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10 tafel-freUden Ganymed
DeM Teig Seine ZeiT laSSen
In die alte Stadt Stollberg,
eine Erzgebirgs-Perle, gelegen
zwischen Chemnitz und
5 Sterne
Aue, kommen viele Besucher
5 Stern
und Gäste nicht nur wegen
Bäckerei Weißbach
der Burg Hoheneck, dem sehenswerten
Markt mit dem historischen Rathaus oder
der schönen St. Jacobi-Kirche, sondern wegen der im
Zentrum des Ortes liegenden Bäckerei Weißbach. Brot
und Brötchen, Kuchen, Torten, Backwerk, alles in großer
Auswahl, alles ofenfrisch und duftend, nach traditionellen
Rezepten hergestellt, heiter und freundlich verkauft,
locken sie und natürlich auch die Stollberger ins florierende
Geschäft von Bäckermeister Gunter Weißbach
und seiner Frau Heidi. das ist das alltägliche Geschäft im
Stammhaus und in den vier weiteren Filialen des Bäckermeisters,
der 1980 das Meistergeschäft von seinem Vater
übernommen hat – inzwischen ist es ausgezeichnet und
bewertet als Fünfsterne-Bäckerei, ein Spitzenprädikat für
Bäckereien, vergeben nach strengen Leistungs- und Qualitätskriterien
für Herstellung und Service.
Jedes Jahr im Spätherbst beginnt dann für die Meister-
Bäckerei mit ihren 30 Mitarbeitern eine ganz besondere
Zeit: das Backen der Stollen, auch Christ-Stollen oder
Christ-Brot genannt. Es ist das traditionelle Weihnachtsgebäck
im Erzgebirge – bestehend vor allem aus Hefeteig,
Butter, Mehl, Rosinen, Sultaninen, Mandeln, Korinthen,
Zitronat und Orangeat. Bäcker Gunter Weißbach hat es
darin zu einer ganz besonderen Meisterschaft gebracht
– in dieser Zeit sieht er sich vor allem als Stollen-Bäcker.
Zwar nutzt auch Weißbach die allgemein bekannten fei-
nen Zutaten des Stollenbackens, doch die einzigartige
Qualität seiner Stollen erwächst aus einem traditionellen
und gut gehüteten Rezept der Zutaten-Mischung und Zubereitung
und natürlich aus seiner langjährigen Erfahrung
als Bäckermeister. dazu gehört sicher die von seinem Vater
übermittelte Bäcker-Weisheit: Lass dem Teig seine Zeit!
Wie einem guten Rotwein im Fass, sagt verschmitzt Gunter
Weißbach, der große Wein-Liebhaber. Er bietet seiner
Kundschaft ein breites Stollen-Sortiment an, das von Butterstollen
über Mohnstollen und Mandelstollen bis hin zu
diabetiker-Butterstollen reicht. Liebhaber seiner Stollen
leben inzwischen nicht nur überall in deutschland, sondern
auch in vielen europäischen Ländern – selbst nach
China, die USA und Australien hat er seine Butterstollen
Premium, vorzüglich verpackt und frisch gehalten in einer
gut aufgemachten Stollen-Metalldose, bereits geliefert.
BRÄUERMÜLLER: WEINE präsentiert und verkauft die
vorzüglichen Weißbach-Stollen in unterschiedlicher Verpackung.
Sie sind nicht nur ein attraktives Geschenk,
sondern auch ein tägliches köstliches Vergnügen in der
Advents- und Weihnachtszeit – und danach sicher auch
noch. da die Stollen vor allem in der kalten Jahreszeit
gereicht werden, empfehlen Bäcker Gunter Weißbach
und Weinhändler Ullrich Müller den guten und heißen
Weinstuben-Glühwein aus Fürstenfass-Weinen, Hohenlohe,
Weinanbaugebiet Württemberg zu bechern. das ist
auch eine genussvolle Geschenk-Idee: Stollen und eine
gute Flasche Glühwein zusammen zu verschenken – als
Tafel- und Becherfreude zugleich. bb
Mehr erfährt man unter: www.baeckerei-weissbach.de
Gelungen – Bäckermeister Gunter Weißbach mit seinem Stollen Glühwein zum Butter-Stollen – eine Tafel-Freude