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10 tafel-freUden Ganymed DeM Teig Seine ZeiT laSSen In die alte Stadt Stollberg, eine Erzgebirgs-Perle, gelegen zwischen Chemnitz und 5 Sterne Aue, kommen viele Besucher 5 Stern und Gäste nicht nur wegen Bäckerei Weißbach der Burg Hoheneck, dem sehenswerten Markt mit dem historischen Rathaus oder der schönen St. Jacobi-Kirche, sondern wegen der im Zentrum des Ortes liegenden Bäckerei Weißbach. Brot und Brötchen, Kuchen, Torten, Backwerk, alles in großer Auswahl, alles ofenfrisch und duftend, nach traditionellen Rezepten hergestellt, heiter und freundlich verkauft, locken sie und natürlich auch die Stollberger ins florierende Geschäft von Bäckermeister Gunter Weißbach und seiner Frau Heidi. das ist das alltägliche Geschäft im Stammhaus und in den vier weiteren Filialen des Bäckermeisters, der 1980 das Meistergeschäft von seinem Vater übernommen hat – inzwischen ist es ausgezeichnet und bewertet als Fünfsterne-Bäckerei, ein Spitzenprädikat für Bäckereien, vergeben nach strengen Leistungs- und Qualitätskriterien für Herstellung und Service. Jedes Jahr im Spätherbst beginnt dann für die Meister- Bäckerei mit ihren 30 Mitarbeitern eine ganz besondere Zeit: das Backen der Stollen, auch Christ-Stollen oder Christ-Brot genannt. Es ist das traditionelle Weihnachtsgebäck im Erzgebirge – bestehend vor allem aus Hefeteig, Butter, Mehl, Rosinen, Sultaninen, Mandeln, Korinthen, Zitronat und Orangeat. Bäcker Gunter Weißbach hat es darin zu einer ganz besonderen Meisterschaft gebracht – in dieser Zeit sieht er sich vor allem als Stollen-Bäcker. Zwar nutzt auch Weißbach die allgemein bekannten fei- nen Zutaten des Stollenbackens, doch die einzigartige Qualität seiner Stollen erwächst aus einem traditionellen und gut gehüteten Rezept der Zutaten-Mischung und Zubereitung und natürlich aus seiner langjährigen Erfahrung als Bäckermeister. dazu gehört sicher die von seinem Vater übermittelte Bäcker-Weisheit: Lass dem Teig seine Zeit! Wie einem guten Rotwein im Fass, sagt verschmitzt Gunter Weißbach, der große Wein-Liebhaber. Er bietet seiner Kundschaft ein breites Stollen-Sortiment an, das von Butterstollen über Mohnstollen und Mandelstollen bis hin zu diabetiker-Butterstollen reicht. Liebhaber seiner Stollen leben inzwischen nicht nur überall in deutschland, sondern auch in vielen europäischen Ländern – selbst nach China, die USA und Australien hat er seine Butterstollen Premium, vorzüglich verpackt und frisch gehalten in einer gut aufgemachten Stollen-Metalldose, bereits geliefert. BRÄUERMÜLLER: WEINE präsentiert und verkauft die vorzüglichen Weißbach-Stollen in unterschiedlicher Verpackung. Sie sind nicht nur ein attraktives Geschenk, sondern auch ein tägliches köstliches Vergnügen in der Advents- und Weihnachtszeit – und danach sicher auch noch. da die Stollen vor allem in der kalten Jahreszeit gereicht werden, empfehlen Bäcker Gunter Weißbach und Weinhändler Ullrich Müller den guten und heißen Weinstuben-Glühwein aus Fürstenfass-Weinen, Hohenlohe, Weinanbaugebiet Württemberg zu bechern. das ist auch eine genussvolle Geschenk-Idee: Stollen und eine gute Flasche Glühwein zusammen zu verschenken – als Tafel- und Becherfreude zugleich. bb Mehr erfährt man unter: www.baeckerei-weissbach.de Gelungen – Bäckermeister Gunter Weißbach mit seinem Stollen Glühwein zum Butter-Stollen – eine Tafel-Freude
Ganymed GÄSte 11 GÄSTe In DeR WeInSTuBe aM BRunnen IMPReSSIOnen Wolfram Proppe, Bernd Bräuer und Wencke Werra – Veranstaltung Deutsche Winzer vorgestellt Katrin Seyffert – Sächsische Milchkönigin 2001 bis 2003 vom Rößler-Hof in Burkhardtsdorf Ralf Götz – Solohornist im Gewandhaus Leipzig Weitgereist – Pianistin aus Kyoto zu Gast Schau-Käsen mit Katrin Seyffert vom Rößler Hof im Erzgebirge Johannes Hassenrück – Buchautor und Organist im Sommer-Wein-Fest – Die blaue Stunde beginnt Weinstuben-Gespräch Männergesangschor Harmonie mit deutschen Volksliedern Professor Volker Mertens im Weinstuben-Gespräch Wein-Prinzessin Stefanie Gramsch zum Sommer-Wein-Fest Winzer und Kellermeister Wolfram Proppe
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