AUS DER SZENE FÜR DIE SZENE - Club 100
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SCHON VON WEITEM IST <strong>DER</strong> BLICK AUF <strong>DIE</strong>SE NEUE<br />
GASTRONOMIE AM ÖSTLICHEN ENDE DES HAMBURGER<br />
STADTPARKS IMPOSANT: <strong>DIE</strong> BUCHT WURDE IN EINE<br />
<strong>AUS</strong>BUCHTUNG DES GOLDBEKKANALS PLATZIERT, <strong>DER</strong><br />
DEN PARK AN <strong>DIE</strong>SER STELLE BEGRENZT.<br />
Kein leichter Job, den sich die Betreiber Jan Dirk Dicht<br />
und Damian Brust hier auferlegt haben: „Hier war vorher<br />
gar nichts“, erklärt Dicht. Nur Wasser. Auf dieses<br />
verpfl anzte man eine Gründung aus 47 Pfählen. Diese<br />
wurden mit Stahlträgern und Betonplatten verbunden,<br />
Teerpappe darüber angebracht und auf dieser dann<br />
die Holzkonstruktion. Das Haus wurde aus Porenbeton<br />
(Ytong) erbaut. Vom ersten in den Boden gerammten<br />
Pfl ock bis zur Eröff nung brauchte das Bucht-Team ganze<br />
sechs Wochen. Rekordverdächtig. „Wir haben hier<br />
mit bis zu 60 Mann gearbeitet“, berichtet Dicht. Und<br />
das Hand in Hand. Als der Estrich gerade frisch gegossen<br />
war, begann es wie aus Kübeln zu schütten. Das<br />
Wasser strömte durch ein Versorgungsloch auf die noch<br />
nicht überdachte Fläche. „Glaser, Tischler, Elektriker –<br />
alle Gewerke haben sofort mitgeholfen, das Wasser zu<br />
beseitigen. Teilweise mit den bloßen Händen“, berichtet<br />
Dicht, sichtlich stolz auf das Teamwork. Welche Mammutarbeit<br />
hier binnen derart kurzer Zeit geleistet wurde,<br />
das dokumentieren die Fotos auf dem Facebook-Profi l<br />
der Gastronomie.<br />
IM WANDEL DES TAGES<br />
Die Mühe hat sich gelohnt, fi ndet Dicht: „Wir glauben<br />
fest daran, dass es eine Bereicherung für die ganze<br />
Ecke ist.“ Dem kann man nur beipfl ichten, denn zur<br />
beeindruckenden Location auf einer Gesamtfl äche von<br />
860 Quadratmetern, mit maximal 300 Innen- und bis<br />
zu 400 Außenplätzen, gesellt sich ein spannendes Konzept:<br />
Tagsüber ist Die Bucht eine familienfreundliche<br />
Park-Gastronomie, mit großer Sandkiste, Wickelkommode<br />
und Windeln in allen Größen – und vor allem mit<br />
tollem Blick auf das Wasser, innen wie außen.<br />
Zum Abend hin rückt die Bar in klassisch-amerikanischer<br />
Ausrichtung in den Fokus des Geschehens. Sie ist deutlich<br />
hochwertiger positioniert als in gängigen All-in-One-<br />
Konzepten: Geleitet wird sie nämlich von Dichts Kompagnon<br />
Damian Brust, bis Mitte 2010 Barchef des east<br />
Hotels. Mit Betriebsleiter Carsten Horak ist ein weiterer<br />
Cocktail-Experte an Deck: Er war zuvor in der CIU´ Die<br />
Bar tätig. Den 400 off erierten Cocktails stellt man im<br />
Food-Bereich, ganz bewusst, nur zehn Positionen entgegen:<br />
Currywurst, Wraps, Folienkartoff eln und Salate<br />
verstehen sich als Drink-begleitende Speisen.<br />
EVENTS ALS ZWEITES STANDBEIN<br />
Stehen Events an, dann wird das Speisenangebot bis<br />
hin zum Loup de Mer deutlich ausgebaut. „Dann fahren<br />
wir das volle Programm“, erklärt Dicht. Und zwar<br />
in Eigenregie. Als ehemaliger Hauptgeschäftsführer des<br />
renommierten Veranstaltungsservices Stacklies hat<br />
Dicht schon 5000-Personen-Events gemanagt, bis zu<br />
600 Personen bewirten er und Brust nun in der eigenen<br />
Gastronomie. Der Clou: Die gesamte Einrichtung ist mobil.<br />
Nach dem gesetzten Essen lädt man die Veranstaltungsgäste<br />
zum Digestif auf die Terrasse – binnen einer<br />
Viertelstunde ist der Innenraum zur Partylocation umgeräumt.<br />
Dass Die Bucht überhaupt eine Eventlocation<br />
ist, resultiert aus den Verzögerungen in der Planungsphase:<br />
Lagen nach drei Jahren (!) endlich alle behördlichen<br />
Genehmigungen vor – elf Ämter waren zuständig<br />
–, sprang kurzerhand die Hausbank ab. Bis die neue Finanzierung<br />
stand, war der Sommer fortgeschritten, die