VI Magazin Herbst 2013 download (pdf) - Vienna International ...

CROAtIADie netze der Fischer sind reich mit Meeresfrüchten und Fischen gefüllt.Die Hochsaison für Hummer und Miesmuscheln beginnt schonim September, doch an der kroatischen Adria schöpft man den ganzenWinter über aus dem Vollen: Scampi, Tintenfi sche, Goldbrassen, Seeteufel,Seezungen oder Sardellen in bester Qualität werden zu großartigenGerichten verarbeitet.In der Kvarner Bucht und in Istrien sind jetzt auch Weinlese und Olivenernte in vollem Gange.An den Hängen oberhalb der Adria gedeihen Edelkastanien im milden mediterranen Klimaprächtig und sind im Oktober im wahrsten Sinn des Wortes in aller Munde. Cremige Suppen,nussige Beilagen, köstliche Süßspeisen oder einfach schlicht in der Pfanne geröstet – ein Reigenherbstlicher Genüsse. Traditionelle Erntedankfeste laden zum Mitfeiern ein, in verträumten Dörfernebenso wie im mondänen Opatija. Ein Publikumsmagnet ist die „Marunada“ in Lovran, eintraditionelles Festival, bei dem sich alles um die Edelkastanie dreht.In den nahen Wäldern lockt im Herbst auch der Trüffelpilz zahlreiche kulinarische Pilger in dieRegion. In den grünen Weiten des Motovuner Waldes steht nicht Wild an erster Stelle, sondernTrüffelsorten wie Tuber brumale Vitt., Tuber aestivum Vitt. und die hoch geschätzte weiße Trüffel,tuber magnatum Pico. Mit dem Mirnatal bildet der Wald eine der weltweit größten geschlossenenFlächen, wo geschulte Hunde auf die Suche nach dem begehrten Pilz geschickt werden.Von erstklassigen, mit Sternen dekorierten Restaurants bis zu heimeligen, oft kitschig, aberliebevoll gestalteten Landgasthöfen, den Konobas, wird wunderbar gekocht. umgeben vonknarrenden Olivenbäumen, hinter kühlen Steinmauern, werden in oft unerwartet elegantemAmbiente Malvasia oder Teran als Aperitif gereicht, ehe regionale Spezialitäten wie Fisch, Meeresfrüchte,Maronen, der berühmte Rohschinken Pršut und trüffelgerichte serviert werden.Opatija ist im Herbst ein idealer Ausgangsort für kulinarische Ausfl üge und klassische Freizeitaktivitätenwie Segeln, Tauchen, Wandern, Spazierengehen oder Radfahren, aber auch fürWellness und Entspannung. Denn die Zutaten für einen nostalgisch anmutenden Genussurlaubsind ebenso einfach wie kostbar: Man schalte einen Gang zurück und genieße den Herbst ander kroatischen Riviera in vollen Zügen.the fi shermen’s nets are fi lled with fi sh and seafood. September is high season for lobster andmussels, but Croatia’s fi shermen can draw on an abundance of resources from the Adriaticall winter long: scampi, squid, Mediterranean gilt-head, monkfi sh, sole and anchovies of the bestquality are all turned into fantastic fi sh and seafood dishes.In Istria and the Kvarner Gulf region, the grape and olive harvests are now in full swing. thehills above the Adriatic are full of ripe chestnuts, which thrive magnifi cently in the mild Mediterraneanclimate, and in October they are on everyone’s lips – in the truest sense of the word. Creamysoups, nutty side dishes and delicious desserts are just a small smattering of the autumnaldelights to be enjoyed. traditional harvest festivals are a perfect opportunity for guests to join inthe celebrations – in sleepy little villages or in fashionable Opatija. A crowd-puller is the Marunadain Lovran, a traditional festival in which everything revolves around chestnuts.In the nearby woods, truffl es also draw culinary pilgrims to the region in autumn. The numberone dish from the green expanses of Motovun Forest is not game, as one might expect, butvarious varieties of truffl e such as the black winter truffl e, the summer truffl e and the highly prizedwhite truffl e. Together with Mirna Valley, this is one of the world’s largest contiguous areas wherespecially trained truffl e dogs are sent to search for the coveted fungus.Good cuisine can be found in both fi rst-class restaurants with star ratings as well as in cosy,somewhat kitschy, but lovingly decorated country inns known as konobas. Surrounded by creakyold olive trees, unexpectedly elegant settings await behind cool stone walls, where guestsare treated to Malvazija or teran as an apéritif wine before being served regional specialitiessuch as fi sh, seafood, chestnuts, truffl es and the famous dry-cured ham pršut.Opatija in autumn is the perfect place for culinary excursions as well as classic recreatio-nal activities such as sailing, diving, hiking,walking and biking or even wellness andrelaxation. the ingredients for a nostalgicholiday are as simple as they are delicious.So shift down a gear and enjoy an autumnof abundance on the Croatian Riviera.ab/from€ 76,-2 Nächte/NightsVI Hotels in Opatija:Kulinarisches Kroatien im HerbstCulinary Croatia in AutumnMehr auf Seite 109| More on page 109VI 42 Autumn 13 | 49