AUS DER SZENE FÜR DIE SZENE - Club 100

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SCHON VON WEITEM IST DER BLICK AUF DIESE NEUE
GASTRONOMIE AM ÖSTLICHEN ENDE DES HAMBURGER
STADTPARKS IMPOSANT: DIE BUCHT WURDE IN EINE
AUSBUCHTUNG DES GOLDBEKKANALS PLATZIERT, DER
DEN PARK AN DIESER STELLE BEGRENZT.
Kein leichter Job, den sich die Betreiber Jan Dirk Dicht
und Damian Brust hier auferlegt haben: „Hier war vorher
gar nichts“, erklärt Dicht. Nur Wasser. Auf dieses
verpfl anzte man eine Gründung aus 47 Pfählen. Diese
wurden mit Stahlträgern und Betonplatten verbunden,
Teerpappe darüber angebracht und auf dieser dann
die Holzkonstruktion. Das Haus wurde aus Porenbeton
(Ytong) erbaut. Vom ersten in den Boden gerammten
Pfl ock bis zur Eröff nung brauchte das Bucht-Team ganze
sechs Wochen. Rekordverdächtig. „Wir haben hier
mit bis zu 60 Mann gearbeitet“, berichtet Dicht. Und
das Hand in Hand. Als der Estrich gerade frisch gegossen
war, begann es wie aus Kübeln zu schütten. Das
Wasser strömte durch ein Versorgungsloch auf die noch
nicht überdachte Fläche. „Glaser, Tischler, Elektriker –
alle Gewerke haben sofort mitgeholfen, das Wasser zu
beseitigen. Teilweise mit den bloßen Händen“, berichtet
Dicht, sichtlich stolz auf das Teamwork. Welche Mammutarbeit
hier binnen derart kurzer Zeit geleistet wurde,
das dokumentieren die Fotos auf dem Facebook-Profi l
der Gastronomie.
IM WANDEL DES TAGES
Die Mühe hat sich gelohnt, fi ndet Dicht: „Wir glauben
fest daran, dass es eine Bereicherung für die ganze
Ecke ist.“ Dem kann man nur beipfl ichten, denn zur
beeindruckenden Location auf einer Gesamtfl äche von
860 Quadratmetern, mit maximal 300 Innen- und bis
zu 400 Außenplätzen, gesellt sich ein spannendes Konzept:
Tagsüber ist Die Bucht eine familienfreundliche
Park-Gastronomie, mit großer Sandkiste, Wickelkommode
und Windeln in allen Größen – und vor allem mit
tollem Blick auf das Wasser, innen wie außen.
Zum Abend hin rückt die Bar in klassisch-amerikanischer
Ausrichtung in den Fokus des Geschehens. Sie ist deutlich
hochwertiger positioniert als in gängigen All-in-One-
Konzepten: Geleitet wird sie nämlich von Dichts Kompagnon
Damian Brust, bis Mitte 2010 Barchef des east
Hotels. Mit Betriebsleiter Carsten Horak ist ein weiterer
Cocktail-Experte an Deck: Er war zuvor in der CIU´ Die
Bar tätig. Den 400 off erierten Cocktails stellt man im
Food-Bereich, ganz bewusst, nur zehn Positionen entgegen:
Currywurst, Wraps, Folienkartoff eln und Salate
verstehen sich als Drink-begleitende Speisen.
EVENTS ALS ZWEITES STANDBEIN
Stehen Events an, dann wird das Speisenangebot bis
hin zum Loup de Mer deutlich ausgebaut. „Dann fahren
wir das volle Programm“, erklärt Dicht. Und zwar
in Eigenregie. Als ehemaliger Hauptgeschäftsführer des
renommierten Veranstaltungsservices Stacklies hat
Dicht schon 5000-Personen-Events gemanagt, bis zu
600 Personen bewirten er und Brust nun in der eigenen
Gastronomie. Der Clou: Die gesamte Einrichtung ist mobil.
Nach dem gesetzten Essen lädt man die Veranstaltungsgäste
zum Digestif auf die Terrasse – binnen einer
Viertelstunde ist der Innenraum zur Partylocation umgeräumt.
Dass Die Bucht überhaupt eine Eventlocation
ist, resultiert aus den Verzögerungen in der Planungsphase:
Lagen nach drei Jahren (!) endlich alle behördlichen
Genehmigungen vor – elf Ämter waren zuständig
–, sprang kurzerhand die Hausbank ab. Bis die neue Finanzierung
stand, war der Sommer fortgeschritten, die