBetriebs-Services. Gesamtziel ist es, dasseine Anlage auf die bestmögliche undkostengünstigste Weise konstruiert wirdund arbeitet.sustainable brewing solutions7

food & BeverageWWW.PENTAIR.COM www.haffmans.nl www.pentairbeveragesystems.com www.suedmo.De www.x-flow.comAll Pentair trademarks and logos are owned by Pentair Ltd. All other brand or product names are trademarks or registered marks of their respective owners. Because we are continuously improving our products and services, Pentair reserves the right to change specifications without prior notice.Pentair is an equal opportunity employer.Sustainable Brewing D-9/13 © 2013 Pentair Ltd. All Rights Reserved.