AUS DER SZENE FÜR DIE SZENE - Club 100

7. JAHRGANG APRIL 2011 8,30 €
BE A BRAND!
Gastronomie als Marke
APFELWEIN
Tradition goes 2.0
EIGELSTEIN
Wienbreyer und sein Erfolgskonzept
AUS DER SZENE FÜR DIE SZENE
kmagazin

Hallo liebe Leser,
CLUB 100 VERLAG GMBH, HESSSTRASSE 72/RGB., 80798 MÜNCHEN; KONTAKT: NADINE KAMINSKI, NADINE.KAMINSKI@PK-CLUB100.DE;
TELEFON: 089/30001534; FAX: 089/30001930; ONLINE: WWW.PK-CLUB100.DE; EMAIL:INFO@PK-CLUB100.DE;
HERAUSGEBER: PAUL KESTERMANN; CHEFREDAKTION: NORA NENNSTIEL; REDAKTION: NADINE KAMINSKI, JAN-PETER WULF, STEFAN BEYER,
HENRIETTE ENGELHARDT, LUISA GRUSSENDORF, ANKE HUBER, HELMUT GROLIG
ARTDIREKTION UND GRAFIK: DESIGNWERK MÜNCHEN, WWW.DESIGNWERKMUENCHEN.DE
was für ein Monat! Die Internorga im Hamburg, die ProWein
in Düsseldorf, die Winter Music Conference in Miami, 50
Jahre Stubu Dancehouse, unsere CLUB 100 Ski-Tour nach
Sölden: die Szene ist in Bewegung, die Zeichen stehen auf
Vollgas, der Sommer kann kommen.
Das Titelthema unserer aktuellen Ausgabe des CLUB 100 Magazins
– „Die Marke“ - liegt mir ganz besonders am Herzen: Zum
einen natürlich weil dieses Thema meinen eigenen berufl ichen
Weg die letzten Jahrzehnte maßgeblich gezeichnet hat und zum
anderen, weil der Erfolg jedes Einzelnen von Euch in direktem
Zusammenhang mit diesem Begriff und dem was sich dahinter
verbirgt, steht. Wer von Euch hat es bereits geschaff t? Wer ist
auf dem besten Weg eine „echte, eigene Marke“ zu werden? Im
Innenteil erhaltet Ihr interessante und wertvolle Informationen
und Denkanstöße, die Euch auf Eurem Weg zum Ziel weiterbringen
sollen. Eines jedoch vorab: Plagiate haben wir genug,
Authentizität ist einer der Schlüssel – und seid Euch sicher, die
Konsumenten kennen den Unterschied und sie spüren ihn.
In diesem Sinne: Macht Euch Eure eigenen Gedanken und bleibt
Euch selbst treu.
Jetzt viel Spaß mit der neuen Ausgabe und lasst mich Eure
Gedanken wissen.
Wir sehen uns – ganz sicher! Entweder unterwegs, auf unserer
Messe „Eingeschenkt“ am 19.April oder allerspätestens am
17.05. in unserer Mai-Ausgabe von CLUB 100 Magazin.
Ich freu` mich auf Euch!
Euer Paul Kestermann
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PEOPLE PRODUKTE
07 Cassius Clemens
10 Malte Wienbreyer
13 Jakob Faltenbacher
13 Werner Find
31 Jeff Maisel
36 Daniel Lente
40 Florian Borde
44 Jason Phats
LOCATION & EVENTS
06 Classic Rock Cafe´Stuttgart
07 Ankündigung Messe Eingeschenkt ´11
08 Eigelstein
16 Trends von der Prowein
21 50 Jahre STUBU
28 Internorga
30 Center Court Lounge Hamburg
36 Asphalt Berlin
38 Die Bucht Hamburg
41 Barzone
42 CLUB 100 Ski-Tour
45 WMC Miami
22 Barre Fassbrause
23 True Fruits
23 Gize
25 Fontana di Secco Zapfanlagen
25 Pirlo
26 Knick´n Clean
26 Vio und Apollinaris
26 Illy issimo
27 Red Stag
27 Rivella
40 Velocompany
STANDARDS
03 Impressum
06 In & Out
09 Web-Tipps
12 Gastronomie als Marke?
17 Apfelwein-Special
20 Pauls Gedanken
22 News
32 Tipps vom Anwalt
33 Rückantwortfax
34 Best of Pauls Gedanken
46 Barschule on Tour!
47 Vorschau
+++ WIE WERDE ICH ZUR MARKE: AB SEITE 12 +++ WIE WERDE ICH ZUR MARKE: AB SEITE 12
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NUR NOCH WENIGE TAGE!
AM DIENSTAG, DEN 19.APRIL IST ES WIEDER SO WEIT: UNSERE TREND & SZENE - MESSE EINGE-
SCHENKT´11 ÖFFNET FÜR INDUSTRIELLE, GASTRONOMEN, FACHHÄNDLER, SZENE-BEGEISTERTE UND
FREUNDE SEINE PFORTEN.
Stattfi nden wird die EINGESCHENKT´11 in diesem Jahr im „NEURAUM“ (ZOB, Arnulfstr. 17 in München)
von 12:00 - 19:00 Uhr.
Kooperationspartner ist der Getränkefachhändler OTTO PACHMAYR.
Neu an Bord ist die BARSCHULE MÜNCHEN.
Hauptaugenmerk liegt wie immer auf dem intensiven Szene-Austausch und dem Netzwerken aller Gäste.
Außerdem erwartet Euch ein spannendes Seminarprogramm mit interessanten Beiträgen und Workshops.
Angesprochen werden beispielsweise Themen wie „MODERN GELEBTE BARKULTUR“, oder
„FRANCHISE UND SYSTEMGASTRONOMIE“.
Eingeladen sind hierzu die Gast-Mixologen OLI-
VER VON CARNAP, TORSTEN PETER-
SEN, ALEXANDER HAUCK und HUBERT
SCHEUNGRABER.
Die Barschule München selbst hat einiges
für unsere Gäste vorbereitet: Sie
werden auf der Messe den "EINGE-
SCHENKT Best Bar Team Award"
vergeben. Außerdem präsentieren
sie das Flaibartending sowie das
Creativ Mixing.
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MALTE WIENBREYER IST EIN VOLLBLUT-GASTRONOM. EINER, DER FÜR SEINE MARKE FÖRMLICH BRENNT. DAS MERKT
MAN SOFORT. EIGENTLICH IST DER EIGELSTEIN-MACHER GERADE IM SKIURLAUB, ALS WIR IHN ANRUFEN. ABER AUCH
AUF DEM RÜCKWEG VON DER PISTE, FERNAB DES GASTRONOMISCHEN ALLTAGS, NIMMT ER SICH GERN DIE ZEIT, ÜBER
SEIN „BABY“ ZU SPRECHEN: EIGELSTEIN, BENANNT NACH DEM „KIEZIGEN“ KÖLNER VEEDEL, DAS STEHT VOR ALLEM
FÜR EINES – KÖLSCH. UND ZWAR NICHT INNERHALB, SONDERN AUSSERHALB DER DOMSTADT-GRENZEN. DIE IDEE DAZU
KAM WIENBREYER 2003 NACH EINEM INTERNORGA-BESUCH. IM JAHR ZUVOR WURDE IN NORDRHEIN-WESTFALEN ERST-
MALS MEHR KÖLSCH ALS ALT VERKAUFT. EIN TREND, DER ÜBRIGENS BIS HEUTE ANHÄLT. WAS ALSO LAG DA NÄHER
ALS EIN KONZEPT ZU ENTWICKELN, DAS SICH UM DIE FLORIERENDE BIERSORTE DREHT?

„Lass uns Kölsch verkaufen, habe ich damals meinem Architekten
gesagt“, so Wienbreyer. Gemeinsam mit diesem,
namentlich Jürgen Köster, in der Branche auch bekannt als
„der Mann mit den roten Schuhen“ und verantwortlich für
Projekte wie das Düsseldorfer Brauhaus „Himmel und Ähd“
oder die Köln Arena.
KÖLSCH IN DER ALT-STADT
2005 eröff nete das erste EigelStein in Düsseldorf. Kölsch,
mitten im Altbier-Hauptabsatzgebiet. Ein kleiner Aff ront,
ein gefundenes Fressen für die Medien: „Es gab fast 20
Zeitungsartikel über uns. Vor der Eröff nung, wohlgemerkt“,
berichtet Wienbreyer. Inklusive der örtlichen Boulevard-
Titel. Perfekte PR für den Betrieb, den Wienbreyer ganz
bewusst nicht in der Enge der Altstadt ansiedelte, wo er
bereits den Szene-Laden „Llustwandell“ betrieb, sondern
im Düsseldorfer Medienhafen. Im Zuge des „Waterfront
Development“, wie man es auch aus der HafenCity Hamburg
kennt, entstand hier gerade eine off ene, mondäne
Ausgeh-Meile mit attraktiven Flächen, auf denen sich immer
mehr Top-Gastronomien versammelten. „Eine faszinierende
Zeit“, so Wienbreyer im Rückblick. Das Konzept,
mit Kölsch statt mit Alt anzustoßen, ging von Anfang an
auf – kein Problem. Vielleicht auch, weil die vergleichsweise
milde Sorte, man denke an den Goldbier-Boom, sich gut in
den Zeitgeschmack einfügte und weibliche Gäste anspricht.
Nicht zu vergessen das zweite Konzept-Standbein – Food
von Flammkuchen über Steaks bis zu rheinischen Specials
wie dem „Düsseldorfer Senfrostbraten“.
STANDORT ZWEI: TRICKY
Das Konzept des modern interpretierten Brauerei-Ausschanks
ging von Anfang an auf. Malte machte sich an die
Expansion – zusammen mit seinem Vater Karl H. Wienbreyer,
einem waschechten Systemgastro-Profi (u.a. Geschäftsführer
beim Dinea-Vorgänger KGSG und bei Churrasco, das
heute in Maredo aufgegangen ist). Dieser kehrte dafür gar
aus dem Ruhestand zurück an die Jobfront, unter der Firmierung
W&W EigelStein GmbH machen Vater und Sohn gemeinsame
Sache. Standort zwei eröff neten sie Ende 2009
in Münster. Die Lage: der Germania-Campus, ein altes Brauereigelände,
das heute als Gastro-Meile fungiert. Eigentlich
ein passender Ort, der jedoch hinter den Erwartungen zurückbleibt.
„Der Standort hat nicht die Performance, die wir
uns erhoff t haben“, erklärt Wienbreyer. Das gelte jedoch
nicht nur für das dortige EigelStein, sondern für nahezu alle
angesiedelten Gastro-Einheiten. Dank Anpassungsfähigkeit
des Konzepts an die Gästestruktur und -bedürfnisse vor
Ort wird nun der Restaurant-Charakter stärker akzentuiert.
Da fügt sich die neu eingeführte Backstube, das „Back-
Stein“ mit frischen Brezeln, Landbroten und Kuchen, gut
ein, unterstützt sie doch vor allem das Frühstücks- und
Nachmittagsgeschäft.
STANDORT DREI:
FREQUENZBRINGER VORHANDEN
Im Essener EigelStein, dem jüngsten und mit 800qm Fläche
zugleich größten Outlet, liegt man wieder beim ursprünglich
für die Expansion angepeilten F&B-Verhältnis von 40
zu 60. Die Rüttenscheider Straße, „Rü“ genannt, hat sich
in den letzen Jahren von einer blasierten Einkaufsstraße zu
einer fantastischen gastronomischen Meile entwickelt. Ihr
Einzugsbereich umfasst längst die gesamte Ruhrstadt von
Dortmund bis Duisburg. Und das ist Standortvoraussetzung:
„Wir brauchen eben Hochfrequenzlagen, auch unter
der Woche“, erklärt Wienbreyer. Denn bei hoher Frequenz
kommt die Schwemme mit ihren Stehtischen, das „kommunikative
Zentrum“ der Gastronomie, erst so richtig zum
Tragen. Dann fl ießt das Kölsch, das man im EigelStein nach
guter rheinischer Tradition „nicht bestellen, sondern nur
abbestellen“ kann. Zusätzliche Impulse für das Tagesgeschäft
liefert die Lounge als neues EigelStein-Modul – ansprechend
für den Gast, der sich mit der Tageszeitung und
seinem Kaff ee zurückziehen möchte. Und vielleicht später
sein erstes Kölsch bestellt.
GROSSSTÄDTE IM VISIER
Die nächsten EigelSteins sind bereits in der Planung: In Aachen
und, erstmals außerhalb der Landesgrenzen, in Stuttgart,
„einer gastronomisch hervorragenden Stadt“, so
Wienbreyer. Das zeige schon die Tatsache, dass der Systemgastro-Primus
Vapiano in der City im Umkreis von nur
einem Kilometer bereits das dritte Outlet eröff net. Auch
Berlin, Hamburg und München, generell echte Großstädte,
stehen auf dem Plan. Daneben: ständige kleine Verbesserungen.
Im Mai wird man die Renner und Penner der aktuellen
Karte identifi zieren und anschließend eine Bereinigung
vornehmen. Ein Produkt wird es danach aber ganz gewiss
noch immer geben – den Renner des EigelStein schlechthin:
Kölsch, Kölsch, Kölsch. Bis zum Abbestellen.
Mehr Informationen gibt es unter: www.eigelstein-gruppe.de
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IM BEREICH DER KONSUMGÜTER IST MARKENBILDUNG
EINE ZUNÄCHST KLAR KONTURIERTE SACHE. HIER STE-
HEN SCHON BESTIMMTE FARBEN FÜR BESTIMMTE MAR-
KEN. BEI ROT, BLAU, GELB ODER MAGENTA FALLEN
UNS SPONTAN UNTERNEHMEN EIN, DIE WIR MIT DIE-
SEN FARBEN ASSOZIIEREN. BEI GASTRONOMIEN WIRD
ES SCHON ETWAS KOMPLIZIERTER. DOCH AUCH HIER
GIBT ES UNTERNEHMEN, DEREN MARKE EINE GROSSE
STRAHLKRAFT HAT. DENKEN SIE NUR AN DIE „ARCHES“
VON MCDONALDʻS, DIE PACHA-KIRSCHEN ODER DIE
STARBUCKS-MEERJUNGFRAU – DEREN WIEDERERKEN-
NUNGSWERT IST MITTLERWEILE SO GROSS, DASS DIE
COFFEESHOP-KETTE IHREN NAMEN UND DEN ZUSATZ
„COFFEE“ KÜRZLICH AUS DEM LOGO ENTFERNT HAT.
ABER WIR MÜSSEN NOCH EINEN SCHRITT WEITER GE-
HEN – SCHLIESSLICH SEID IHR, LIEBE CLUB-100-GAST-
RONOMEN, FAST ALLE MIT INDIVIDUALBETRIEBEN ODER
EINER ÜBERSCHAUBAREN OUTLET-ANZAHL AM MARKT
UNTERWEGS. WIE ALSO BEKOMMT MAN DAS HIN MIT
DER GASTRONOMISCHEN MARKENPLANUNG UND MAR-
KENBILDUNG?

BLEIBT ALLES ANDERS
„Planen kann man das in unserem Segment eigentlich gar nicht“, sagt Jakob Faltenbacher, der zusammen
mit seinem Bruder Florian die Münchener MilchundBar betreibt. Nur dadurch, dass man sich über den gastronomischen
Inhalt – sprich das Event, die Location, das Ambiente, die Musik, die Drinks – Stück für Stück
einen Namen mache, bildet sich diese Marke im Kopf des Gastes. „Du musst es erst mal schaff en, in zu sein.
Nicht immer top-in, das waren wir auch nicht zu jedem Zeitpunkt. Aber über lange Jahre und verschiedene
Weggeh-Generationen hinweg.“ Alle fünf Jahre, so Faltenbacher, gelangt eine ganz neue Zielgruppe ins
Ausgeh-Alter. Dass diesen Personen dann die MilchundBar als Adresse in den Sinn kommt, das zeige den
Erfolg der Markenbildung des 1996 eröff neten Betriebs.
Interessant: Die MilchundBar-Geburtstage zu feiern, haben die Faltenbacher-Brüder eingestellt. „Das ist
kontraproduktiv. Du kommst angestaubt rüber für den 20-Jährigen, der zu deinem 14. Geburtstag kommen
soll.“ Lieber erfi nde man sich regelmäßig neu: Zweimal ist die MilchundBar bereits umgezogen – vom
Kunstpark Ost über das Optimol-Gelände in die Sonnenstraße. Und auch wenn kein Koff erpacken angesagt
ist, „musst du einfach alle paar Jahre mal alles auf den Kopf stellen und den Gast mit Neuem überraschen“.
Faceliftings à la Wände streichen reichen nicht, so Faltenbacher, sondern da müsse schon ein kompletter
Umbau her. Darüber berichten dann nicht nur die Medien, sondern auch die Gäste kommunizieren den
„Marken-Relaunch“ weiter – und schon ist man (wieder) im Gespräch.
GRÜSSE VOM VATER
Noch länger, nämlich genau 34 Jahre, ist die Boa Stuttgart erfolgreich am Markt. Kein In-Club, keine Sowieso-Nightlife-Lounge,
sondern eine waschechte Diskothek im Zeichen des prägnanten Schlangen-Logos.
„Wir machen Mainstream. Und das schon immer“, erklärt Werner Find, Club-Gründer und bis heute dessen
Betreiber. Montags ist die Boa Anlaufpunkt für die Mitarbeiter und Köpfe der Stuttgarter Gastro-Szene. Der
300-PAX-Laden ist dann regelmäßig voll. Ebenso am Donnerstag, an dem seit zwölf Jahren After-Work-
Partys laufen. „Mit uns verbindet Stuttgart Qualität und Konstanz“, so Find. Was auch hier nicht bedeutet,
das alles gleich bleibt: „Das Ausgehverhalten hat sich komplett verändert. Früher hast du um acht aufgemacht
und um neun war die Bude voll. Heute gehen die Leute viel später weg und die Angebotsdichte in
Stuttgart ist enorm.“
Neue Zielgruppen früh abzuholen, ist deshalb genauso wichtig wie die bestehenden zu pfl egen. Mit der
Abiparty-Reihe ab 16 Jahren betreibt die Boa erfolgreiches „early branding“, um einen Marketing-Begriff
zu bemühen. Mit witzigen Nebeneff ekten: „Da kommt schon mal ein junger Mensch auf dich zu und bestellt
dir Grüße von seinem Vater, der früher regelmäßig Gast bei mir war“, sagt Find. Als „brand in the hand“-
Produkt bietet er seinen Gästen – neben der Industrie-Marke – den hauseigenen Boa-Wodka an. Die Marke
raus aus den eigenen vier Wänden zu tragen, ist ein weiterer wichtiger Boa-Bestandteil. Unter der Flagge
„Boa meets friends“ lädt Find alljährlich in die alte Reithalle des Maritim-Hotels und im Sommer 2010 hat
sich die starke Marke Boa erstmals mit einer anderen starken Marke zusammengetan: Auf dem Dach des
Porsche-Museums in Zuff enhausen richtete Find zusammen mit den Sportwagen-Hersteller die „Rooftop-
Party“ aus. Ein Modell, das nun in Serie gehen soll. Was rät er seinen Kollegen? „Nicht verzetteln, nicht
den Trends hinterherhecheln. Einen eigenen Stil fi nden!“ Denn was heute in ist, ist morgen vielleicht schon
wieder out. Und Longseller wie die Boa sind deshalb erfolgreich, weil sie quer zu allen Moden und Strömungen
stehen
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DAS PROFIL SCHÄRFEN
Wiedererkennungswert zu schaff en, einen klaren Auftritt für den Gast zu bieten – das ist Malte Wienbreyer
sehr wichtig. Wer in sein EigelStein tritt, ob in Düsseldorf, Münster oder in Essen, der hat binnen
Sekunden die Markenbotschaft verinnerlicht: Das klare, freundliche Weinrot des Mobiliars, die stilisierten,
überdimensionierten Kölsch-Kränze als Deckenbeleuchtung, das massive Holz, die schwarz-weißen
großformatigen Fotografi en an den Wänden. „Ich rate den Kollegen: Behaltet euer eigenes Profi l. Entwickelt
es langsam weiter, schärft es“, so Wienbreyer. Aktuell wird das Logo weiterentwickelt. Es soll
mehr 3D-Kraft bekommen. Zusätzlich löst der Spruch „Et jeht um Euch“ den bisherigen „Sion Kölsch
Brauausschank“ als Zusatz unter der Wortmarke „EigelStein“ ab – an die Stelle eines erklärenden Zusatzes
tritt nun ein emotionaler, die Gäste einbeziehender Claim. So, wie es viele Industrie-Marken auch
tun, von „Denk an Dich“ über „Freude am Fahren“ bis zu „We Love to Entertain You“.
Stichwort Industrie: Die ist natürlich ein wichtiger Kooperationspartner für jeden professionellen Gastronomiebetrieb.
Es komme jedoch darauf an, meint Wienbreyer, die Linien klar vorzugeben. „Wir wollen
die Marke EigelStein stärken. Dem Industrie-Partner bieten wir die Möglichkeit, sich an bestimmten
Stellen zusammen mit uns zu präsentieren. Wo, das entscheiden wir.“ Zum Beispiel in Form eines
hochwertigen Brandings an der Rückwand des Ausschanks im Essener Outlet, den das Logo der Düsseldorfer
Kult-Spirituose „Killepitsch“ ziert. WKZ und Rückvergütungen gegen Visibility sind für den
Gastronomen verlockend. Aber dabei selektiv vorzugehen, ist langfristig die erfolgreichere Methode.
„Deine Gastronomie wird sonst sehr schnell zum Gemischtwarenladen“, so Wienbreyer.“ Und damit
nicht klar konturiert für die Gäste. „Im Fokus für die Gäste muss stehen: Wir gehen ins EigelStein.“
DIE EIGENE MARKE STÄRKEN, AUCH MAL UNKONVENTIONELL
Möglichkeiten, seine eigene Marke darzustellen, zu inszenieren und im Kopf des Gastes zu verankern,
gibt es viele. Schöpft aus dem Vollen! Im Kern steht natürlich die gastronomische Leistung: Service,
Gastgeber-Qualitäten, Dienstleistung am Gast. Ferner das Programm: Musik, Beverage, Food,
Entertainment. Dazu kommen Specials: der nach eurem Laden benannte Drink, das „nach Art des
Hauses“-Rezept zum Nachkochen daheim, die nicht im Handel erhältliche Mix-CD Eures Resident DJs.
Begehrlichkeit schaff en coole, zum Konzept passende Produkte. Als Dankeschön für ausgewählte,
treue Gäste oder als Merchandising-Zusatzgeschäft – etwa eine hochwertige gebrandete Tasse (gesehen
in der East Village Eatery, Düsseldorf) oder ein mondäner, tiefschwarzer Bademantel (gesehen
im Roomers, Frankfurt).
Manchmal kann sich sogar das bewusste „Augenzudrücken“ bei ganz off ensichtlichem Inventar-Diebstahl
auszahlen: Die edlen geschliff enen Gläser der Berliner King Size Bar beispielsweise verschwanden
schnell in den Jacken- und Handtaschen der hippen Gäste. Jede Antwort auf die Frage: „Woher hast
Du das Glas?“ ist eine Markenbotschaft. Nicht ganz billig, aber ohne großen Streuverlust!
SEI EIN GUTER GASTGEBER. Keine noch so gute Gastro-Marke verträgt auf Dauer schlechten Dienst am
Gast und schlechte Produkte. Qualität, Service und Co. sind Basis.
STELLE DEINE MARKE INS ZENTRUM. Finde heraus: Wo hat es Sinn, deine Marke darzustellen? An die
Wand projiziert, aufs Tropfdeckchen gedruckt, in die Decken im Outdoor-Bereich gestickt? Kann man dich hören,
schmecken, riechen, fühlen? Oder solltest du ganz und gar darauf verzichten, weil vielleicht du die Marke bist?
BINDE INDUSTRIE-PARTNER SELEKTIV EIN. Konsumgütermarken geben dem Gast Orientierung und Sicherheit
– sofern bedacht eingesetzt. Tischaufsteller, Bottle Glorifi er, Aufhänger, Leucht-Displays und Windlichter
kreuz und quer durcheinander – das verwirrt und stößt schlimmstenfalls ab. Weniger ist mehr. Für alle
Beteiligten.
ERSTELLE KREATIVE INTEGRATIONS-KONZEPTE. Für Ideen wie subtile Einbindung des Industrie-Partnerlogos,
individuelle Brandings, gemeinsame Signature Drinks oder Wandgestaltung im Look and Feel der Industrie-Marke
sind viele Unternehmen off en. Aber warte nicht, bis man damit an dich herantritt. Du kannst das
besser, weil du deinen Laden besser kennst.
BEAUFTRAGE PROFIS FÜR DIE STANDARDS. Für ein prägnantes Logo, einen guten Claim, knackige Texte
und die unverwechselbare „Hausschrift“ gibt es Agenturen oder selbstständige Experten. Ohne Corporate Identity
und Gestaltungsrichtlinien geht es nicht.
LASSE DEN GAST AN DEINER MARKE TEILHABEN. Frag doch mal: Welche Gläser fi ndet ihr besser? Lieber
rote oder lieber blaue Sitzkissen? Welchen DJ würdet ihr gerne mal bei uns hören? Oder gar: Wie sollen wir
unseren bald eröff nenden Club nennen? Die Zügel ein Stück weit locker zu lassen, das involviert die Gäste und
fördert die Kommunikation untereinander.

BLEIBE SELBSTÄHNLICH. Stichwort „Brand Stretch“: Passt zu dir nur eine Bar oder auch ein anderer Betriebstyp?
Kannst du auch außer Haus verkaufen? Ist es glaubwürdig, wenn du unter eigener Marke ein Fleur de
Sel verkaufst oder eine Modekollektion? Bringt es dich und deine Marke weiter oder verwässert es?
VERGLEICHE SELBST- UND FREMDBILD. Höre deinen Mitarbeitern, Gästen, Nicht-Gästen, Kollegen und
Multiplikatoren zu: Was passt aus ihrer Sicht zu deinem Konzept? Was nicht? Warum kommen sie zu dir? Warum
nicht? Was machst du gut? Was nicht? Antworten sammeln, auswerten, mit eigenen Sichtweisen abgleichen –
und gegebenenfalls handeln.
ES GEHT UM MENSCHEN. Du bist Bar und Lounge? Super. Aber reine Funktionalität ist genauso langweilig
wie Superlative à la „the worldʻs best club“ unglaubwürdig sind. Worum geht es? Ums Futtern wie bei Muttern?
Gepfl egte Drinks bei Freunden? Darum, eine gute Zeit zu haben? Es geht um deine Gäste? Dann mache das zum
Nukleus deines Konzepts – wie Starbucks: „Weʼre in the people business serving coff ee, not the coff ee business
serving people.“
SEI EIN GUTER GASTGEBER. Hatten wir das schon?
Lass es dir gut gehen. Mit Maisel‘s Weisse. Das Weissbier
mit dem unverwechselbaren Geschmack und der einzigartigen
Bernsteinfarbe. Ein bisschen anders und gerade
deswegen so gut. www.maisel.com
UNSER BUCHTIPP:
MIT DER MARKE ZUM ERFOLG.
Markenmanagement in Hotellerie
und Gastronomie,
Matthaes Verlag, erschienen 2010,
EUR 49,90.
www.matthaes.de
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JENS BECKER GERÄT INS SCHWÄRMEN, WENN ER VOM BOHN-
APFEL, ERBACHHOFERMOSTAPFEL, DEM ROTEN TRIERER
WEINAPFEL ODER BOSKOP SPRICHT. Alte Apfelsorten, die für
die Apfelweinherstellung wichtig sind und heute meist nur
noch Botaniker begeistern – aber das ändert sich, hat der
Marketingfachmann Becker festgestellt, der seit über einem
Jahr in Frankfurt eine Apfelweinhandlung betreibt.
Der Laden in der Bornheimer Landstraße ist einmalig in
Deutschland. Hier fi ndet der Apfelweingourmet eine exklusive
Auswahl von Streuobstwiesen-Apfelwein, sortenreine
Weine, Apfelwein mit Quitte, Apfelsekt und Apfelbrände. Viel
zu schade für einen Bembel, dem traditionellen Krug aus Ton,
aus dem der gewöhnliche Apfelwein der Großkeltereien ausgeschenkt
wird. Das dickbäuchige Gefäß, üblicherwiese grau
mit blauem Muster, ist seit dem legendären Blauen Bock, einer
Fernsehkultsendung mit den Wirtsleuten Heinz Schenk
und Lisa Wöhr bundesweit zum Markenzeichen für den sauren
Ebbelwein geworden.
Doch die Traditionalisten, die den einfachen Schobbe in den
Apfelweinschenken trinken, werden immer weniger. An ihre
Stelle treten verstärkt jüngere und aufgeschlossene Konsumenten.
Sauer macht lustig ist nicht mehr ihre Devise, Degustation
ist angesagt. Beispielsweise bei Andre Grosfeld,
einem Sternekoch im hessischen Friedheim-Dorheim, der zu
den Kreationen der Küche den jeweils passenden Apfelwein
kredenzt. Das geht bis hin zum Apfelwein-Champagner, der
nach der traditionellen französischen Methode gekeltert
wird.
Die Kosten der Apfelweinköstlichkeiten halten sich im Vergleich
zur Traubenkonkurrenz in Grenzen. Von drei bis zu
18 Euro reicht die Preisspanne bei Becker. Geld werde auch
verstärkt in den Erhalt von Streuobstwiesen investiert, weiß
Becker, der selbst aus einer Familie mit alter Apfelweintradition
stammt. Die modernen Apfelsorten, die auf viel Fruchtzuckergehalt
gezüchtet sind, eignen sich nur bedingt zur
Herstellung hochwertiger Apfelweine. Besser sind die säurehaltigen
älteren Sorten aus dem Streuobstanbau.
Der Konsum von Apfelwein trägt deshalb nicht nur zum Erhalt
alter Apfelsorten, sondern auch zur Rettung der durch
Streuobstwiesen geprägten Kulturlandschaft bei. „Brachliegende
Wiesen werden zunehmend gepachtet und bewirtschaftet“,
freut sich Becker über die Sicherung seines
Rohstoff s. Mit dem Allrounder Apfel sollte man ohnehin etwas
pfl eglicher umgehen. Würde man sich der Entwicklung
ordentlicher Wein-Äpfel ebenso liebevoll hingeben wie den
Trauben, hätte der Apfelwein große Chancen, prophezeit
Becker.
Nicht nur in Hessen oder Rheinland-Pfalz, in Unterfranken,
Württemberg, im schweizerischen Thurgau, im oberösterreichischen
Mostviertel oder in der südlichen Steiermark,
wo heute der meiste Apfelwein hergestellt und konsumiert
wird, sondern auch in München oder Hamburg wird es zunehmend
trendig, sich von einem kundigen Sommelier durch
das Apfelweinangebot geleiten zu lassen. Nicht nur sortenreine
deutsche Spezialitäten, auch ausländische Apfelwein-
Kreationen wie der französische Cidre, der in Großbritannien,
Irland, Schweden, aber auch in den USA angebotene
Cider, der spanische Sidra oder der slowenische Jabloncnik
fi nden ihre Liebhaber.
Auch Traditionsunternehmen wie die 1881 gegründete
Kellerei Possmann in Rödelheim setzen auf die milde Apfelweinwelle.
Zu seinem 125-jährigen Jubiläum 2006 ging der
Marktführer mit dem "Big Äppler" an den Start. 2008 bot
Possmann den Original Frankfurter Äpfelwein als alkoholfreie
Variante an und seit 2010 können Fans von Eintracht
Frankfurt mit dem Adlerschoppen auf den Erfolg ihrer Kicker
anstoßen und dabei auch noch Kalorien sparen. Nur 129
Kalorien pro Liter sorgen für Fittness.
Mit der Zeit gehen auch die beiden Diplomdesigner Benedict
Kuhn und Kjetil Dahlhaus. Die bekennenden Apfelweintrinker
wollen weg vom blaugrauen Bembel und riefen die Apfelweinkultur
2.0 aus: Exil-Hessen müssen nicht mehr auf dem
Trockenen sitzen und können unter "bembel-with-care" ihr
Stöff sche auch in Dosen beziehen. Der Expansion des Apfelweins
stehe nichts mehr entgegen, "spätestens wenn auf
dem Münchner Oktoberfest Apfelwein ausgeschenkt wird,
sind wir am Ziel".
Zunehmend werden auch für die Zielgruppe junge Generation
neue Apferwein-Mischgetränke entwickelt. Beispielsweise
von der Kelterei Trageser, die mit ihrem Apfelwein-coldfresh
mit einem geringen Alkoholgehalt auf ausgesprochen
positive Resonanz gestoßen ist. Gut im Rennen liegt auch
der Apfelwein-Drilling, ein Mixgetränk aus Apfelwein, Apfelsaft
und Wasser.
Der wahre Purist wird jedoch mit dem Frankfurter Ebbelwei-Express,
einer Sonderlinie der Frankfurter Straßenbahn
,durch die Apfelweinhochburg Sachsenhausen fahren .An
Bord wird er sein Stöff sche aus dem klassischen gerippten
Glas trinken. Vornehmer geht es hingegen im Frankfurter
Rathaus zu, wo Anfang März die beiden Apfelwein-Ästheten
Michael Stöckl, Wirt des Apfel-Wein-Bistrorants Landsteiner
Mühle in Weilrod im Hochtaunus, und Andreas Schneider,
Kelterer von fast vergessenen Apfelsorten wie Bohnapfel
oder Ananas-Renette in Frankfurt-Nieder-Erlenbach, zu
Apfelwein im Römer einluden. Da wurden mit Rosenwasser
versetzter Apfelschaumwein, Apfel-Dessertwein aus dem
Odenwald und ein Apfel-Secco gereicht.

STÖFFCHE´ (APFELWEIN) LEXIKON
ALDER: Der Ebbelwei der im letzen Jahr gekeltert wurde.
APFELWEINWEG: Auch Hessische Apfelwein- und Obst-Wiesenroute.
Ein Wanderweg in Hessen, durch den auch eine Regionalschleife
an Frankfurt vorbei führt. Die Wege und die dazugehörigen
Gaststätten werden mit einem Apfel gekennzeichnet.
ÄPPLER: Beim Äppler handelt es sich um keine traditionelle
Bezeichnung, sondern umeinen Kunst-namen.
Großkeltereien führten ihn zu Werbezwecken in den 80er
Jahren ein. Möchte man in Frankfurt nicht als Stöff sche´-
Banause entlarvt werden, sollte doch lieber auch ein
Stöff sche´ bestellt werden.
BEMBEL: In Frankfurt wird der Apfelwein in größerer
Gesellschaft in einem Bembel bestellt. Das ist
ein dickbäuchiges Gefäß aus salzglasierten Steingut.
Üblicherweise hat es eine graue Grundfarbe
mit blauen Mustern. In der Regel wird es abhängig
von der Füllmenge in Gläsern bestellt, z.B. 4er oder
8er Bembel.
BEMBELSCHLABBER: Stöff sche´ mit Bier.
DAS DECKELCHER: Das ist ein Deckel, der das Stöff -
sche´ vor Verschmutzungen jeglicher Art bewahrt. Es
entspricht der Funktion des Bierkruges.
EBBELWEI-EXPRESS: Hierbei kann man die Frankfurter Sehenswürdigkeiten
begutachten und nebenbei gemütlich ein Stöff sche´
petzen.
EBBELWEISCHNUUD: Weibliche Person die sich gerne dem Genuss
des Stöff cheß hingibt.
FAULENZER: Eine eiserne Einschenkhilfe an der der Bembel aufgehängt
wird.
FICHTENKRANZ: Wurde früher an Hauswänden aufgehängt und
galt als Zeichen für den Ausschank des Stöff sche´.
GEPETZT: Das Stöff sche´ wird nicht getrunken! Es wird gepetzt!
GERIPPTES: Das Stöff sche´-Glas. Es weist eine gerippte Rautenmusterung
auf. Diese Musterung ist üblich, da sie zu einem
das Licht refl ektiert, somit dem Stöff sche´ seinen Glanz verleiht,
und da zum anderen früher oft ohne Besteck gegessen
wurde und so das Glas nicht so leicht aus den fettigen Händen
gleiten konnte. Nach guter alter Tradition fasst es 0,3 Liter,
diese Füllmenge ist aus ökonomischen Gründen jedoch fast
ausgestorben.
GRIESGRÄMIG: Traditioneller Zustand eines
Stöff sche´ Kellners.
HEISSER APFELWEIN: Hilft u.a. bei Erkältung
und ist besonders im Winter ein Genuss.
Das Stöff sche´ sollte erhitzt werden (nicht
gekocht!) und mit einer Zimt-stange und / oder
Gewürznelken und einer Zitronen-scheibe serviert
werden. Ausnahmsweise ist hierbei Zucker
erlaubt.
HERRSCHAFTSGESPRITZTER: Stöff sche´mit
Sekt, "Apfel verführt Traube"
SAUERGESPRITZTER: Stöff sche´ mit Schuss
Wasser.
SPEIERLING: Eine der beliebtesten Apfelweinsorten.
Der Speierling ist die Frucht des Speierlingbaumes
und gehört zur Familie der Ebereschen. Speierling
wird das Stöff sche´ dann genannt, wenn in geringen Mengen
Speierlingsaft enthalten ist.
SÜSSGESPRITZTER: Stöff sche´mit Limonade.
TIEFGESPRITZTER: Wasser mit einem Schuss Stöff sche´.
WEIBERGESÖFF: Ein Stöff che´ mit einem niedrigen Alkoholgehalt.
19

20
Die Marke
Ich bin die Gastro Marke.
gross geworden als Produkt und begleitet von
meinem Erfinder.
Er hat vieles richtig gemacht. die Fnanzierung
war gut (ich habe immer zum Essen bekommen).
Er hat mir Zeit gegeben.
Er hat mich schön geschmückt und mir immer
Wieder neue Kleider gekauft.
Er hat Nachhaltig an mir gearbeitet, mich
Authentisch gemacht und Vertrauen geschenkt.
Die Gäste können sich an mich anlehnen.
Er war nie zufrieden mit mir und hat mich immer
wieder neu ins Szene gesetzt.
So konnte ich 20 Jahre erfolgreich sein und ein
Ende ist nicht in Sicht.
Eure Marke
Paul’s Gedanken

CLUBS UND DISKOTHEKEN KOMMEN UND GEHEN. DIE FLUK-
TUATION IN DER TANZGASTRONOMIE IST NACH WIE VOR
HOCH. BESTÄNDIGKEIT, UND DAS ÜBER JAHRZEHNTE HIN-
WEG, DURCH HÖHEN UND TIEFEN, ENTLANG AUFKOMMEN-
DER UND VERSCHWINDENDER TRENDS, ÜBER MEHRERE
AUSGEH-GENERATIONEN HINWEG, DAS BEKOMMEN NUR
GANZ WENIGE HIN. IN BREMEN STEHT SO EIN LADEN.
Das Stubu gehört zum Inventar der Stadt wie der Roland,
das Schnoorviertel oder das Weserstadion. In seinen Anfangszeiten
fungierte es als Treff punkt des STUdentenBUnd
Bremen e.V. – daraus leitet sich sein heutiger Name ab. Diesem
wurde 1960, und zwar am 23. Dezember jenes Jahres,
die Erlaubnis erteilt, Bier auszuschenken und Veranstaltungen
durchzuführen. Ein Glücksfall, denn Studenten feiern
bekanntlich gern, gestern wie heute. 1972 kam Rainer Büsing
zum Stubu. Der damals 28-jährige Student war auf der
Suche nach einem Auftrittsort für die Band Treibholz, die
er neben dem Studium managte. Im Stubu entdeckte er,
eher zufällig, seine Passion für das, was wir heute Location
Management nennen würden: Für das bevorstehende
Konzert strich er Fenster und Türen des schummrigen Ortes,
besorgte Mobiliar und Deko-Gegenstände vom Trödel,
malte die Flyer selbst. Das fruchtete: 180 Leute wollten
das erste Konzert sehen. „Ein grandioser Erfolg“, so Büsing.
Der ehrenamtliche Leiter des Stubu bat ihn, das Steuer
zu übernehmen. Büsing sagte zu und machte aus dem
Studententreff eine professionelle und schon bald über die
Stadtgrenzen hinaus bekannte Veranstaltungslocation. Die
Spider Murphy Gang, Klaus Lage, Inga Humpe, die Puhdys,
Karat und viele mehr holte Büsing in seine Location, neben
dem Rock-Programm wurde das Stubu auch im Bereich Folk
und Jazz zu einer Instanz.
AUSBAU ZUR PARTYFABRIK
1986 erfolgte dann der Umzug in die Straße „Hinter Dem
Schütting“ nahe des Bremer Marktplatzes. Die neue Location
bot den Vorteil, dass sich hier keine Nachbarn über den
Partylärm beklagen konnten, der zuletzt immer wieder für
Ärger gesorgt hatte. Der Diskobetrieb rückte in den Fokus,
fl ankiert von Konzerten und Auff ührungen. Acht Jahre blieb
man hier, bis 1994 der erneute Umzug an den heutigen
Standort, Rembertiring 21, in Bahnhofsnähe, anstand. Den
350-Quadratmeter-Keller richtete Büsing im Stile der Vorgänger
mit originalgetreuer Deko, altem Tüdel und Krempel
ein. Doch bedeutete der Umzug in die City auch, den
„undergroundigen“ Charakter ein Stück weit einbüßen zu
müssen. Büsing störte das wenig – denn die Besucherzahlen
verdoppelten sich fast. Sukzessive wurde das Haus zur „Partyfabrik“
ausgebaut: 1999 eröff nete das „Coconut“ (Black
Music), 2004 die Clubs „Skyline“ (House, Electro) und „Sixties“,
2005 dann die „Latin Lounge“ als insgesamt fünfter
Bereich. Dieses vielschichtige Angebotsprofi l unterhält die
Bremer quasi die ganze Woche hindurch: Der Musikkeller ist
jeden Abend geöff net, ab Donnerstag werden die Bereiche
„Coconut“ und „Skyline“ geöff net, Freitag schließlich zünden
die letzten beiden Stufen „Latin Lounge“ und „Sixties“.
Rund 3000 Personen strömen Woche für Woche ins Stubu.
VIEL ARBEIT, VIEL FLEISS
Wie managt man so eine Partyfabrik? „Mit Arbeit, viel Arbeit
und viel Fleiß. Wenn wir abends wieder aufmachen, ist
der ganze Laden picobello sauber. Das ist der professionelle
Auftritt, den der Gast von uns erwartet“, erklärt uns Jeanette
Büsing. „Du musst ständig am Ball bleiben. Neue DJs
engagieren, neue Musikrichtungen einführen, aber zugleich
gucken, dass du Dinge bewahrst, die der Gast seit Jahren
liebt und deswegen immer wieder zu uns kommt.“ Jeanette
Büsing führt heute zusammen mit André Dikow und Volker
Hanslian die Geschäfte des Hauses, Rainer Büsing ist Gesellschafter
in beratender Funktion und vor allem weiterhin
der „Macher“. Auf der einen Seite neuen Trends und Bewegungen
off en gegenüber zu stehen und auf der anderen
Seite, besonders im Bereich des Musikkellers, fast zeitlos
zu sein – das ist das Erfolgsrezept. Deswegen ist nicht nur
wochenends die Bude voll, sondern nicht selten auch unter
der Woche: „Wir sind nach all den Jahren immer wieder
überrascht und begeistert, wie lustig ein Dienstagabend im
Stubu sein kann!“
DER GAST WILL SPASS
Auch aus den Schwierigkeiten der Vergangenheit hat man
gelernt. Die zeitweilige Tür- und Türsteherproblematik, vor
deren Hintergrund es 2007 zu einer kurzzeitigen Schließung
am Rembertiring kam, soll es mit dem neuen Security-Konzept
nicht mehr geben. Rainer Büsing: „Unser Gast
will Spaß, keinen Stress. Das garantieren wir, mit einer guten
Türarbeit genauso wie mit einem guten Party-Programm.“
Ende 2010 wurde der 50. Geburtstag des Hauses gefeiert.
Gleich eine ganze Woche lang. Im Stubu ist schließlich alles
ein bisschen größer dimensioniert. 50 Jahre, das soll dir erst
mal einer nachmachen, liebes Stubu. Wir gratulieren euch,
Rainer, Jeanette, André und Volker, und wünschen alles
Gute für die Zukunft. Wenn ihr 100 werdet, dann überlegen
wir uns vom Club 100 was ganz Besonderes für euch!
STUBU DANCEHOUSE GMBH
Rembertiring 21
28195 Bremen
Tel: 04 21/32 14 23
Fax: 04 21/32 14 25
www.stubu.de
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22
Der Pangasius, einer der beliebtesten Speisefi sche in deutschen
Supermärkten, ist häufi g mit Phosphaten, Zitronensäure oder Nitraten angereichert.
Dadurch bindet er Wasser, um die Verkaufsmasse um bis zu 20 Prozent zu vergrößern.
Das haben Untersuchungen der Verbraucherzentrale Hamburg im Auftrag des
NDR ergeben. Von 14 Pangasiusfi lets, die laut Verpackung keine wasserbindenden
Zusätze enthalten sollten, waren drei mit Zitronensäure behandelt worden. Außerdem
wiesen die Lebensmittelprüfer bei fünf Fischfi lets Listerien nach.
Pangasius stammt überwiegend aus Aquakulturen in Vietnam. Diese Zuchtform
ist für katastrophale Umweltbelastungen verantwortlich. Dennoch wird der Billigfi
sch auf manchen Verpackungen falsch beworben. Dort steht: "Aus den schnell
fl ießenden Gewässern des Mekong". Die Reporter dokumentieren, dass die Fische
zu Hunderttausenden in viel zu kleinen Becken gehalten werden. Zudem belastet
der Fischkot aus den Aquakulturen den Mekong. Mindestens eine Million Tonnen
Fischkot werden pro Jahr in den Fluss geleitet. So wird die Lebensgrundlage für
andere Süßwasserfi sche zerstört. Die Reporter enthüllen zudem, was die Werbung
"fangfrisch" auf zahlreichen Verpackungen bedeutet: In Bottichen übereinander gepresst,
werden die Fische zu einem Transportschiff gebracht und oft erst nach 24
qualvollen Stunden getötet.
Zudem belasten massive Antibiotika-Gaben das Ökosystem am Mekong gravierend.
Zwar konnten im Lebensmittellabor keine Antibiotika-Rückstände nachgewiesen
werden, doch der Grund dafür ist einfach: Rechtzeitig vor dem Fang werden die
Medikamente abgesetzt - da sie sich rasch abbauen, kommt der Verbraucher nicht
mehr mit ihnen in Kontakt.
Die Privatbrauerei Barre aus Lübbecke begibt sich auf neue, jedoch
nicht unbekannte Wege. Nach über 30 Jahren steigt sie wieder in das alkoholfreie
Sortiment ein. Neu auf den Markt kommt die Barre Fassbrause mit leichtem Zitronengeschmack.
Fassbrause ist eigentlich ein mehr als 100 Jahre altes Getränk,
das ursprünglich aus Fässern gezapft wurde. Barre geht damit "Zurück in die
Zukunft" wie schon der Vorreiter am Markt, die Privatbrauerei Gaff el aus Köln.
Die Barre Fassbrause wird in der modernen Klarglas-Longneckfl asche mit einem
absolut neuartigen Produktdesign angeboten. Auch die Privatbrauerei Welde ist
zwischenzeitlich mit einer Fassbrause aktiv, allerdings mit der Geschmacksvariante
Orange. Außerdem eröff net die Brauerei aus Schwetzingen jetzt einen neuen
WeldeWeizenbierkeller. Alle drei Familienbrauereien gehören der Brau-Kooperation
der Freien Brauer (www.die-freien-brauer.com) an, einem Zusammenschluss
von 37 führenden mittelständischen Privatbrauereien in Deutschland, Österreich
und den Niederlanden, die auf Qualitätsbiere setzen.
Schönebergs schönster Biergarten
eröff net Ostern. Noch herrscht auf dem Gelände des
KultURfl eck in Schöneberg, direkt unterhalb des Gasometers,
emsige Betriebsamkeit. Doch die Neueröff nung
von Schönebergs schönstem Biergarten in neuem Glanz
steht bevor. Am Karfreitag, 22. April, ab 12 Uhr, gehts
los. Die Besucher dürfen sich auf ein spezielles Programm
und gastronomische Highlights zu besonderen
Preisen freuen.

true fruits gewinnt
Markenaward 2011. Ein Sieg für einen
Aufsteiger. Die Saftmarke true friuts aus
Bonn hat den Marken Award 2011, als
„beste neue Marke“ gewonnen. Mit dem
Marken-Award zeichnen die Zeitschrift
absatzwirtschaft und der Deutsche Marketingverband
zum elften Mal Unternehmen
für exzellente Leistungen in der
Markenführung aus.
Metro-Hilfe für Japan angelaufen.
Der Handelsriese Metro Group aus Düsseldorf, wo viele Japaner
leben und japanische Firmen angesiedelt sind, bereitet
angesichts der immer noch dramatischen Lage in Japan materielle
Soforthilfen im Gesamtwert von mehr als 500.000
Euro vor. In einer konzertierten Aktion werden die asiatischen
Landesgesellschaften von Metro Cash & Carry sowie Media
Markt China und die Metro-Einkaufstochter MGB Hongkong
dringend benötigte Lebensmittel und Bedarfsgüter bereitstellen.
Damit soll den Notleidenden in den von Erdbeben,
Tsunami und Atomstrahlung betroff enen Gebieten schnell
geholfen werden.
"Das Ausmaß der Katastrophe in Japan ist unvorstellbar", so
Metro-Vorstandsvorsitzender Dr. Eckhard Cordes. Viele Menschen
leiden dort auch unter einer unzureichenden Getränkeversorgung.
Vielleicht ist die Metro-Hilfe auch eine Idee für
die gesamte Getränkebranche und ihre Verbände.
Gize, das Gold-gefi lterte Mineralwasser aus Nova Scotia, Kanada, wurde vom International
Forum Design mit zwei der begehrten Awards ausgezeichnet: dem "iF packaging
award 2011" und dem "iF communication design award 2011".
Die iF awards zählen zu den weltweit wichtigsten Designauszeichnungen und werden von
einer internationalen Expertenjury unter Aspekten wie Innovation, Design und Kreativität
vergeben. Gize konnte sich beim "iF packaging award 2011" gegen 203 Beiträge aus 24
Ländern durchsetzen und überzeugte die Jury mit dem außergewöhnlichen und edlen Design
der Glasfl asche. Den renommierten "iF communication design award 2011", bei dem 861
Beiträge aus 27 Ländern juriert wurden, erhielt Gize in der Kategorie "Corporate Design" für
seine innovative Produktpräsentation.
Das Mineralwasser verfügt anders als viele andere ausländische Wassermarken, die in Deutschland
erhältlich sind, über die amtliche Anerkennung als Mineralwasser. Damit ist Gize
eines von nur 35 ausländischen Mineralwässern und das einzige Wasser aus
Nordamerika, das diesen strengen Kriterien gerecht wird. Gize gibt es nicht
nur mit und ohne Kohlensäure als Sparkling und Still, sondern auch in
vier aufregenden Geschmackssorten (Lemon-Elderfl ower, Raspberry-
Ginseng, Pear-Vinegar und Pineapple-Coconut) als Gize+.
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24
1.) Das beliebte United macht mit neuem Besitzer und leicht verändertem Namen wieder auf und off t an vergangene Erfolge
anschließen zu können.
2.) Sansibar: Die im Sommer stets beliebte Sansibar wird zu Penthouse. Die Besitzer und Leiter einer der größten, deutschen
Modelagenturen (EAST/WEST MODELS) und des im selben Gebäude liegeneden Nachtclubst Apartment haben das
Objekt übernommen und starten in diesem Sommer unter neuem Namen durch. Die auf dem Dach des Geschäftshauses liegende
Open Air Bar wird mit dem im Keller liegenden Nachtclub verbunden.
3.) Pierre Meid hat den Club 100 verlassen und ist seit dem 1.4. GVL bei Sky Deutschland.
4.) Drinks&More starten nach einer längeren Anlaufzeit an Juni mit Energy Monster national in die Gastronomie.
5.) Maisel ist ab sofort national in allen Innside Hotels am Hahn.
ausgezeichnet - Konzepte mit Zu-
kunft. Zum 29. Mal verlieh die Wirtschaftsfachzeitschrift foodservice
Ende März den Hamburger Foodservice Preis. Geehrt
werden drei erfolgreiche Außer-Haus-Akteure und Gastronomie-Formeln
höchst unterschiedlicher Couleur. Das diesjährige
Sieger-Trio spannt den Bogen von Fast Casual über Full
Service bis zu Fine Dining, von Mono- bis zu Multi-Konzept-
Strategien.
Die Gewinner 2011 sind: Die japanische Nudelbar MoschMosch,
Frankfurt am Main, ein Vorreiter des Genres in
Deutschland; Überzeugungstäter mit Vorstellungskraft Roland
Kuffl er aus München und Zuma/Roka aus London, erdacht und
betrieben von einem Deutschen, verwurzelt in der japanischen
Esskultur.
PepsiCo mit Flasche aus Pfl anzen. Pepsi.hat
eine Flasche komplett - sprich zu 100 Prozent - aus Pfl anzenmaterial
vorgestellt. Die neue Flasche besteht aus Rutenhirse,
Pinienrinde, Maisstroh und anderen Materialien. Sie
soll laut Rocco Papalia, Senior Vice President für die fortgeschrittene
Forschung bei PepsiCo in den USA, das Getränk
im Inneren genauso wie aktuelle Flaschen schützen. Es ist
die weltweit erste Flasche dieser Art. Mitwettbewerber arbeiten
zwar auch an einem Ersatz für PET-Flaschen, deren
Basis Erdöl ist, aber bislang hat noch keiner die 100-Prozent
-Marke geknackt, eine Flasche vollständig aus pfl anzlichen
Materialien zu produzieren. PepsiCo plant, das Produkt im
Jahr 2012 offi ziell zu testen. Vielleicht auch in Deutschland,
wo derweil Jürgen Reichle die Geschäftsführung übernommen
hat.

Usher powert für Rémy Martin
Die Marke Rémy Martin ist offi zieller Sponsor der Usher
"OMG"-Welttournee. Die Nummer eins unter den V.S.O.P.-
Marken-Cognacs sponserte kürzlich das Usher-Konzert in
der o2 World samt Aftershow-Party im H1 Club. Der Megastar
und mehrfache Grammy-Preisträger zeigte dort,
was in ihm steckt. Die "OMG"-Tournee war bereits zu
Gast in New York, Los Angeles, Toronto, Berlin, Paris und
London und wird noch Städte wie Dubai, Shanghai und
Sydney erobern. Mehr über Usher und die "OMG"-Tour
gibt es auf www.usherworld.com.
Mobile Prosecco-Zapfanlage mit integrierter
Kühlung - auch für Bier.
Das neu gegründete Unternehmen Fontana di Secco stellte auf der ProWein als
Neuheit eine Prosecco-Zapfanlage mit integrierter Kühlung für Gastronomen, Eventprofi
s und private Partys vor. Um Produkte von bester Qualität anbieten zu können,
werden die FKW-freien Geräte von Liebherr produziert und auch betreut. Den Premium
Prosecco im 20-Liter-Fass bezieht der Hersteller direkt ab Weingut in Italien.
Das Gerät bietet zudem Platz für ein zweites Fass als vorgekühlte Reserve, erlaubt
es aber auch, parallel aus zwei Hähnen zu zapfen, z. B. einen weißen Prosecco und
einen Rosé. Mit dem Modell “Secco DueDeluxe” ist es durch eine spezielle Drucksteuerung
sogar möglich, Prosecco und Bier aus nur einem Gerät zu zapfen. Die Fassabmessungen
mit Durchmesser 24 cm, Höhe 56 cm, Inhalt 20 l müssen allerdings
beachtet werden, die passenden Anschlüsse werden geliefert. Der Preis einer Zapfanlage
beginnt bei ca. 1470 Euro. Fontana di Secco bietet im Online-Shop (www.
fontana-di-secco.com) ein zeitlich limitiertes Eröff nungsangebot an: zu jedem bis
31. Mai 2011 bestellten Gerät (Uno, Due oder DueDeluxe) gibt es ein 20-Liter-Fass
Prosecco Frizzante weiß IGT della Marca Trevigiana im Wert von 126 Euro als Gratis-
Zugabe.
Pirlo Brause aus dem Bembel ist da
Mit Pirlo bringt die Kelterei Heil ein neues Getränk auf den Markt:
"Erfrischend, kalorienarm, alkoholfrei", so umschreiben die Kelterer
aus dem Taunus ihr innovatives Produkt. Pirlo ist ein Getränk
aus alkoholfreiem Apfelwein mit Holunder- und Johannisbeersaft
und kommt in der 0,33-Liter Einwegfl asche in den Handel. Mit
12,5 pro 100 ml hat es nur wenig Kalorien. Die Kelterer aus Laubus-Eschbach
vergären für Pirlo besten Apfelsaft zu Apfelwein.
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26
knick´n´clean im Gast-
rokühlschrank. Trotz sachgemäßer Lagerung
können auch einmal geöff nete Getränke vor
ihrem Verfallsdatum im Kühlschrank verderben.
Grund sind Bakterien und Krankheitserreger
im Kühlschrank. Befallen Keime unbemerkt
Nahrungsmittel, kann der Verzehr
sogar dem eigenen Körper schaden. Leichtes
Unwohlsein bis hin zur Lebensmittelvergiftung
kann die Folge sein.
knick´n´clean (www.knicknclean.de) entfernt
bis zu 99,9 Prozent der schädlichen
Mikroorganismen - wissenschaftlich nachgewiesen.
Innerhalb von drei Tagen beseitigt
es nahezu sämtliche Keime, Sporen sowie
Bakterien und macht Kühlschränke geruchsfrei.
Knick´n´clean ist als Maxi-Version auch
für Kühlräume und -container erhältlich. Ein
Stab hält etwa einen Monat.
ViO und Apollinaris das neue Paar für die Gastronomie.
ViO, das stille Wasser aus dem Hause Apollinaris, wird im Sommer 2011 in der
gehobenen Gastronomie eingeführt. Das weiche Mineralwasser aus der Lüner Quelle
wird erstmalig in einer Gastronomie-exklusiven hochwertigen Glasfl asche angeboten,
die der bereits bekannten Apollinaris-Glasfl asche entspricht, jedoch ein eigenes Markenzeichen
bekommen hat. Das deutsche Premium-Mineralwasser Apollinaris stammt
aus dem Ahrtal inmitten der Vulkaneifel. Mit Apollinaris und ViO bietet Coca Cola
Deutschland ab Sommer beide Marken nun als Paar aus unterschiedlichen Quellen
unter einem Markendach für die Gastronomie an.
illy issimo Drinks & More übernimmt Ver-
trieb der Produktlinie.
Die Getränkeprofi s von Drinks & More übernehmen den
Vertrieb der Range der kalt zu genießenden Kaff eegetränke
“illy issimo", die bislang durch die Coca Cola Erfrischungsgetränke
AG betreut wurde. Bereits auf der
diesjährigen Internorga präsentierte Drinks & More den
neusten Zuwachs im Markenportfolio.

Red Stag kommt nach Deutschland!
In den USA ist es die erfolgreichste Jim-Beam-Innovation aller
Zeiten: das Produkt Red Stag. Ab April ist der Jim Beam Bourbon
Whiskey mit dem Geschmack der Schwarzkirsche auch in
Deutschland erhältlich. Dann will die Innovation als der neue
“Platzhirsch” aus dem Hause Beam Global fremdes Terrain erobern,
egal ob eisgekühlt, im Longdrink oder in Cocktails. Groß
angelegte Verkostungen im Handel und in der Gastronomie sowie
eine Kampagne begleiten die Einführung.
Schokolade aus Kamelmilch
Die Milch der Kamele hat nur halb so viel Fett wie
Kuhmilch, fünfmal mehr Vitamin C und ist auch für
Milchallergiker geeignet. Entdecker der exotischen
Köstlichkeit ist Martin van Almsick, ehemaliger Marketingleiter
des Schokoladenmuseums (Stollwerck)
in Köln. Er stellt vor den Toren Dubais Kamelmilchschokolade
her - die erste und einzige ihrer Art. 3000
Kamele leben auf der Farm, die einem Scheich gehört,
sieben bis zehn Liter Milch liefert ein Tier pro Tag. Van
Almsicks Premiumschokolade schmeckt angenehm süß, sie
enthält mehr Kakao als Zucker, hat einen cremigen Schmelz und
die für Kamelmilch typische, leicht salzige Note. "Al nassma" heißt das
Produkt, zu Deutsch etwa "erfrischende Brise, die ein Lächeln aufs Gesicht
zaubert".
Fünf Sorten Schokolade gibt es in Tafelform (70 Gramm für umgerechnet
fünf Euro), vier verschiedene Pralinen und zwei Sorten von "Hohlkörperkamelen".
In den Emiraten ist "Al nassma"-Schokolade bereits ein
Kassenschlager. Nächstes Ziel: das Abendland.
Mittermeier wirbt für Rivella
Die schweizer Getränkemarke Rivella hat ein neues Testimonial.
Künftig wirbt Comedian Michael Mittermeier für das
schweizer Nationalgetränk, ein alkoholfreies Erfrischungsgetränk,
das auf der Basis von LactoSerum hergestellt wird
und von dem ein Schweizer durchschnittlich mehr als elf
Liter pro Jahr trinkt. Heute gibt es in Deutschland drei Varianten
von Rivella: Die Original Rivella (Rot), die Light-Version
(Blau) und eine Rivella mit Grüntee-Extrakten (Grün).
Die genaue Rezeptur ist seit 1952 ein streng gehütetes
Geheimnis. Um die “Swissness” auch nach Deutschland zu
bringen, hat Rivella eine umfangreiche Kommunikations-
und Verkaufsoff ensive gestartet. Im Zentrum stehen dabei
TV-, Funk- und Kinospots, PR-Maßnahmen sowie Media-Aktivitäten.
27

DIE BIERBRANCHE IN DEUTSCHLAND IST SEHR
STARK REGIONAL ZERSPLITTERT, SELBST DER MARK-
FÜHRER KOMMT NUR AUF EINEN MARKTANTEIL VON
15%. WIE SIEHT DU BEI MAISEL DEINE POSITION IM
HARTEN KONKURRENZKAMPF AM TRESEN UND AM
SUPERMARKT?
Als familiengeführte, mittelständische Brauerei können wir
uns im Markt bestens behaupten. Zum einen sind wir aufgrund
unserer Struktur sehr fl exibel, um auf die Anforderungen des
Marktes schnell reagieren zu können. Aber wir sind auch groß
genug, um unsere Produkte national in der Gastronomie und im
Handel zu vermarkten. Die ganz schweren Tanker sind eben
nicht so wendig wie wir und daher ergeben sich für uns viele
Chancen. „Machʼs auf deine Weisse“ heißt unser Motto und
so gehen wir in der Vermarktung unserer Biere auch oftmals
eigene Wege, die uns von den Mitbewerbern unterscheiden.
Dazu gehört auch, dass wir stets engen, persönlichen Kontakt
zu unseren Kunden und Freunden pfl egen. Mit Jeff Maisel steht
ein Brauer an der Spitze unseres Unternehmens, der mit vollem
Einsatz für die Qualität unserer Produkte steht. Die Liebe
zum Bier und das Herzblut, das wir alle in unsere tägliche Arbeit
einbringen, ist für unsere Partner jederzeit spürbar – und
das hat wesentlichen Anteil am Erfolg von Maisel´s Weisse.
WEISSBIER STEHT JA BESONDERS BEI WEIBLICHEN
BIERGENIESSERINNEN HOCH IM KURS. WIE REAGIERT
DAS MAISEL-MARKETING AUF DIESE "WEIBLICHEN"
ASPEKTE DES MÄNNER-GETRÄNKS BIER?
Es ist richtig, dass Weissbier auf Grund des aromatischen,
fruchtigen Geschmacks bei Frauen besonders gut ankommt.
Mit unserem Maiselʼs Designglas und den Gourmetgläsern haben
wir zudem zwei Beispiele, wie wir versuchen, eine leichtere,
elegantere Alternative zu den traditionellen Weizenbiergläser
zu bieten. Das gefällt natürlich insbesondere auch den
weiblichen Gästen.
BIERDECKEL UND SONNENSCHIRM MIT BRAUEREI-
INITIALEN REICHEN HEUTE NICHT MEHR. ES SIND
VOR ALLEM DIE INNOVATIONEN DES ONLINE-UNI-
VERSUMS DAS NEUE BIERTRINKER MOBILISIEREN
KÖNNTE. BEISPIEL FACEBOOK, HIER WERDEN GANZE
FAN-SCHAREN FÜR MARKEN UND LEBENSWELTEN RE-
KRUTIER. NÜTZT AUCH MAISEL DIESE NEUEN MÖG-
LICHKEITEN?
Leider noch nicht ausreichend, wir sind aber nah dran.
EXOTISCHE BIERMIXGETRÄNKE SOLLEN DEN AB-
SATZSCHWUND DER VERGANGENEN JAHRE ETWAS
MILDERN. WIE LAUTET HIER MAISELS-MIXTUR?
Bier-Mischgetränke sind eine besondere Erfolgstory im Getränkemarkt.
Das stürmische Wachstum der letzten Jahre dürfte
zwar vorbei sein, doch werden immer wieder Innovationen diesen
Markt beleben. Unser Kooperationspartner, die Brauerei
C & A Veltins, gestaltet mit V+ diesen Markt maßgeblich und
führt ihn erfolgreich an. Unsere Stärke sind dagegen die origi-
nären Bierspezialitäten.
ALKOHOLFREIES WEISSBIER FINDET ZUNEHMEND
LIEBHABER. AUCH BEI MAISEL, SIND NEUE SORTEN
ZU ERWARTEN?
Die Entwicklung von alkoholfreiem Weissbier ist phänomenal.
Mit seinem aromatischen, vollen Geschmack ist alkoholfreies
Weissbier mitlerweile die erfrischende Alternative zu den
herkömmlichen alkoholfreien Getränken für Erwachsene und
kommt nicht nur bei Sportlern bestens an. Zudem überzeugt
diese Sorte viele Biertrinker, die von den bisher bekannten alkoholfreien
Biersorten geschmacklich enttäuscht waren. Aus
vielen Zuschriften von Konsumenten wissen wir, dass insbesondere
die geschmacklichen Vorzüge unserer Maisel´s Weisse
Alkoholfrei honoriert werden. Und so verwundert es nicht, dass
wir an diesem Trend überproportional partizipieren.
DAS GASTRONOMIE GESCHÄFT WURDE VOM RAUCH-
VERBOT ARG GEBEUTELT. EURE STRATEGIE DAGE-
GEN.
Während reine Speiselokale kaum unter dem Rauchverbot gelitten
haben, führte es vor allem in der getränkelastigen Gastronomie
zu deutlichen Umsatzeinbußen. Als Brauerei haben
wir kaum Möglichkeiten, dort entgegen zu wirken. Speziell
Weissbier kommt natürlich insbesondere bei Sonnenschein in
den Biergärten und auf den Terrassen ins Rollen, hier ist das
Rauchverbot kein Thema. Das ist allerdings nur ein schwacher
Trost.
GESUNDHEIT IST EIN MEGA-TREND. WEISSBIER HAT
HIER SICHER EIN POTENTIAL, WELCHES MAN NOCH
ERSCHLIESSEN KANN. Z.B. "BIERHEFE STATT BO-
TOX"?
Ganz soweit würde ich nicht gehen. Aber dass Weissbier - in
Maßen genossen- aufgrund der natürlichen Zutaten und des
hohen Anteils an Mineralstoff en der Gesundheit nicht abträglich
ist, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Daher rate ich:
dreimal täglich von innen einreiben! Aber Spaß beiseite: insbesondere
bei Maiselʼs Weisse Alkoholfrei ist der Gesundheitsaspekt
ein wichtiges Argument, denn gerade nach dem Sport
erhält der Körper dadurch eine ideale Kombination wichtiger
Mineralstoff e und Flüssigkeit.
DIE SYSTEMGASTRONOMIE WÄCHST. HABT IHR PLÄNE
FÜR NEUE VERTRIEBSKANÄLE.
Natürlich haben wir die Konzepte und Systemgastronomen,
die eine gewisse Bieraffi nität mitbringen auf unserem Radarschirm
und wir sind mit allen Wesentlich in bestem Kontakt.
Es wäre aber falsch zu sagen, dass wir hier einen besonderen
Schwerpunkt legen, denn es gibt sehr viele "Individualisten"
mit hervorragenden Einzelkonzepten die auch sehr gut zu uns
passen.
JEFF, DANKE FÜRS GESPRÄCH!
31

32
IN DER LETZTEN ZEIT WURDE IN DEN MEDIEN GEHÄUFT
ÜBER AUSSERORDENTLICHE KÜNDIGUNGEN WEGEN DIEB-
STAHLS ODER UNTERSCHLAGUNG GERINGWERTIGER SA-
CHEN SOWIE ÜBER VERDACHTSKÜNDIGUNGEN BERICH-
TET.
Insbesondere der Fall „Emmely“ (in Anlehnung an den
Namen der Klägerin) gab Anlass zu zahlreichen Diskussionen.
Hierbei war einer Verkäuferin, die auch Kassiertätigkeiten
ausübte, fristlos gekündigt worden. Grund: Sie
habe zwei ihr nicht gehörende, zur Aufbewahrung anvertraute
Leergutbons im Wert von insgesamt 1,30 Euro
bei einem Einkauf zum eigenen Vorteil eingelöst.
VERTRAUENSVERHÄLTNIS GESTÖRT? Es wurde
darüber diskutiert, ob ein Diebstahl oder eine Unterschlagung
geringwertiger Sachen an sich geeignet ist, eine außerordentliche
Kündigung zu rechtfertigen. Die Eignung
von Bagatelldelikten als Kündigungsgrund wird vom Bundesarbeitsgericht
seit der Entscheidung im sogenannten
„Bienenstich-Fall“ aus dem Jahr 1984 bejaht. Hierbei
hatte eine Bäckereifachverkäuferin abends einen nicht
verkauften Bienenstich mitgenommen. Für die grundsätzliche
Eignung als wichtiger Grund für eine fristlose
Kündigung kommt es nach dem Bundesarbeitsgericht
nicht auf die Höhe des Vermögensschadens an, sondern
auf die Eignung, das Vertrauensverhältnis zwischen den
Arbeitsvertragsparteien zu zerstören. Auf der zweiten
Stufe der Prüfung, nämlich bei der notwendigen umfassenden
Interessenabwägung unter Berücksichtigung aller
Umstände des Einzelfalls, kann nach der Rechtsprechung
zugunsten des gekündigten Arbeitnehmers auch die geringe
Höhe des Vermögensschadens Berücksichtigung
fi nden. Dieser Rechtsprechung ist das Bundesarbeitsgericht
auch in dem Fall eines ICE-Stewards gefolgt, dem
außerordentlich gekündigt wurde, da in seiner Tasche
bei einer internen Personalkontrolle drei Kaff eebecher,
zwei Schinkenpackungen und eine Flasche Pfl anzenöl
entdeckt wurden.
BAGATELLGRENZE: Es wird allerdings immer wieder
darüber diskutiert, ob wirklich jeder Pfl ichtverstoß, der
einen noch so geringen Vermögensschaden herbeiführt,
geeignet ist, Vertrauen zu zerstören. In diesem Zusammenhang
wurde teilweise eine fi xe Bagatellgrenze für
außerordentliche Kündigungen in Anlehnung an diejenige
des Diebstahls und der Unterschlagung geringwertiger
Sachen, die derzeit bei 50 Euro gesehen wird, gefordert.
Allerdings berücksichtigt diese Ansicht nicht, dass sich
die „Schwere“ der Tat gerade auch aus den besonderen
Umständen des Einzelfalls ergeben kann, z.B. wenn der
Arbeitnehmer den ihm gegenüber eröff neten Vertrauensspielraum
besonders schamlos ausnutzt. In einem
solchen Fall wäre der Arbeitgeber dann aber schutzlos.
Er müsste den Arbeitnehmer bis zum Ablauf der ordentlichen
Kündigungsfrist dulden.
Im Fall „Emmely“ wurde sowohl die Kündigungsschutzklage
als auch die Berufung der Klägerin zurückgewiesen.
Das Bundesarbeitsgericht hat dann jedoch in seiner
Entscheidung vom 10.06.2010 die Kündigung für unwirksam
erklärt. Es wurde betont, dass zwar ein vorsätzlicher
Verstoß des Arbeitnehmers eine fristlose Kündigung
auch bei einem geringen wirtschaftlichen Schaden
rechtfertigen könne. Es sei jedoch nicht jede unmittelbar
gegen die Vermögensinteressen des Arbeitgebers
gerichtete Vertragspfl ichtverletzung ohne Weiteres ein
Kündigungsgrund. Ob ein „wichtiger Grund“ (der Voraussetzung
einer fristlosen Kündigung ist) vorliege,
müsse vielmehr „unter Berücksichtigung aller Umstände
des Einzelfalls und unter Abwägung der Interessen beider
Vertragsteile“ beurteilt werden. Das Bundesarbeitsgericht
kam bei dieser Abwägung zu dem Ergebnis, dass
diese zugunsten der Arbeitnehmerin ausgehe, da diese
über einen sehr langen Zeitraum beanstandungslos beschäftigt
gewesen sei und sich damit ein so hohes Maß
an Vertrauen erworben habe, dass dies durch diesen
einmaligen Vorfall mit einem nur geringen wirtschaftlichen
Schaden nicht zerstört sei. Aus diesem Grund sei
die ausgesprochene Kündigung unwirksam.
Ein anderer zuletzt in der Öff entlichkeit stehender Fall
war der sogenannte „Frikadellenfall“. Bei diesem hatte
sich eine Sekretärin bei der Vorbereitung eines Buff ets
für Teilnehmer einer vom Arbeitgeber durchgeführten
Schulung mit Brötchen und Frikadellen zur eigenen Sättigung
bedient, und zwar in einem Umfang, dass später
für die Schulungsteilnehmer zu wenig übrig blieb.
Der Arbeitgeber sprach der seit 34 Jahren bei ihm beschäftigten
Mitarbeiterin eine fristlose Kündigung aus.
Er hatte nach seiner Ansicht im Vorfeld die klare Regelung
kommuniziert, dass eine „Selbstbedienung“ an
solchen Buff ets erst dann zulässig sei, wenn die Gäste
sich bedient hatten und die Veranstaltung vorüber war.
Die Mitarbeiterin hätte somit gewusst, dass ihr Handeln
gegen diese Anweisung verstoße. Andererseits erklärte
die Sekretärin, einige Mitarbeiterinnen hätten sich bereits
seit Jahren immer wieder in gleicher Weise vorzeitig
bedient. Off en blieb aber wohl die Frage, ob der
Arbeitgeber dies wiederum wusste und ob die Mitarbeiterinnen
davon ausgehen konnten, dass der Arbeitgeber
dies wisse und gutgeheißen habe. Letztlich wurde
der Streitfall vergleichsweise beigelegt.
In solchen und vergleichbaren Fällen, in denen die Frage,
was verboten und was erlaubt ist, nicht im Vorfeld klar
geregelt ist, bietet sich eher eine Abmahnung als eine
fristlose Kündigung an. Aber auch in Fällen, in denen
man auf der zweiten Prüfungsstufe bei der Interessenabwägung
zu dem Ergebnis kommt, dass diese sehr
wahrscheinlich zugunsten des Arbeitnehmers ausfällt,
ist eher an eine Abmahnung als an eine fristlose Kündigung
zu denken. So hat auch das Bundesarbeitsgericht
im oben schon erwähnten Fall „Emmely“ darauf
hingewiesen, dass eine Abmahnung als milderes Mittel
gegenüber der Kündigung angemessen und ausreichend
gewesen wäre.
In den Medien wurde oftmals der Verdacht geäußert,
Arbeitgeber nutzten solche Vorkommnisse dazu, unliebsame
Mitarbeiter auf einfache Art und Weise loszuwerden.
Um dies zu beurteilen, bietet sich eine juristische
Überprüfung des Sachverhalts bei einem Rechtsanwalt
an. Eine Einzelfallbetrachtung unabhängig vom Wert
des Gegenstands ist unerlässlich.

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36
INTERVIEW MIT DANIEL LENTE, ER IST SEIT DEZEM-
BER 2010 EVENT- UND MARKETINGMANAGER IM AS-
PHALT BERLIN.
HALLO DANIEL, SCHÖN, DASS DU DIR HEUTE ZEIT FÜR
UNS NIMMST! SEIT WANN BIST DU IN DER GASTRONO-
MIE UND WIE KAM ES DAZU?
Ich bin noch während meines Abiturs in der Gastronomie nebenberufl
ich tätig geworden. Erst als Runner und später als Baarkeeper
im 90°, wo ich auch meinen heutigen Kollegen Daniel
Höferlin kennengelernt habe. Er war dort im Eventmanagement
und bei ihm habe ich mein erstes Praktikum gemacht, bevor ich
mit meinem BWL-Studium anfi ng.
Eigentlich wollte ich danach nicht mehr im Nachtleben arbeiten,
aber nun bin ich nach Beendigung meines Studiums doch wieder
hineingerutscht. Während meiner drei Jahre als Eventmanager
im PURO stand ich immer in Kontakt mit Daniel, der damals
noch im Felix auch als Geschäftsführer fungierte. Letztes Jahr
fanden wir uns dann endlich wieder in Daniels eigenem Laden,
dem Asphalt, zusammen.
WAS BEWEGTE EUCH DAZU, TROTZ DER RISIKEN EU-
REN EIGENEN CLUB AUFZUMACHEN, UND WAS MACHT
DAS ASPHALT ZU DER ANGESAGTEN LOCATION, DIE
SIE HEUTE IST?
Da spreche ich wohl eher für Daniel Höferlin, da er den Club
eröff net hat: Ich bin mir sicher, dass er einfach heiß darauf war,
selbstständig zu arbeiten. Er hatte genug davon, jahrelang für
Andere im Nachtleben zu arbeiten, und daher war mit der Eröff -
nung die Zeit für seine Selbstverwirklichung gekommen.
Als leidenschaftlicher Musiker, mit Band-Erfahrung und Sänger-
Backround, hat Daniel ein großes Herz für Liveauftritte. Auf
unserer Center Stage treten neue wie gestandene Bands aus
Deutschland und der ganzen Welt auf, darunter auch Aloe
Black, Bob Geldorf, Cassandra Steen oder Rap-Stars wie Talib
Kweli. Eine Partnerschaft mit dem Musikkonzern Universal ermöglicht
es uns, solche Größen des Musikbusiness im Asphalt
„WIR BIETEN DAS AMBI
‚ERWACHSENES FEIERN’
begrüßen zu dürfen.
Aber auch Berliner Untergrund- bis hin zu Swingbands lassen
wir gerne bei uns auftreten und sie werden mit großer Begeisterung
vom Publikum angenommen.
WIE WÜRDET IHR EURE ZIELGRUPPE BESCHREIBEN?
Die meisten unserer Besucher sind zwischen 25 und 45 Jahre
alt, sehr entspannt und durchweg unterschiedlich; das merkt
man auch: Es ist ein eher entspanntes und reifes Publikum und
nicht wie sonst in vielen Berliner Clubs die 16-Plus-Klientel. Wir
versuchen, vor allem die verschiedenen Szenen zu vereinbaren,
trotz der immer noch herrschenden Kluft zwischen Ost und
West. Diese lässt sich mit der Mischung unserer Stammgäste
aus beiden Seiten gut füllen, denn viele kennen uns noch aus
der 90°-Zeit, dem Club, der damals alle Szenen aus Ost und
West am besten “vereinigte“.
Die hohe Qualität der gespielten Musik und das Abgrenzen
von den gewöhnlichen, kommerziellen Clubs ist uns besonders
wichtig: Dort geht es oft nur darum, die dicken Flaschen zu
präsentieren, egal, wer aufl egt und was gespielt wird. Mehrere
DJs, die abwechslungsreiche Musik spielen, und die auftretenden
Künstler sowie die verschiedenen Hip Hop und House
Floors ziehen unsere Gäste an.
WIE HALTET IHR ES MIT DEM RESTAURANT, DAS IM
CLUB INTEGRIERT IST?
Unser Restaurant ist momentan immer von Donnerstag bis
Samstag, von 20 bis 24 Uhr, manchmal auch bis 1 Uhr geöff
net. Später wandeln wir das Restaurant zum Club um. Wir
verschieben die Tische und somit wird einer der beiden Dancefloors
freigelegt. Es ist nicht besonders groß und umfasst ungefähr
50 Plätze. Die Küche reicht von mediterran mit asiatischen
Einfl üssen bis hin zu Klassikern der deutschen Küche. Die Karte
wechselt alle zwei Wochen und richtet sich meistens danach,
was man gerade frisch auf dem Markt bekommt beziehungsweise
was zur Saison gerade wächst. Das Restaurant wird sehr

ENTE IN DEM MAN
ERLEBEN KANN“
gut angenommen, denn unser neuer Koch ist der ehemalige
Souschef von Tim Rauhe und sehr anspruchsvoll.
WAS MACHT EUREN CLUB SO BESONDERS?
Die Architektur ist von karhard, die auch die Panorama Bar
in Berghain entworfen haben. Black Box Music, die auch das
Soundsystem von Rammstein machen, kümmerten sich um
das Soundsystem und der Dancefl oor besticht durch eine
spezielle Decke, an der die 400 Bassboxen angebracht sind
und somit für ein besonderes Klangerlebnis sorgen.
Durch ein Raum-in-Raum-Konzept bekommen wir keine Probleme
mit dem Hilton Hotel, unter dem der Club liegt. Keine
Gäste werden aus ihren Betten geschüttelt, egal was wir veranstalten.
Eine Ruhestörung ist absolut ausgeschlossen.
WELCHE IST EURE ZUKUNFTSPROGNOSE?
Wir sind eigentlich jetzt schon auf einem sehr guten Weg.
Wir wollen gerne weiterhin viele Livekonzerte bieten und
Leute, die das Feiern aufgegeben haben, dazu animieren,
wieder Spaß am Ausgehen zu bekommen und das Nachtleben
zu genießen. Denn wir bieten das Ambiente, in dem man
“erwachsenes Feiern“ erleben kann. Durch die verschiedenen
Räume und die Lounge ist der Laden kein gewöhnlicher, sondern
ein ganzheitliches Erlebnis aus Tanzfl ächen und Rückzugsmöglichkeiten
sowie einem Platz für Raucher.
Speziell die verschiedenen Veranstaltungen machen es so
abwechslungsreich und interessant. Diese reichen von polarisierenden
Fetischpartys mit strikten Dresscodes bis hin
zu Live-Performances. Somit bieten wir eine wirklich große
Bandbreite an Events und lassen uns nicht festlegen oder
in eine Schublade packen, wie es schnell mit anderen Clubs
geschieht. Wir versuchen, unseren weiten Horizont zu behalten,
immer off en für Neues im Nightlife zu sein und wollen
nie einschätzbar werden.
VIELEN DANK DANIEL FÜR DAS INTERESSANTE GE-
SPRÄCH!
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SCHON VON WEITEM IST DER BLICK AUF DIESE NEUE
GASTRONOMIE AM ÖSTLICHEN ENDE DES HAMBURGER
STADTPARKS IMPOSANT: DIE BUCHT WURDE IN EINE
AUSBUCHTUNG DES GOLDBEKKANALS PLATZIERT, DER
DEN PARK AN DIESER STELLE BEGRENZT.
Kein leichter Job, den sich die Betreiber Jan Dirk Dicht
und Damian Brust hier auferlegt haben: „Hier war vorher
gar nichts“, erklärt Dicht. Nur Wasser. Auf dieses
verpfl anzte man eine Gründung aus 47 Pfählen. Diese
wurden mit Stahlträgern und Betonplatten verbunden,
Teerpappe darüber angebracht und auf dieser dann
die Holzkonstruktion. Das Haus wurde aus Porenbeton
(Ytong) erbaut. Vom ersten in den Boden gerammten
Pfl ock bis zur Eröff nung brauchte das Bucht-Team ganze
sechs Wochen. Rekordverdächtig. „Wir haben hier
mit bis zu 60 Mann gearbeitet“, berichtet Dicht. Und
das Hand in Hand. Als der Estrich gerade frisch gegossen
war, begann es wie aus Kübeln zu schütten. Das
Wasser strömte durch ein Versorgungsloch auf die noch
nicht überdachte Fläche. „Glaser, Tischler, Elektriker –
alle Gewerke haben sofort mitgeholfen, das Wasser zu
beseitigen. Teilweise mit den bloßen Händen“, berichtet
Dicht, sichtlich stolz auf das Teamwork. Welche Mammutarbeit
hier binnen derart kurzer Zeit geleistet wurde,
das dokumentieren die Fotos auf dem Facebook-Profi l
der Gastronomie.
IM WANDEL DES TAGES
Die Mühe hat sich gelohnt, fi ndet Dicht: „Wir glauben
fest daran, dass es eine Bereicherung für die ganze
Ecke ist.“ Dem kann man nur beipfl ichten, denn zur
beeindruckenden Location auf einer Gesamtfl äche von
860 Quadratmetern, mit maximal 300 Innen- und bis
zu 400 Außenplätzen, gesellt sich ein spannendes Konzept:
Tagsüber ist Die Bucht eine familienfreundliche
Park-Gastronomie, mit großer Sandkiste, Wickelkommode
und Windeln in allen Größen – und vor allem mit
tollem Blick auf das Wasser, innen wie außen.
Zum Abend hin rückt die Bar in klassisch-amerikanischer
Ausrichtung in den Fokus des Geschehens. Sie ist deutlich
hochwertiger positioniert als in gängigen All-in-One-
Konzepten: Geleitet wird sie nämlich von Dichts Kompagnon
Damian Brust, bis Mitte 2010 Barchef des east
Hotels. Mit Betriebsleiter Carsten Horak ist ein weiterer
Cocktail-Experte an Deck: Er war zuvor in der CIU´ Die
Bar tätig. Den 400 off erierten Cocktails stellt man im
Food-Bereich, ganz bewusst, nur zehn Positionen entgegen:
Currywurst, Wraps, Folienkartoff eln und Salate
verstehen sich als Drink-begleitende Speisen.
EVENTS ALS ZWEITES STANDBEIN
Stehen Events an, dann wird das Speisenangebot bis
hin zum Loup de Mer deutlich ausgebaut. „Dann fahren
wir das volle Programm“, erklärt Dicht. Und zwar
in Eigenregie. Als ehemaliger Hauptgeschäftsführer des
renommierten Veranstaltungsservices Stacklies hat
Dicht schon 5000-Personen-Events gemanagt, bis zu
600 Personen bewirten er und Brust nun in der eigenen
Gastronomie. Der Clou: Die gesamte Einrichtung ist mobil.
Nach dem gesetzten Essen lädt man die Veranstaltungsgäste
zum Digestif auf die Terrasse – binnen einer
Viertelstunde ist der Innenraum zur Partylocation umgeräumt.
Dass Die Bucht überhaupt eine Eventlocation
ist, resultiert aus den Verzögerungen in der Planungsphase:
Lagen nach drei Jahren (!) endlich alle behördlichen
Genehmigungen vor – elf Ämter waren zuständig
–, sprang kurzerhand die Hausbank ab. Bis die neue Finanzierung
stand, war der Sommer fortgeschritten, die

WM vorbei, das Opening fand erst im September statt.
Durch die erfolgreiche Vermarktung der Location für
Events jedoch konnte der verlorene Sommer gut wieder
aufgefangen werden, erklärt Dicht, der aktuell an
einer Bankett-Mappe feilt.
FLIESSENDER ÜBERGANG
Und bald beginnt die Sonnensaison: Der Außenbereich
wird gerade hergerichtet, in dem Zuge wird auch eine
feste Grillstation installiert. Demnächst gibt es ein
tägliches Frühstücksangebot; professionelle Kinder-
Betreuung, Konzerte für die Kleinen und Friseurtermine
für die Großen werden das Tagesgeschäft unterstützen.
Die Glasfronten lassen sich zudem nahezu
komplett öff nen, sodass der Übergang von innen nach
außen fl ießend gestaltet wird. Länge und Größe der Bar
bewirken, dass der Gast auch weit draußen noch das
Gefühl hat, dicht am Tresen zu sitzen. Und dieses zu
vermitteln, ist den Machern wichtig. Dicht: „Im Kern
sind wir schließlich eine Bar.“
DIE BUCHT HAMBURG
Südring 46
22303 Hamburg
Tel. 0172/3433610
www.die-bucht-hamburg.de
39

40
FLORIAN BORDE BEFINDET SICH AUF DER ÜBERHOL-
SPUR. DER BEGEISTERTE LASTENRADFAHRER GRÜN-
DETE VOR ZWEI JAHREN IN DER MÜNCHNER MAXVOR-
STADT DIE VELOCOMPANY, EIN FACHGESCHÄFT DER
BESONDEREN KLASSE UND INZWISCHEN DIE ERSTE AD-
RESSE IN DEUTSCHLAND FÜR TRENDSETTER AUF DEM
FAHRRADSATTEL.
Fahrradfahren ist cool, fi ndet der 43-jährige Schmied
und Fahrzeugbaumeister, der seine originellen Velos
hauptsächlich aus Dänemark und Holland importiert. Bis
zu 100 Kilogramm kann man mit den mit Muskelkraft
betriebenen Fahrrad-Trucks transportieren. Viele Gastronomen,
aber auch Apotheken und sogar die Lufthansa
Cargo nutzen die vielseitigen Velos. „Die Werbefl ächen
an den Transportboxen können optimal genutzt
werden“, versichert Borde.
Die Ladefl äche von 80x65 cm reicht sogar aus, um einen
Getränkekühlschrank zu transportieren. Bis zu 27
Gänge sorgen dafür, dass das Fahrrad leicht zu bewegen
ist. Individuelle ergonomische und optische Wünsche
kann Borde selbstverständlich erfüllen. Er weiß, wovon
er spricht, denn ein Rückenleiden hat den Fahrzeugbauer
über ein kurzes Intermezzo als Masseur zum Fahrradartisten
gemacht. Seine Kompetenz hat sich bereits
über die Landesgrenzen hinaus herumgesprochen. Die
Münchner Velocompany ist nicht nur in der weißblauen
Metropole Marktführer, in ganz Deutschland gebe es
kein vergleichbares Fahrradgeschäft, betont Borde.
Auch in Österreich und in der Schweiz steigt die Zahl
der Kunden. Besonders bei den Kleinen. Denn neben
Lastenfahrrädern boomen zunehmend die Kindertransporträder.
Die Kleinen wollen nicht mehr im Anhänger
hinterherzuckeln, sondern wie Prinzessinen vor dem
Chauff eur sitzen.
MEHR INFOS GIBTS UNTER: WWW. VELOCOMPANY.DE
Stephan Beyer
BEI EINER BESTELLUNG ÜBER DEN CLUB 100
BEKOMMT IHR ATTRAKTIVE SONDERKONDI-
TIONEN!
ALLE INFOS HIERZU BEI STEPHI UNTER 089/30 00 1534
ODER STEPHANIE.SCHWARZ@PK-CLUB100.DE.

DJ
Barzone 2011
BEREITS ZUM VIERTEN MAL FINDET AM 24. UND 25. MAI DIE BARZONE IN BERLIN STATT. SIE GEHÖRT
ZWEIFELLOS ZU DEN WICHTIGSTEN TERMINEN FÜR DIE SZENEGASTRONOMIE: MIT IHREM BREITEN
AUSSTELLER- UND PROGRAMMSPEKTRUM SPRICHT SIE DIE GESAMTE BRANCHE AN – RESTAURANTS,
BARS UND LOUNGES, HOTELLERIE, CLUBS UND DISCOS, EVENT UND CATERING INFORMIEREN SICH
HIER ÜBER NEUE PRODUKTE, DIENSTLEISTUNGEN UND TRENDS.
Erstmals fi ndet sie, nach drei Jahren in der Arena an der Spree, in der STATION-Berlin am Gleisdreieck,
Nähe Potsdamer Platz, statt. Im Fachmessenbereich der barzone präsentieren diverse Aussteller aus
den Bereichen F&B, Technik, Entertainment und Education ihre Produkte und Leistungen. Darunter
nicht nur Branchengrößen wie Veltins, Diageo Deutschland oder der Gastromöbel-Spezialist Go In,
sondern auch so mancher Branchen-Newcomer wie der neue Service frinXX (s. Club 100 Magazin
März), mit dem man über das Web Freunden einen Drink spendieren kann.
EXPERTENTIPPS FÜR IHR TAGESGESCHÄFT
Zweites Standbein der Veranstaltung ist das umfangreiche Vortragsprogramm, bei dem es wie in
jedem Jahr wieder eine Menge zu lernen und zu erfahren geben wird. Unter anderem sparen Sie eine
Menge Geld für Reisekosten, wenn Sie mit dem Gastro- und Trendexperten Jean-Georges Ploner
(www.ploner-partner.de) auf einen kleinen Trip zu den spannendsten und erfolgreichsten Konzepten
aus den Metropolen rund um den Globus gehen. Wie muss ich eigentlich mein Foodangebot kalkulieren,
damit am Ende der Rubel rollt? Das verrät Ihnen Otto Jung (www.gastconcept.de) in seinem
Vortrag. Bier und Brauereien – diesem Thema wendet sich die barzone 2011 verstärkt zu. Aus gutem
Grund: Schließlich ist Bier, trotz Absatzrückgang, noch immer ein wichtiger Angebotsbestandteil für
den Gast und die Brauerei ein wichtiger Finanzierungs- oder Kooperationspartner für den Gastronomen.
Expertentipps für mehr Umsatz mit Bier gibt Peter Sobanski (www.lieferrecht.de), Stefan
Niehues (www.brand-m.de) präsentiert Innovatives aus den Bereichen Produkte, Marketing und Gastronomiekooperation
rund um den Gerstensaft. Spannend dürfte auch der Profi -Talk „Gastronomie
triff t GFGH“ werden, der am 25. Mai stattfi nden wird. Außerdem im Programm: Filterkaff ee 2.0,
Spirituosen-Tastings und Social-Media-Tipps.
BARZONE: INFORMELLE FORTBILDUNG!
Trotz der Angebotsfülle: Viele von Ihnen, die bislang noch nicht auf der barzone
waren, werden sich verständlicherweise die Frage stellen: Lohnt sich
es sich für mich, zwei Tage lang aus dem Geschäft auszusteigen, nach
Berlin zu fahren und auf das Event zu gehen? Die Antwort lautet: Ja.
Umso mehr tut es das, wenn Sie mit einer bestimmten
Fragestellung anreisen, die Sie sich vor Ort von den
Experten und Industrievertretern beantworten lassen.
Sie wollen Ihr Angebot aus- oder umbauen?
Ein attraktives Zusatzgeschäft erschließen? Erfahren,
wie Sie beim nächsten Jahresgespräch
das Beste für Ihren Betrieb rausholen? Sprechen
Sie die Leute an oder vereinbaren Sie im
Vorfeld einen Termin. Falls Sie XING-Mitglied
sind: Es gibt dort eine eigene barzone-Gruppe,
in der Sie sicher auf den einen oder anderen
Branchenkollegen, Experten oder Industrievertreter
stoßen. Noch ein Tipp für das Vortragsprogramm:
mitschreiben oder ein Diktiergerät
mitlaufen lassen. Die Referenten fragen, ob sie
ihre Präsentationen im Nachgang per Mail
verschicken oder ins Web hochladen.
Zum bloßen Hinhören sind die geballten
Experten-Infos nämlich viel zu
schade. Und wenn Sie schon mal in
der Stadt sind: Schauen Sie sich in
der Trend-Metropole Konzepte an,
die Ihrem Betriebstyp ähneln. Oder
ganz andere. Gehen Sie essen, probieren
Sie Getränke, seien Sie Gast
bei anderen, stellen Sie Fragen, las- sen
Sie sich inspirieren. Ein besseres Mittel
gegen Betriebsblindheit und für neue
Ideen gibt es nicht.
BARZONE 2011
STATION-Berlin, Luckenwalder Straße 4-6, 10963 Berlin-Kreuzberg
24. und 25. Mai 2011, 11 bis 19 Uhr
23. Mai: Soft Opening
24. Mai: gemeinsame Tour durch die Berliner Gastroszene
Mehr Informationen: www.barzone.de
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DIE 26. WINTER MUSIC CONFERENCE IN MIAMI SOUTH BEACH
VOM 8. BIS 13. MÄRZ 2011 LIESS BEATS UND HERZEN
SCHNELLER SCHLAGEN. Seit 26 Jahren freuen sich Fans der
elektronischen Musik aus der ganzen Welt auf die alljährliche
Winter Music Conference. Wie in den Jahren zuvor fand
sie auch dieses Mal wieder im März statt und ließ die Gastgeberstadt
Miami Beach für einige Tage der musikalische
Hotspot und Nabel der elektronischen Musik-Welt werden.
Über zwei Millionen Besucher aus mehr als 180 Nationen
pilgern jedes Jahr in das bunte Art-Déco-Mekka Floridas,
um mit fast 2000 Artisten und berühmten DJs zu feiern.
Ob auf dem Messegelände, auf einer Poolparty oder in den
angesagtesten Clubs der Stadt: Die Plattenteller stehen nie
still und heizen dem tanzwütigem Publikum mit den feinsten
Beats der Szene rund um die Uhr ein. Das fünftägige
Spektakel erfreut sich jedes Jahr wachsender Beliebtheit,
vor allem bei den 20- bis 40-jährigen Musikfans. Miami mit
seinem milden Klima ist nach wie vor der perfekte Standort
für die Winter Music Conference. Bühnen und Tanzfl ächen
dekorieren die Stadt und aus jedem Eckchen dröhnen mitreißende
Sounds.
Natürlich ist dabei nicht zu verachten, wie groß die Möglichkeiten
für noch unbekannte DJs sind, durch erfolgrei-
che Auftritte in den Disc-Jockey-Olymp mit aufzusteigen. Oft
tummeln sich inmitten der Partymenge deshalb auch wichtige
und einfl ussreiche Mogule der Musikindustrie auf der Suche
nach neuen Talenten.
Jedes Jahr werden im Rahmen der WMC auch die Dance Music
Awards an neue und alte Maestros der Plattenteller verliehen.
Die diesjährigen Gewinner sind unter anderem Duck Sauce mit
ihrem Ohrwurm ‚Barbara Streisandʼ und der coole Clubsong
‚Like A G6ʼ von Far East Movement.
In den Messehallen des Miami Convention Centers stellen zudem
viele Hersteller ihre Neuheiten vor und das erhältliche
DJ-Equipment lässt keine Wünsche off en. Den Veranstaltern
des Events ist es vor allem wichtig, dass zwischen den Künstlern
und den Legenden der Musikindustrie sowie deren Fans
Nähe und somit eine ganz spezielle Stimmung geschaff en
wird. Diese lässt die rund 500 offi ziellen Partys zu einmaligen
Erlebnissen für alle Teilnehmer werden. Vor allem die Fans
haben die Winter Music Conference zu etwas Besonderem gemacht
und es zu einem der weltweit erfolgreichsten Festivals
für elektronische Musik werden lassen.
Henriette Engelhardt
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RAINER KOPP, 26.04. *** THOMAS KRIEGENHERDT, 26.04 *** TOBIAS STREIT, 19.04.*** GEBURTSTAGE ***
HAFENSTRAND UND DAS ZIMMER IN MANNHEIM, LOFTCLUB ***
GEBURTSTAGE: ENRICO ZERFEL, 17.04. *** KAI FISCHER, 24.04.
EINGESCHENKT ´11
NACHBERICHT ZU UNSERER DIESJÄHRI-
GEN HAUSMESSE FÜR DIE TREND- UND
SZENE-GASTRONOMIE UND DER IM AN-
SCHLUSS STATTFINDENDEN CLUB 100
GALA. .
VIRTUALNIGHTS.COM
WIRD 10!
MIT ÜBER 515.000 AN-
GEMELDETEN MITGLIE-
DERN UND MEHR ALS 8,5
MIO. PARTYFOTOS IST DIE
PLATTFORM MARKFÜHRER
FÜR EVENTS, PARTYS, LO-
CATIONS UND PARTYBIL-
DER. WIR STELLEN VOR
UND SPRECHEN MIT DEM
GESCHÄFTSFÜHRER KAI
BRÖKELMAIER.
PROMI-BESUCH
BEI GIOVANNI UND JANA INA. WIR
BESUCHEN DIE BEIDEN JUNG-GASTRO-
NOMEN IN IHREM SZENE-RESTAURANT
"78" IN KÖLN.