Trendthema: Backwaren - CHEFS CULINAR

BENCHMARKlagen profitieren wir vondem großen Erbe derbesten Weinberge inFranken, die es uns ermöglichen,Weine aufhöchstem Niveau zu erzeugen“,sagt die umtriebigeWein-Managerinund ergänzt: „Ob Fünf-Sterne-Hotels zum Beispielin Singapur oderShanghai oder Königshäuser,unsere Topqualitätwird weltweit geschätzt.“ Das Weingutexportiert in vier Kontinente, derLöwenanteil der jährlich 1,3 MillionenFlaschen wird indessen imInland verkauft. Die besondere Flaschenformdes Bocksbeutels („dieseFlasche rollt nicht weg“) und der bekannte„Steinwein“, richtig „WürzburgerStein“, gilt als Aushängeschilddes Juliusspitals. Wer sich durch Sortenund Lagen probieren möchte,geht ins „Weineck Julius Echter“schräg gegenüber vom Klinikneubau.Hier unterhält die Stiftung eine gemütlicheProbierstube. Der RieslingWürzburger Stein und die ScheurebeJuliusspital sind übrigens im nationalenSortiment von CHEFS CULINAR.300 Meter WeinkellerDas Weingut Juliusspital produzierthauptsächlich Silvaner, Riesling, Burgunderund Scheurebe, aber auchTraminer undMuskateller, umdiese alte Traubensortezu erhalten.Richtig spannendwird das Gesprächmit der Wein-Vertriebschefin, als wirin die kühle Würzburger Unterweltabsteigen und kurz darauf im altenHolzfasskeller stehen. Im 300 Meter(!) langen Keller befinden sich250 Fässer mit ca. 600 000 Liter Fassungsvermögen.Wir sind tief unterDas Juliusspital Würzburgschreibt seit über400 JahrenErfolgsgeschichte.dem ersten Gebäude derStiftung und dem ältestenKeller Würzburgs.20 000 jährliche Besucheraus allen Teilen der Weltnutzen die Gelegenheit, inGruppen diese alte VorratshaltunggigantischenAusmaßes zu bestaunen.Sogleich stellt Geier dasJuliusspital als idealenStandort für Events allerArt heraus. Neben densehenswerten Kellern und der nochsehenswerteren alten Apotheke verfügtdas Juliusspital über moderneTagungsräume jedweder Größenordnungund Ausstattung. Der festlicheGartenpavillon mittenim Park oderdie verschiedenenTagungsräume inder Zehntscheunebieten mit ihremhistorischen Ambiente einen idealenRahmen für private Feiern undgeschäftliche Anlässe. Immer verbundenmit dem Einblick in mehr als vierJahrhunderte spannender Stiftungsgeschichte.Beeindruckend und empfehlenswert.16 Das Magazin 4/2013