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RinderzuchtbetriebCHAROLAISOHLYCharolais Rinderzuchtbetrieb der Familie Ohly

Unsere Tiere werden so natürlich wie möglich gehalten. Zwei Mutterkuhherden mit ihren Kälbernund einem Leitbullen haben ein tierisch gutes Leben auf unseren großen Wiesen und Weiden. ImWinter sind die Tiere in Kaltställen untergebracht und können sich weiterhin auf ausgesuchten Freiflächenbewegen. Frisches Stroh, welches täglich in den Stallungen und unter freiem Himmel ausgestreutwird, sorgt für ein warmes Winterlager. Der so entstandene Dung wird dann später aufunseren Feldern ausgestreut.Die Muttermilch bleibt ausschließlich den Kälbernvorbehalten. Die Nachkommen müssensich aber spätestens im 8. Monat von ihrenMüttern verabschieden. Sie werden dann fürSchauen, Auktionen oder für den Verkauf ausunserem Stall vorbereitet.Die Tiere benötigen im Winter sehr viel Kraftund Energie, um sich zu entwickeln oder ausreichendMilch zu geben. Deshalb erhalten unsereCharolais nur bestes Futter aus eigenem Anbau.Gras- und Maissilage, Getreide und Heu werdenjeden Tag frisch in die Futterraufen verteilt.Tiergerechte Haltung und Fütterung

Für viele Verbraucher ist Rindfleisch gleich Rindfleisch. Doch Charolaisfleisch ist einfach besser! Viele Gourmetköcheauf der ganzen Welt schwören darauf. Mehrere Faktoren spielen für gutes Rindfleisch eine Rolle.Die artgerechte Aufzucht, eine stressfreie Schlachtung, die richtige Reifezeit am Knochen und letztendlichdie Zubereitung. Die Struktur des Fleisches ist allerdings die wichtigste Komponente.Die „weißen Riesen“ sind sehr großrahmig und weisen eine starke Bemuskelung an fast allen Körperteilenauf. Deshalb ist eine Zufütterung (Mast) erforderlich, damit eine feine Fasrigkeit und Marmorisierung, miteiner gleichmäßigen Fettansammlung zwischen den Muskelfasern erreicht wird. Fast jedes Tier auf unserenBetrieb ist handzahm und verdient einen respektvollen Umgang, auch bei der Schlachtung. Deshalb transportierenwir persönlich die Rinder zu unserem ausgesuchten EG-Schlachthof. Somit wird die Aufregung derTiere in Grenzen gehalten. Nachdem die Schlachtung und die veterinäramtliche Untersuchung vollzogenworden ist, wird das Fleisch nun mehrere Tage in einem trockenen und luftigen Kühlraum abgehangen. Danachwird es zerlegt, portioniert und vakuumiert. Ein starker Gewichtsverlust von bis zu 20% muss in Kaufgenommen werden, aber nur so ist die außergewöhnliche Qualität des hellroten und cholesterinarmen Fleischeszu erreichen.Wir hoffen sehr, dass uns es gelungen ist, Ihnen einen kleinen Einblick in unsere Arbeit zu geben. Wir würdenuns sehr freuen, Sie bei uns begrüßen zu können. Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, dann kontaktierenSie uns einfach unter www.charolais-ohly.deIhre Familie OhlyFleischbeschaffenheit und Schlachtung