Interview - Bez Wohlen

Bez Times Rezepte Seite 40RAHMTÄFELIAlle Zutaten in einen grossen Topf geben und langsam aufkochen.Es muss ein hoher Topf sein, da die Masse sehr hoch kommenkann. Sobald es kocht so weit herunterstellen bis es gerade ebenZutaten: 500ml Rahm, ca. 30%Fettgehaltköchelt. Am Anfang muss man viel rühren, damit sich nichts am 50g Butter 1 Beutel VanillezuckerBoden festsetzt. Nun ca. 25-30 min köcheln lassen. Dabei immer 1 Prise Salzwieder umrühren und aufpassen, dass es nicht überkocht. Nun sollte die Masse anfangen, braunzu werden, also zu karamellisieren (sollte wie heller Milchkaffee aussehen (nicht dunkler!)). DenTopf vom Herd nehmen und die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech giessen, ca. ½cm dick glattstreichen und erkalten lassen. Dann in kleine Quadrate schneiden & essen.500g ZuckerSTRUFFOLI (Spezialität aus Neapel)Die 4 Eier und den Dotter mit der Butter, der geriebenen Zitrone,einer Prise Salz, dem Zucker und dem Mehl verkneten. Den Teigbearbeiten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig in vielekleine Streifen schneiden, diese in kleine Stückchen schneiden undzu kleinen Bällchen rollen. Die Bällchen in heißem Öl frittieren undauf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Honig im Wasserbaderwärmen. Die Bällchen auf einen großen Teller legen, den Honigdarauf gießen und mit einem großen Löffel alles verrühren undeine Weile stehen lassen. Die Struffoli mit kleinen Süßigkeitenverzieren.Zutaten:600g Mehl4 Eier100g Zucker100g Butter1 kl. Glas geriebeneZitronenschaleEtwas SalzÖl zum Backen400g HonigZum dekorieren:Zuckerperlen o.ÄnIch hoffe, die Rezepte gefallen euch & sind lecker! Guten Appetit! Monique Tschachtli