Skript - Mikrobiologie und Weinforschung - Johannes Gutenberg ...

1.4.2 Peptone: Gewinnung aus niedermolekularen Eiweißen ausnativem Eiweiß auf enzymatischem Weg. Je nachAusgangsprotein und verwendetem Enzym besitztdas Pepton eine charakteristische Zusammensetzung.Pepton aus Casein: Gewinnung durch Aufschluss von Casein durchTrypsinEigenschaften: frei von vergärbaren Kohlenhydraten,hoher Tryptophangehalt.Pepton:Pepton aus Sojabohnenmehl:(z.B. Tryptone, Handelsname).Gewinnung aus Fleisch, tryptisch verdaut.Gewinnung aus Fleisch, peptisch verdaut.Gewinnung aus entfettetem Sojabohnenmehl,papainisch verdaut.Eigenschaften: hoher Gehalt an Kohlenhydratenund Vitaminen, besonders Thiamin1.4.3 Hydrolysate: Gewinnung von niedermolekularen Eiweißen ausnativem Eiweiß auf anorganischem Weg.Caseinhydrolysat:Gewinnung aus Casein durch SäurehydrolyseEigenschaften: Leicht reduzierter Gehalt anStickstoff und Aminosäuren durch Säurehydrolyse,äußerst geringer Vitamingehalt, daher geeignetesNährbodensubstrat für Vitamin B 12 – Untersuchungen.Caseinhydrolysat vitaminfrei enthält keine Vitamine oder Wuchsstoffe.1.4.4 Mischpeptone:Proteose-Peptone:Tryptose:Gewinnung aus Pepton, papainisch verdaut.Mischpepton mit hohem Anteil an tryptischaufgeschlossenen Proteinen.1.4.5 Substanzen für synthetische Nährmedien:C-Quelle (z.B. Glucose, Acetat).N-Quelle (z.B. Ammoniumsalze).S-Quelle (H 2 S, Cystein, SO 4 2- ).Anorganische Salze, Wachstumsfaktoren (Aminosäuren, Vitamine).1.5 Verfestigungsmittel zur Herstellung von Nährböden1.5.1 Agar-AgarGewinnung: aus Rotalgen.17