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[Destination austria]kULINARISCHE bOTSCHAFTENDieter Hardt-Stremayr, Geschäftsführervon Graz Tourismus und Stadtmarketingn CIM: Sie nehmen jedes Jahr an der Langen Tafel Platz. Was sagt diese über dieTagungsstadt Graz aus?Dieter Hardt-Stremayr: Die Lange Tafel unterstreicht die Kompetenz von Grazim Bereich Veranstaltungen: Wir können solche Veranstaltungen im öffentlichenRaum durchführen. Wir haben das Know-how und das Equipment sowie die Straßenund Plätze, wo so etwas möglich ist. Die Lange Tafel unterstreicht auch unsereKompetenz im Bereich Kulinarik und Genuss: 27 Grazer Betriebe arbeiten gemeinsaman einem Projekt! Die Speisen basieren auf Produkten aus den Steirischen Genussregionenund versorgen 700 Personen. Was wir an einem Tag können, leistenunsere Küchen-Chefs und Restaurants aber an 365 Tagen pro Jahr.Wie wichtig ist das Thema Kulinarik für Österreich?Kulinarik spielt für die österreichischen Städte eine wichtige Rolle. Es gibt esviele lokaltypische Speisen, die bewusst propagiert werden, um auf die „österreichische“bzw. regionale Küche hinzuweisen. Wir setzen beispielsweise bei Empfängenauf regionale Produkte. Einerseits, weil diese Produkte von höchster Qualitätsind, und andererseits weil dies den offiziellen Vertretern von Stadt und Landbei ihren Grußadressen die Möglichkeit bietet, darauf einzugehen. Auch in derBewerbungsphase für Veranstaltungen und Kongresse versuchen wir, mit kulinarischenBotschaften zu spielen. Kerstin WünschMan(n) trifft sich zur Langen Tafel: Tourismuschef Dieter Hardt-Stremayr(rechts) und Lokalpolitiker Kurt Hohensinner.Photo: Graz Tourismus, Harry Schifferwie die Kürbinarischen Wochen in der SüdundWeststeiermark und etliche Erntefeste.Konsequent rücken Steiermark Conventionund ihre Anbieter ihr hochwertiges, regionalesund saisonales Speisenangebot mitdem Motto „Genussvoll Tagen“ in den Mittelpunktjeder Businessveranstaltung. FürSajben ist das Motto ein Alleinstellungsmerkmalunter den österreichischen Bundesländern,das sie bei Messen mit Verkostungengerne zur Schau stellt. Auf der 10. Tagungsmessevon Steiermark Conventionlässt sie die 260 Besucher im roomz Graz beider „Fun Cooking Challenge“ ihre Dessertsselbst zubereiten.„Genussvoll Tagen“ steht für regionale, saisonaleGenüsse während der Veranstaltung– vom Empfang mit Schilchersekt aus demsüdsteirischen Weinland über regionaleKöstlichkeiten, die das Denkvermögen ankurbeln,z.B. Kürbiskerne, Apfelchips, Äpfel,Weintrauben und Nüsse bis zum Gourmet-Menü mit Vulkanoschinken, Kürbis- und Apfelspezialitäten.Die Verarbeitung lokalerProdukte folgt dem Gedanken von GreenMeetings. Sajben: „Die Steiermark ist innerhalbÖsterreichs bekannt für ihr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis in allen Bereichen,welches auch für das steirische Kulinarikangebotgilt.“Das kulinarische Angebot beinhaltet zudemRahmenprogramme: Besichtigungenund Verkostungen in den Produktionsbetriebenwie den Weingütern im südsteirischenWeinland oder der Schnapsbrennerei & EssigmanufakturGölles, Winzer-Rallyes undKochworkshops. „Die Kombination aus Spielenwie Traubentreten oder Fassrollen mit kulinarischenProgrammpunkten wie Weindegustationenoder Winzerjausen machen jedeBusinessveranstaltung und jedes Teambuildingzu einem besonderen Ereignis“, erklärtSajben.Sie ergänzt: „Unter dem Schlagwort‚transparent eating’ möchten wir den Gästenpräsentieren, dass man eng mit der Landwirtschaftzusammenarbeitet, zum Beispiel indemman die Produzenten besucht, eine Käse-Reifekammerbesichtigt, oder den Kürbisfür das Dinner mit dem Chefkoch direkt vomFeld abholt.“ Ob Johann Lafer, der bekanntesteKoch und kulinarische Botschafter derSteiermark, auch an der Langen Tafel sitzt? Kerstin Wünsch96 CIM 6/2013