Regionale Rezepte von Hubertus Schultz (pdf ... - Der Wetteraukreis

- 5 -Von einer Toastbrotscheibe Würfel schneiden und in Butter bräunenMuskat, Salz, Pfeffer, MajoranUnd so wird’s gemacht:Kartoffeln mit Mehl/Grieß, Stärke, Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran zu einemgeschmeidigen Teig verarbeiten. Vorsicht! Den Teig nicht zu lange kneten, daer sonst feuchter wird und die Knödel fallen auseinander. Nun die Masse zukleine Kugel formen und 2-3 Toastbrotwürfelchen in die Mitte der Knödeleinarbeiten. Die Knödel nun in gesalzenem und leicht mit Kartoffelstärkeabgebundenem, siedendem Wasser für ca. 20 Minuten gar ziehen. Nichtkochen lassen!LauchgemüseZutaten für vier PersonenCa. Gramm blättrig geschnittener Lauch30g ButterSalz, Pfeffer, MuskatUnd so wird’s gemacht:Butter in einen Topf zum Schmelzen bringen, Lauch hinzufügen und mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.Kirschenmicheltarte250 Gramm Milch65 Gramm Zucker1 Vanillestange3 Eigelbe35 Gramm Stärke200g Kirschen (Schattenmorellen, abgetropft)2 Eiweiße60 Gramm ZuckerSalz, ZimtUnd so wird’s gemacht:Eine Vanilleschote wird der Länge nach aufgeschnitten und die besondersaromahaltigen Kerne mit der Messerspitze ausgekratzt. Die Vanilleschote unddie Kerne werden mit der Hälfte des Zuckers in der Milch langsam zumKochen gebracht, sodass sich der Zucker vollständig auflösen und dieVanilleschote ihren Geschmack entfalten kann.Während die Milch langsam zum Kochen kommt, werden Eigelb, der restlicheZucker und Mehl oder Speisestärke schaumig aufgeschlagen.