Trendthema: Backwaren - CHEFS CULINAR
Trendthema: Backwaren - CHEFS CULINAR Trendthema: Backwaren - CHEFS CULINAR
AKADEMIEGemeinschaftsverpflegung:Seminare 2014„Stillstand ist Rückschritt“, so dieDevise von Uwe Kranepuhl, Leiterder CHEFS CULINAR-Akademie,„deshalb muss immer wieder Neulandbetreten und Veränderungenim Markt begegnet werden“, sagt derumtriebige Manager. Für 2014werden in den Bereichen „Ernährungund Gesundheit“, „Hygieneund Qualität“ sowie „Managementund Führung“ neue Themen angesprochen.Bestehende Seminarewurden thematisch an aktuelle Vorgabenangepasst und entsprechendüberarbeitet. Hier ein Überblick:wird zunächst ein Überblick diverserKostformen vermittelt. Im praktischenTeil wird püriert, passiert undmit Schaumkost gearbeitet. Seminarortist Duisburg.Vollwertig – vegetarisch – veganMartina Walter-Kunkel hat für 2014ein weiteres Seminar vorbereitet. Sievermittelt wertvolles Wissen übervollwertige, vegetarische und veganeKost und setzt sich mit den aktuellenTrends in der Verpflegung auseinander.Die Seminarteilnehmer lernenim Frankfurter Best Western Premier,wie sie vegetarische Gerichte zubereitenund welche Alternativen esgibt.Qualitäten verbessern –Erwartungen erfüllenFührungs- und Fachkräfte kennendas Problem, dem sich das Seminar„Qualitäten verbessern – Erwartungenerfüllen“ thematisch stellt. Wie lässtsich der Betrieb qualitativ steuernund wie können dabei die Erwartungenvon Konsumenten, Geschäftsführung,Kollegen und überwachenden Organenerfüllt werden? Dieses Seminarfindet im Phantasialand in Brühl beiKöln statt. Referenten sind StefanVornehm und Jürgen Grünberg.Wirtschaftlichkeit: gewusst wie!Das hochkarätige Beraterteam UweMerschmann und Harald Rotthäuserlädt zur Teilnahme an einem vondrei lohnenswerten Seminaren ein,das wertvolles Wissen zu PlanungsundKontrollinstrumenten zur wirtschaftlichoptimalen Steuerung einesKüchenbetriebs vermittelt. Die Referentenstellen sämtliche Hilfsmittel zurVerfügung, mit denen sich alle Leistungentransparent darstellen lassen.Branchentrend High ConvenienceFür Fach- und Führungskräfte in derGemeinschaftsverpflegung stellt sichzunehmend die Frage, ob selbst frischgekocht oder mehr Produkte regenerierfertigzugekauft werden sollen.Experte Jens Bliß vermittelt mit diesemSeminar in Duisburg praktischesGrundlagenwissen und zeigt den Teil-In Form gebracht –passierte und pürierte KostAuf Wunsch vieler bisheriger Seminarteilnehmerwurde für 2014 ein zusätzlichesSeminar zum Thema„Passierte und pürierte Kost“ eingerichtet.Unter Federführung derReferentin Martina Walter-Kunkel42 Das Magazin 4/2013
nehmern alle derzeit anwendbarenMöglichkeiten zum Einsatz von High-Convenience-Produkten auf.Vom Zeitmanagementzum SelbstmanagementIn Höhr-Grenzhausen bei Koblenzfindet ein Seminar der Sonderklassestatt, das Führungskräften aus derGemeinschaftsverpflegung die Fluchtaus der Stressfalle ermöglichen soll.Referent Wolfgang Foerster vermitteltwichtiges Wissen, wie in unsererkomplexen Welt Prioritäten gesetzt,Zeitabläufe selbst bestimmt und persönlicherStress auf ein Mindestmaßreduziert werden kann.In Hörstel-Riesenbeck vermitteltReferent Norbert Roeskens Führungskräftenaus den Bereichen Gemeinschaftsverpflegung,Hauswirtschaftund Pflege neue Gestaltungsmöglichkeitenin der Personalentwicklung.Roeskens empfiehlt, das Potenzialund die besonderen Fähigkeiten vonälteren Mitarbeitern gezielt einzusetzen,und gibt Anleitungen zur Umsetzung.Die CHEFS CULINAR-Akademieempfiehlt gleichzeitig die bewährtenSeminarreihen Ihrer geschätzten Aufmerksamkeit!Beginnen Sie gleichIhren beruflichen Erfolg 2014 zuplanen. Besorgen Sie sich die neueSeminarbroschüre, schauen Sie unterwww.chefsculinar-akademie.de insInternet oder kontaktieren Sie NicoleBrauwers oder Anja Hölsken unter02837 80-333. Für Ihren größerenberuflichen Erfolg.Ältere Mitarbeiter:Edelmetall oder altes Eisen?GUTES ESSENHAT KÜHNE VERDIENTBeste Zutaten, mit Hingabe verfeinert
- Seite 2: Immer auf der sicheren Seitemit uns
- Seite 8 und 9: KUNDENPORTRÄTDie Marke KäferFragt
- Seite 10 und 11: KUNDENPORTRÄT„Die Fluktuation is
- Seite 12 und 13: LIEFERANTENPORTRÄTBesteckkultur vo
- Seite 14 und 15: LIEFERANTENPORTRÄTSo trennt sich s
- Seite 16 und 17: BENCHMARKWo Würzburg am schönsten
- Seite 18 und 19: BENCHMARKlagen profitieren wir vond
- Seite 20 und 21: JOMOSOFTEin starkes Teamim Dienste
- Seite 22 und 23: GROSSKÜCHENTECHNIKDie Allianz, die
- Seite 24 und 25: GROSSKÜCHENTECHNIKGabriele Kempf u
- Seite 26 und 27: TK Forellen-Einzelfiletohne Haut, g
- Seite 28 und 29: WIESENHOFEifixSchlemmer-Rühreiflü
- Seite 30 und 31: EVENTRobinson Club Fleesensee ist d
- Seite 32 und 33: FOOD-SCHWERPUNKTDie große Vielfalt
- Seite 34 und 35: FOOD-SCHWERPUNKTRoggen- und Roggenm
- Seite 36 und 37: MARKTPLATZAls Service stellen wir I
- Seite 38 und 39: AKADEMIEWer will das nicht?„Erfol
- Seite 40 und 41: LOCATIONUrlaub am Ostfriesenspieß
- Seite 42 und 43: LOCATIONOliver Büssing, Verkaufsbe
- Seite 46 und 47: AKADEMIEGastronomie & HotellerieSem
- Seite 48 und 49: GERICHTE MIT GESCHICHTEDer Verdauun
- Seite 50 und 51: À LA CARTENEUTermineDezember 20130
- Seite 52: ItalienischeLebensfreude purmit La
nehmern alle derzeit anwendbarenMöglichkeiten zum Einsatz von High-Convenience-Produkten auf.Vom Zeitmanagementzum SelbstmanagementIn Höhr-Grenzhausen bei Koblenzfindet ein Seminar der Sonderklassestatt, das Führungskräften aus derGemeinschaftsverpflegung die Fluchtaus der Stressfalle ermöglichen soll.Referent Wolfgang Foerster vermitteltwichtiges Wissen, wie in unsererkomplexen Welt Prioritäten gesetzt,Zeitabläufe selbst bestimmt und persönlicherStress auf ein Mindestmaßreduziert werden kann.In Hörstel-Riesenbeck vermitteltReferent Norbert Roeskens Führungskräftenaus den Bereichen Gemeinschaftsverpflegung,Hauswirtschaftund Pflege neue Gestaltungsmöglichkeitenin der Personalentwicklung.Roeskens empfiehlt, das Potenzialund die besonderen Fähigkeiten vonälteren Mitarbeitern gezielt einzusetzen,und gibt Anleitungen zur Umsetzung.Die <strong>CHEFS</strong> <strong>CULINAR</strong>-Akademieempfiehlt gleichzeitig die bewährtenSeminarreihen Ihrer geschätzten Aufmerksamkeit!Beginnen Sie gleichIhren beruflichen Erfolg 2014 zuplanen. Besorgen Sie sich die neueSeminarbroschüre, schauen Sie unterwww.chefsculinar-akademie.de insInternet oder kontaktieren Sie NicoleBrauwers oder Anja Hölsken unter02837 80-333. Für Ihren größerenberuflichen Erfolg.Ältere Mitarbeiter:Edelmetall oder altes Eisen?GUTES ESSENHAT KÜHNE VERDIENTBeste Zutaten, mit Hingabe verfeinert
Change language