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12 Wein-portrait Ganymed IMMeR WIeDeR SIlvaneR Neulich im Wein- Garten wollten zwei damen partout nicht beim Silvaner anbeißen – die Rebsorte hielten sie von vornherein für zu füllig, für zu altväterlich-betulich. Nach einem großen Probeschluck zeigten sie sich dann aber gleichermaßen erstaunt wie angenehm überrascht – es wurde ein langer Wein-Abend mit dem 2008er Silvaner Kabinett vom Weingut Bickel-Stumpf aus Frickenhausen – ein Wein, der leicht, filigran, animierend ist und zum langen Weiter-Trinken verführt. die Rebsorte Silvaner gehört zu den ältesten kultivierten, bis heute noch angebauten Reben und stammt vermutlich von einer kaukasischen Wildrebe ab. Ihr Name deutet auf Transilvania (Siebenbürgen, Teil des Karpatenbeckens) hin. Eine andere Wort-Erklärung führt Silvaner auf Silvanus (lateinisch Wald), dem römischen Gott der Wälder und Fluren, zurück. Auf alle Fälle hat Alberich degen (1625 bis 1686), Abt des Zisterzienser Klosters Ebrach, gelegen mitten im Steigerwald, Silvaner-Reben 1665 erstmals in Franken gepflanzt. Silvaner hat mittelgroße, rundliche, meist dreilappige Blätter. die Beeren sind mittelgroß, rund, dickschalig, fleischig und grün bis bronzefarben schimmernd; die Trauben sind mittelgroß, gedrungen, dichtbeerig und eher breit als spitz. Silvaner liebt Muschelkalk und Sandstein-Verwitterungsböden, gute düngung und Wärme. Er kränkelt bei Frost und ist anfällig für Traubenfäule. Silvaner reift vor dem Riesling und nach Müller-Thurgau. Im Ertrag ist er, wenn er nicht konsequent reduziert wird, ziemlich hoch. Mostgewichte um 80 Grad Öchsle sind nicht selten. Er bringt lichtgrüne bis goldgelbe, geschmeidige, duftige bis vollmundige Weine mit leichter Säure und zartem Bukett hervor – in guten Wein-Jahren auch großartige Spitzenweine mit viel Körper. der Silvaner, den ich Ihnen empfehle, ist im Top-Silvaner Jahr 2010 gereift. Er kommt vom Weingut Bickel- Stumpf aus Frickenhausen und ist auf Buntsandstein gewachsen. das verleiht ihm einen unvergleichlich klare, erregende Mineralität, die den Wein so beschwingt und leicht macht. Seine Säure ist dezent, fein eingebunden und keineswegs hinderlich am langen Weiter-Trinken. Überhaupt, mit jedem weiteren Schluck schmeckt man in diesem trockenen Wein die Süße und die Würze der Traube – ein erlesenes Geschmackserlebnis mit verführendem Nachklang. BRÄUERMÜLLER: WEINE bietet diesen Silvaner aus Franken (Weingut Bickel-Stumpf, Seite 6) in attraktiver Kombination mit Silvaner-Weinen aus Rheinhessen (Weingut Bernd Russbach) und aus dem Saale-Unstrut- Gebiet (Weingut Klaus Böhme, Seite 9) an. um GROSSER AUFTRITT dREI SILVANER IM PAKET BERNd RUSSBACH (Rheinhessen) BICKEL-STUMPF (Franken) KLAUS BÖHME (Saale-Unstrut) 3 Flaschen – 25,00 Euro 6 Flaschen – 48,50 Euro BRÄUERMÜLLER: WEINE · Telefon 0341 41505-66 www.braeuermuellerweine.de · www.berndbraeuerverlag.de
aUSStellUnGen Ganymed 13 Sven aRnDT Gemälde-ausstellung WeIn-lanDSchafTen | WeIn-leBen 27. august bis 31. Dezember 2011 eröffnung: Samstag, 27. august 2011 20 uhr BeRnD BRÄueR veRlaG WeInSTuBe aM BRunnen, Dieskaustraße 222, Telefon 0341 4150566 GanYMeD-PReISfRaGe??? der Wein zur GANYMEd-Zeitung ist ein Cuvée. Aus welchen Rebsorten besteht es? PREISE: 1. drei Flaschen Weißwein Silvaner 2. Ein Wand-Kalender 2012 – Wein-Landschaften | Wein-Leben 3. Eine Flasche Herbst-Rotwein Ihre Antwort können Sie per E-Mail an verlag@berndbraeuerverlag.de oder per Post an BRÄUERMÜLLER: WEINE, Stichwort Preisfrage, dieskaustraße 222, 04249 Leipzig senden, aber auch persönlich bei BRÄUERMÜLLER: WEINE abgeben. Einsendeschluss ist der 18. Oktober 2011. In der GANYMEd-Mai-Ausgabe 2011 suchten wir den dichter Joseph von Eichendorff. Gewonnen haben: 1. Wolfgang Barran, Freiberg, drei-Gänge-Menü im Wert von 35 Euro, 2. René Büttner, Leipzig, eine GANYMEd Magnum-Wein-Flasche und 3. Christine Stein, Chemnitz, Eine Flasche Sommer-Weiß-Wein. Wir bedanken uns für die zahlreichen, (fast) durchweg richtigen Antworten.
Seite 1 und 2: www.ganymed-zeitung.de Ganymed 1 Au
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