Skript - Mikrobiologie und Weinforschung - Johannes Gutenberg ...
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Chemische Zusammensetzung: Polysaccharid.Verhalten einer ca. 1,5%igen Lösung:Schmelzen: 95-100 °C (Sol).Festwerden: 35-45 °C (stabiles Gel).Sterilisation: bis 135 °C, meist 121 °C 20 min.Schädigungen: Verliert bei mehrmaligem Verflüssigen sehr gering dieGelierfähigkeit, Nährböden mit einem pH-Wert