Trendthema: Backwaren - CHEFS CULINAR
Trendthema: Backwaren - CHEFS CULINAR Trendthema: Backwaren - CHEFS CULINAR
KUNDENPORTRÄTDie Marke KäferFragt man im Bekanntenkreis nach „dem Käfer“, wird zuerst das vor dem Golf mit 21,5 Millionen Exemplarenmeistverkaufte Auto der Welt genannt. Doch sogleich folgt „der Käfer“, die renommierte Marke, die für Party Service,Gastronomie, Einzelhandel und Lizenzvergabe steht. In dritter Generation von Michael Käfer geführt, gehörtKäfer heute zu den bekanntesten Marken der Republik, nach 80 Jahren Unternehmensgeschichte ein Musterbeispielstrategischer Markenführung und operativer Umsetzung. Derzeit wird die Unternehmenszentrale der FeinkostKäfer GmbH an der Münchener Prinzregentenstraße neu aufgestellt. Michael Käfer, der langfristige Visionen hatund bekanntermaßen Ziele stets nachhaltig verfolgt, sagt: „Das Käfer-Stammhaus, der Feinkostladen, soll durch einaußergewöhnliches Sortiment und eine perfekte Dienstleistung in allen Bereichen zum besten DelikatessenhausEuropas werden.“ziehung. „Wir haben eine sehr guteZusammenarbeit mit unserem direktenAnsprechpartner“, wird Töpfer spätersagen, „denn Kommunikation undstrategische Umsetzung sind bei unsaufgrund der Komplexität ganz einfachChefsache.“Michael Käfer (55) bestimmt und führt in dritter Generation die Expansion der Käfer-Gruppe und setzt auf weiteres Wachstum in allen Geschäftsbereichen.Den Grundstein zur heutigen Käfer-Gruppe legen Elsa und Paul Käfer.Das Ehepaar eröffnet 1930 das „Kolonialwarengeschäftmit Weinen, Likörenund Flaschenbier“ und zieht nachdrei Jahren in größere Räume an derPrinzregentenstraße, das heutigeStammhaus. In den 60er-Jahren übernehmendie Söhne Gerd und HelmutKäfer das etablierte Feinkostgeschäftund entwickeln es zu einem qualitätsunddienstleistungsorientiertenGourmettreff. Gerd Käfer gilt als„Erfinder“ des Party Service, der seineDienstleistungen stets in Perfektion,höchster Zuverlässigkeit und Qualitäterbringt. 1988 tritt Michael Käfer(55) in die Geschäftsführung ein.1995 übernimmt er die Anteile seinesVaters Gerd Käfer und ist heutealleiniger Gesellschafter und Geschäftsführerdes Unternehmens.Das CHEFS CULINAR-Magazin fährtnach München, um mehr über „denKäfer“ zu erfahren. Ein mit über 1000Mitarbeitern und rund 125 MillionenEuro Umsatz respektables Unternehmen,das nach dem Leitsatz „Qualitätaus Leidenschaft“ agiert und darinauch seinen Schlüssel zum Erfolg sieht.6 Das Magazin 4/2013Geschäftsführer Reiner Töpfer vonder Käfer Zentraleinkauf und LogistikGmbH will uns hinter die Kulissenblicken lassen. Begleitet werden wirvon Theodor Heindl, Verkaufsleiterund Prokurist bei CHEFS CULINAR,denn zwischen beiden Häusernbesteht eine intensive Geschäftsbe-„Das einzig Beständigeist der Wandel“,sagt Michael Käfer und ergänzt: „Unsimmer wieder neu zu erfinden, das istein Teil der Käfer-Philosophie. Dabeiist es uns ein Herzensanliegen, dielangjährige Tradition und die Käfer-
Werte stets zu bewahren.“ Was dieanderen Teile sind, wird schnell konkret:bedingungslose Kundenorientierungund höchste Produktqualität. „BeimKäfer geht alles, wir sagen ja, derKunde ist König“, bringt es Töpfer aufden Punkt. „Wir geben alles für dieQualität unserer Produkte und für dieZufriedenheit unserer Kunden.“ Umfür die Kundschaft „ein hohes Genusserlebnisohne Reue“ sicherzustellen,gibt es das „Käfer-Qualitäts-Manifest“.Das Regelwerk für Mitarbeiterund Lieferanten beschreibt die hohenAnforderungen an in einheitlichenStandards zu erbringende Leistungenund Leidenschaften. Dabei widmetsich das Verantwortungsbewusstseinin besonderer Weiseder Güte der eingesetztenProdukte,der Nachvollziehbarkeitihrer Herkunftund der Gewährleistung eineshohen Genusserlebnisses.Bei CHEFS CULINAR ordert dieKäfer-Gruppe regelmäßig zwischen800 und 900 Artikel. Besonders imParty Service, der auch Cateringleistungenfür diverse Messen wie zumBeispiel Leipzig oder Frankfurt (IAA)„Qualität aus Leidenschaft“lautet der Leitspruch derKäfer-Gruppe.oder das Münchener Oktoberfest erbringt,ist CHEFS CULINAR einwichtiger und geschätzterPartner.Töpfer begründetdies u.a. mit „demgroßen Vorteil dereigenen Fleischereien, der großenZuverlässigkeit in Logistik, Qualitätund Menge und einer bundesweitenRechnungstellung mit einer Kundennummer,gleichen Artikelnummernund gleichen Konditionen“. Diekompetente Fachberatung ist fürTöpfer ebenso wichtig und wird sehrgeschätzt. Als Beispiel hierfür nennter die „stets exzellenten Empfehlungenin Sachen Frischfleisch durchHeinrich Bierling“.Käfer zeigt klare Positionierung,Strategie, Profil und ExzellenzSo prachtvoll zeigtsich das Käfer-Stammhaus an derMünchener Prinzregentenstraße.„Käfer ist liebenswert, emotional,hochwertig, überraschend und einzigartig“,sagt Michael Käfer, „dafürstehen wir.“ Wer in der Prinzregentenstraßeals Mr. Nobody durch denopulenten Feinkostladen streift,merkt schnell, dass das Gesagte keineWorthülsen sind, sondern alle Mitarbeiterdie Leidenschaft authentisch(vor)leben. Wer beim Käfer arbeitet,gehört zu einem großen, sich demLeistungsprinzip und der Kundenorientierungverpflichtenden Ganzen.Das Magazin 4/20137
- Seite 2: Immer auf der sicheren Seitemit uns
- Seite 10 und 11: KUNDENPORTRÄT„Die Fluktuation is
- Seite 12 und 13: LIEFERANTENPORTRÄTBesteckkultur vo
- Seite 14 und 15: LIEFERANTENPORTRÄTSo trennt sich s
- Seite 16 und 17: BENCHMARKWo Würzburg am schönsten
- Seite 18 und 19: BENCHMARKlagen profitieren wir vond
- Seite 20 und 21: JOMOSOFTEin starkes Teamim Dienste
- Seite 22 und 23: GROSSKÜCHENTECHNIKDie Allianz, die
- Seite 24 und 25: GROSSKÜCHENTECHNIKGabriele Kempf u
- Seite 26 und 27: TK Forellen-Einzelfiletohne Haut, g
- Seite 28 und 29: WIESENHOFEifixSchlemmer-Rühreiflü
- Seite 30 und 31: EVENTRobinson Club Fleesensee ist d
- Seite 32 und 33: FOOD-SCHWERPUNKTDie große Vielfalt
- Seite 34 und 35: FOOD-SCHWERPUNKTRoggen- und Roggenm
- Seite 36 und 37: MARKTPLATZAls Service stellen wir I
- Seite 38 und 39: AKADEMIEWer will das nicht?„Erfol
- Seite 40 und 41: LOCATIONUrlaub am Ostfriesenspieß
- Seite 42 und 43: LOCATIONOliver Büssing, Verkaufsbe
- Seite 44 und 45: AKADEMIEGemeinschaftsverpflegung:Se
- Seite 46 und 47: AKADEMIEGastronomie & HotellerieSem
- Seite 48 und 49: GERICHTE MIT GESCHICHTEDer Verdauun
- Seite 50 und 51: À LA CARTENEUTermineDezember 20130
- Seite 52: ItalienischeLebensfreude purmit La
Werte stets zu bewahren.“ Was dieanderen Teile sind, wird schnell konkret:bedingungslose Kundenorientierungund höchste Produktqualität. „BeimKäfer geht alles, wir sagen ja, derKunde ist König“, bringt es Töpfer aufden Punkt. „Wir geben alles für dieQualität unserer Produkte und für dieZufriedenheit unserer Kunden.“ Umfür die Kundschaft „ein hohes Genusserlebnisohne Reue“ sicherzustellen,gibt es das „Käfer-Qualitäts-Manifest“.Das Regelwerk für Mitarbeiterund Lieferanten beschreibt die hohenAnforderungen an in einheitlichenStandards zu erbringende Leistungenund Leidenschaften. Dabei widmetsich das Verantwortungsbewusstseinin besonderer Weiseder Güte der eingesetztenProdukte,der Nachvollziehbarkeitihrer Herkunftund der Gewährleistung eineshohen Genusserlebnisses.Bei <strong>CHEFS</strong> <strong>CULINAR</strong> ordert dieKäfer-Gruppe regelmäßig zwischen800 und 900 Artikel. Besonders imParty Service, der auch Cateringleistungenfür diverse Messen wie zumBeispiel Leipzig oder Frankfurt (IAA)„Qualität aus Leidenschaft“lautet der Leitspruch derKäfer-Gruppe.oder das Münchener Oktoberfest erbringt,ist <strong>CHEFS</strong> <strong>CULINAR</strong> einwichtiger und geschätzterPartner.Töpfer begründetdies u.a. mit „demgroßen Vorteil dereigenen Fleischereien, der großenZuverlässigkeit in Logistik, Qualitätund Menge und einer bundesweitenRechnungstellung mit einer Kundennummer,gleichen Artikelnummernund gleichen Konditionen“. Diekompetente Fachberatung ist fürTöpfer ebenso wichtig und wird sehrgeschätzt. Als Beispiel hierfür nennter die „stets exzellenten Empfehlungenin Sachen Frischfleisch durchHeinrich Bierling“.Käfer zeigt klare Positionierung,Strategie, Profil und ExzellenzSo prachtvoll zeigtsich das Käfer-Stammhaus an derMünchener Prinzregentenstraße.„Käfer ist liebenswert, emotional,hochwertig, überraschend und einzigartig“,sagt Michael Käfer, „dafürstehen wir.“ Wer in der Prinzregentenstraßeals Mr. Nobody durch denopulenten Feinkostladen streift,merkt schnell, dass das Gesagte keineWorthülsen sind, sondern alle Mitarbeiterdie Leidenschaft authentisch(vor)leben. Wer beim Käfer arbeitet,gehört zu einem großen, sich demLeistungsprinzip und der Kundenorientierungverpflichtenden Ganzen.Das Magazin 4/20137
Change language