Trendthema: Backwaren - CHEFS CULINAR

AKADEMIEGastronomie & HotellerieSeminare 2014Referenten sind bekannte Persönlichkeiten,wie z. B. Jürgen Deibel, Kolja Kleeberg, VanessaKoch, René Ludwig und Pierre Nierhaus.Innovationen sind das Salz in derSuppe gastronomischer Konzepte.Doch Auge und Ohr am Puls neuerTrends zu haben, ist in stressiger Alltagsroutinenicht gerade leicht. Hierhelfen Seminare, die konzentriertesWissen auf den Punkt bringen undTrendreisen, die den sprichwörtlichenBlick über den Tellerrand ermöglichen.Die CHEFS CULINAR Akademie hatfür ambitionierte Gastronomen undihre Mitarbeiter für 2014 eine außergewöhnlicheWissenskompositiongeschaffen, immer mit dem Ziel,Ihnen einen größeren unternehmerischenund kulinarischen Erfolg zu ermöglichen.Wir dürfen Ihnen diewichtigsten Themen kurz vorstellenund bitten Sie bei Interesse Ihre Teilnahmerasch anzukündigen, da diePlätze erfahrungs-gemäß schnell vergebensein werden. Vielen Dank.Gehobene Küche fürden alltäglichen Gebrauch20 Küchenchefs und kreative Profiskochen jenseits üblicher Standardsmit Kolja Kleeberg in Berlin. RegionaleBodenständigkeit und innovativeInternationalität sind für Kleebergsich anziehende Gegensätze. Die Teilnehmerlernen kreative und einfacheMenükreationen bis zur sinnlichenPräsentation auf dem Teller.Erfolg-Reich in der GastronomiePierre Nierhaus lädt ein, mit ihm dietrendige Gastronomie Hamburgs zuentdecken. Zusätzlich gibt es einImpact-Seminar über weltweiteMarkttrends und Innovationen in derGastronomie. Nierhaus vermitteltunverzichtbares Know-how zu wichtigenThemen und bietet frischeImpulse für fortschrittliche Veränderungsprozesse.Vom Gast zum FanWie lassen sich Gäste so begeisterndass Sie Stammkunden werden? Wielässt sich auf charmante Art der Pro-Kopf-Umsatz steigern? Welche Rollespielen Ehrlichkeit, Authentizität undSympathie? Alle Antworten daraufhat Gastronomietrainerin VanessaKoch, die Theorie und Praxis gleichermaßenspannend zu vermitteln versteht.Spice-Cooking –von (A)nis bis (Z)itronengrasRichtig eingesetzte Gewürze und Aromenkönnen einen unvergleichlichenGaumenschmaus bieten und Gästebegeistern. René Ludwig bietet denTeilnehmern seiner Seminare in Leipzigund Frankfurt ein inspirativesFüllhorn neuer Möglichkeiten undTrends für zukünftige Eigenkrea-44 Das Magazin 4/2013